如何做出一碗好喝又赏心悦目的蛋花汤

今年荣升二孩的奶爸了，最大的感触就是责任加大了，当然幸福感也是满满的；都说陪伴是给孩子最好的礼物，但是随着生活的节奏加快，陪孩子的时间也是越来越少了，每每总是想起若干年后，能给孩子童年的记忆留下些什么呢？

如果你也曾四处奔波辗转流浪至今，你也是一个有着“年深外境犹吾境，日久他乡既故乡”的一个异乡人，那么也许和我一样经常怀念起的是儿时家乡的味道；那古老的村庄，泥泞不堪的道路，还有最令人怀念的家里的某道菜。现在还时曾想起爸爸做的醋溜土豆丝，简单美味，每次都吃到最后用馒头占着菜汤把盘子擦干净。

作为一个父亲应该有山一样的高大雄伟，但我更觉得也应该有水一样的柔美。希望不管我的孩子将来在身边也好，或者远离家乡也好，能够经常回忆起家的味道，父母的温暖。

蛋花汤，又名西红柿鸡蛋汤，一种简单而又传统的家常汤类；因为制作简单、营养丰富、老少皆宜而深受广大家庭的喜爱。那么怎么做出一碗美味的蛋花汤呢？

• 食材准备

西红柿一个。

切开的西红柿

PS：西红柿选择饱满而鲜艳的，一个好的西红柿用手掰开后应该是饱满多汁的，用我们的话说就是“沙瓤”。

切碎（如果你小时候父母包饺子的时候你切过面，就是这个刀法）

鸡蛋两枚，最好是土鸡蛋。

土鸡蛋的蛋液金黄

PS：土鸡蛋并不是土鸡下的蛋就行，如果一只土鸡圈养或者吃鸡饲料那么生出来的蛋和平常蛋没有什么区别。

香菜适量，根据个人口味添加。

葱花若干。

味极鲜

食盐（请忽略生锈的罐子）

• 制作步骤

把锅刷干净（一般刷干净的锅是这样的，带有一点水）。

PS：这就是前几天满三赠一的那个锅，不过我买的早，99元买的；我用了3年了特别好用，我前两天又下单了两个32的。锅买了很多，发现只有这种原始的的铁锅才好用，新买的锅记得开锅、开锅、开锅。

把锅烧热，然后再等五六秒，俗称的热锅凉油，这样葱花放进去不容易糊。

放进去油，稍微等一会微热即可。

放进去葱花，千万不能让葱花糊了，不然非常影响口感。

放入西红柿翻炒

翻炒好的样子

关键步骤：西红柿尽量的多炒会，炒出西红柿的浆，如果锅干可以适当的加水，一定要多炒会。

放入适量的水，同时放入食盐和味极鲜。

PS：味不仅仅有提味的作用，还有上色使汤更加好看的作用。

关键步骤： 水烧开后，一定要在多煮一会，让西红柿和水充分融合（大约10分钟左右）。

烧好的样子

关火、关火、关火，等完全没有水花的时候，放入蛋液。

重要步骤：一定要关火、关火、关火，等水里完全没有水花的时候，快速的顺时针花圆圈倒入蛋液，相同时间内圆圈不要重合。

放入香菜，点缀；可以适量加入香油。

• 总结
  

食材的选择尽量要好，尤其是西红柿和鸡蛋。

三个关键步骤：

1. 西红柿下锅后，尽量的多炒会，炒出西红柿浆汁，如果锅干可以适当的加水，一定要多炒会。

2. 水烧开后，一定要在多煮一会，让西红柿和水充分融合（大约10分钟左右）。

3. 最后放蛋液的时候，一定要关火、关火、关火，等水里完全没有水花的时候，快速的顺时针花圆圈倒入蛋液，相同时间内圆圈不要重合。