春天的正确打开方式：西安妹纸教你蒸槐花

四月，在普通人眼里，是万物复苏、春暖花开的好时节。

但在吃货眼里，四月，是野菜上市、果蔬丰富，大饱口福的好月份。

这不，刚刚送走了月初的白蒿和榆钱~

▲新鲜的榆钱

▲榆钱麦饭

在四月中下旬，大西北迎来了槐花的陆续盛开，而且作为城市的绿化植物之一，进入中旬以后，西安的街头就可以闻到阵阵槐花香了~

▲西安街头的槐花（via网络）

作为一枚合格的吃货，吃遍大江南北不算稀罕，能吃遍野花野菜才算是本事，自诩为吃货的我怎么能错过这每年的槐花季呢？吃货们对槐花最大的尊重一定就是——吃掉它！

槐花的吃法很多，新鲜的槐花吃起来有淡淡的甜味，混合特殊的槐花香气，吃起来格外的甜美，同时槐花也是很好的食材，可以炒菜，也可以作为馅料包进包子或者饺子里，当然最简单也最原汁原味的吃法莫过于蒸槐花麦饭啦~~

槐花麦饭的做法也非常的简单，对厨艺新手也毫无压力，趁着四月的最后几天，大家一起学起来吧~

做槐花麦饭最重要的原材料就是槐花啦，在快节奏的现代生活中，槐花的购买不算特别方便，但也不是买不到，大型超市里一般不会有，在靠近郊区的农贸市场里会更容易买到。

当然，如果实在买不到也可以求助万能的淘宝啦~

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新鲜的槐花花瓣米白，花蒂棕绿相间，散发阵阵花香~

花瓣是一朵朵分开的，轻轻一抖就散开了，花瓣也都非常饱满水灵~

在这一兜兜槐花里，有不同状态的花瓣，有还是花苞的嫩芽，也有不同盛开状态的花瓣，一般来说未开和半开的花瓣占比多的话味道会比较嫩，如果全开的花瓣占比多的话口味就会差一些，花瓣太老就不好吃了，所以槐花是非常有季节性的食材，可供品尝的时间非常短，一定要抓紧哦~

槐花就是这样一串串的长在花枝上的~

这就是完全盛开的槐花~

然后找一个这种可沥水的洗菜篮，将槐花放进去

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打开水龙头，用流动的水冲洗一下

用手淘洗一下~

淘洗的方法大家应该都会吧~~

槐花浸入水后，小叶子会漂浮上来，可以很轻松地捡出来

槐花因为长在树上，所以并不脏，没有泥土，只有一些表面的浮土，所以冲洗两三遍后就可以了，用了可沥水的洗菜篮就非常方便啦~

到水清澈的状态就可以了

洗好的槐花更加水灵

将洗好的槐花控干水分，不需要完全晾干，放入另一个干燥的盆中，加入面粉~面粉可以一点点加，不要一次加太多~

然后用手抓匀，一定要用手！

抓匀时可以从底部往上抖开，因为要拍照，所以我这里用的单手，实际做的时候最好用双手哦~

拌匀的槐花要每一朵都均匀的粘上面粉

如果碰上特别大块的，可以额外多撒一些面粉并将其搓开

一定要把粘在一起的都分开，不然蒸出来的麦饭就是一坨一坨的哦~

最后拌匀的状态应该还是一朵一朵的花瓣，并且每一瓣上都均匀的附着着面粉

然后放入烧开的蒸锅里，在笼屉上铺上笼布，蒸5分钟就可以了~

但是家用蒸锅大多数都是这种玻璃盖，玻璃盖内外温差导致了凝水很多，锅盖内侧附着的水汽会滴落到下面的槐花上，所以放入锅内的槐花一定不能太多，薄薄的铺上一层就可以了，而且蒸制的时间一定不能过长，否则蒸出来的就会粘成一坨一坨的，没法吃了~

如果家里有蒸烤箱就更方便了，蒸烤箱内部不会有冷凝水，也就没有了上面的烦恼，我这次做的槐花太多，所以同时用了两台蒸烤箱，均匀的铺在烤盘上，铺上薄薄的一层就可以啦~

烤箱要提前蒸汽预热，放入槐花后，再继续蒸汽模式5分钟就可以啦~

两台蒸烤箱的详情可以参考之前的文章~

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蒸好的麦饭应该依旧保留一点微微的绿色，如果颜色发黄那就说明蒸的时间过长了~

并且蒸熟的麦饭是不会黏在一起的，可以轻松的抖开才是成功的麦饭

这个是蒸锅蒸出来的，因为空间狭小的关系，有些连成一片了，但并不潮湿，只要轻轻一抖就完全散开了，颜色也很好~

把蒸好的麦饭都抖散，稍微冷却一下子

趁这个空当可以来处理后续的步骤，葱、蒜切末待用，也可以用蒜苗代替

锅里加入油烧热后，下入蒜末、葱花爆香

再倒入蒸好的麦饭，炒匀

最后调入盐，如果麦饭比较多的话，一定要分次炒，不然很容易糊底~

这道简单又美味的蒸槐花就做好啦~

浇上地道的陕西油泼辣子~

然后就开吃吧！

怎么样？各位都学会了嘛？是不是很简单呀~如果觉得原味的过于平淡，也可以在炒的时候加上鸡蛋啦火腿啦，或者任何你喜欢加入的辅料哦~~

好啦，今天的美食课堂就到这里啦~

我们大西安美食非常多，欢迎大家来品尝哦~

最后，再次感谢大家耐心看完～