川味腊肉,团圆的味道

一个四川人,不论走到哪里,心里最钟爱的味道不仅仅是火锅、川菜,还有一个就是川味腊肉。

腊肉一般从腊月开始制作,最初制作腊肉的初衷是为了在潮湿的环境中更好的储存肉类。到了冬天,家家户户杀猪,把新鲜的猪肉制作成腊肉,可以从腊月一直吃到来年,久而久之,腌腊成了一道独特的美味。现在,在一年四季不缺乏新鲜肉类的菜市场里,人们制作、食用腊肉主要是对这种风味的怀念。逢年过节,团圆的饭桌上一定有腊肉的身影,因此腊肉也承载了巴蜀地区的家庭情怀。

在外地工作的人,常常会鄙视当地出产的各色腌腊制品,毕竟在每人人眼里,自己家里的腊肉才是最正宗的。川式腊肉在南方的各种腊肉中也是独树一帜。老城南一向致力于“地道成都味,难忘老城南”,产品中的川味腊肉也是地道四川风味。

正面正面

反面反面

这款一斤装的川味腊肉里面采用真空包装,保证产品品质,保质期8个月。

做一道简单的包菜炒老肉,好吃又下饭,首先腊肉需要用温水泡一下,因为腊肉在腌制过程中加了为了不变质加了很多盐,会比较咸(口重的话就无所谓了哈哈哈)

截取两小块,够一个人的量截取两小块,够一个人的量

    温水泡一会,就可以切片下锅炒了,腊肉的肥肉部分在炒制时会渗出油脂,因此炒的时候可以少放些油。

炒到肉片打卷就差不多了炒到肉片打卷就差不多了

   加入包菜继续翻炒几下就能出锅了,成品大概是这样的。

为了拍照好看点特意找了个大盘子为了拍照好看点特意找了个大盘子

加点装饰就显得非常高大上了,当然,不加也不会影响腊肉的口感。

没有装饰不影响口感没有装饰不影响口感

总的来说,这款腊肉味道很好,非常有四川风味,但有些偏咸,在炒的时候可以少放盐,少加油。 

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