酸酸甜甜好开胃，泡水、抹面包、配冰淇淋，好吃到飞起

杏子酱

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

新鲜的果酱，不但是孩子们的最爱，也是帮友们最喜欢做的。工艺简单食材新鲜，如果还带着一些食疗效果，那更讨喜。阿涛上次做川贝枇杷膏的时候，就有帮友留言称蜂蜜柚子茶、金桔酱还没有吃完，看到枇杷膏又忍不住要做。

枇杷膏制作比较考验耐心，帮友们纷纷寻求简便做法，毕竟要大家在百忙之中，抽出3-6小时，还是有些为难的。阿涛今天给帮友带来的杏子酱，制作时间缩短一半不止，功效也与枇杷膏不相伯仲。

现在正是吃杏子的时候，杏子，润肺、止渴、生津、化痰，味道酸甜多汁。不错杏子皮薄，容易碰伤坏掉，制成杏子酱，既有食疗功效，又能在制作派，或者是三明治的时候抹上一层，酸甜可口，让人恨不得多长一个胃！

材料

新鲜杏子 1000g

细砂糖 500g

过程

1、先把杏子洗干净，搓掉表面的绒毛。

2、然后削掉杏子皮，杏子皮特别酸涩。

3、对半剖开，取出杏核。

4、加入500g细砂糖。

5、拌匀一下，然后盖保鲜膜，冷藏2小时，糖会让杏子的汁水渗出。

6、腌好的杏子，已经渗出了丰富的汁水，把糖全都融化了。

7、全部倒入锅中，先大火煮开，然后转小火熬煮。

8、一边熬一边搅拌，否则会糊底。搅拌过程中，杏子自然会化成浆。

9、熬了大约一个半小时，水分蒸发后，体积只剩一半，杏子酱浓稠挂浆，就可以了。

10、香气扑鼻，酸甜可口的杏子酱就做好了。

Tips

1、做好的杏子酱，密封冷藏可以长期保存。

2、不建议减糖，否则会特别酸，而且保质期短，也比较难呈现浓稠的性状。

3、熬煮的时候，如果赶时间，也可以开中火，但一定要不停的快速搅拌。