烘焙 篇一:一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

2019-04-26 19:30:00 10点赞 68收藏 9评论

昨天晚上做蛋糕卷时,可把苏苏愁坏了。里面想做夹心,却不知道放什么。

如果只放奶油,口感吃起来多单一啊。

本想喝杯橙汁歇会,却突然来了灵感,想着能不能往蛋糕卷里塞一整个橙子,一口下去说不定还能爆出果汁~

想想就很好吃,苏苏马上就多切了几个橙子!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

做的过程中,苏苏很激动呀,把蛋糕卷烤好,立马就塞了几个橙子进去。

切开蛋糕卷,仅仅看一眼,口水就已经控制不住啦!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!蛋糕胚里裹着一整个橙子,一口咬下去橙子汁从软绵的蛋糕中爆出来,吃起来特别过瘾。

感觉是春夏里非常耐吃的一道甜品了,今天苏苏就教给宝宝们啦~

橙子蛋糕卷 


>>>制 作 时 间<<<

 60min 

>>>烹 饪 器 材<<<

 烤箱 

>>>烹 饪 食 材<<<


一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

橙子 4~5个

 蛋糕

鸡蛋 4个 / 低筋面粉 65克

玉米油 40克 / 牛奶 50克

糖粉 30克(蛋白)+10克(蛋黄)

玉米淀粉 10克 / 香草精 几滴

奶油奶酪酱  

奶油 180克 / 奶油奶酪 60克

糖 30克 / 盐 1克

吉利丁粉 2.5g 

>>>制 作 过 程<<<

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!1、先做蛋糕部分:橙子剥皮备用。蛋白蛋黄分离,蛋白放入干净的盆中,备用。蛋黄中加入10g糖粉,香草精,玉米油和牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

2、筛入玉米淀粉,低筋面粉,搅拌均匀,蛋黄糊就做好啦

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

3、备用的蛋白拿出来,高速打发蛋白至粗性发泡时,加入10g糖粉,继续高速打发。打发至细腻,但是蛋白挂不上打蛋器时,再加入10g,继续打发。

打发至能挂起一点点蛋白时,再加入最后10g糖,接着打发,蛋白霜就做好啦!

(打发至可以拉起很大的弯勾,挂在打蛋器上。这里很容易打发过头,经常停下来看看比较好)

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

4、舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

5、倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀 

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

6、烤盘垫上油纸,均匀倒入

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

7、放入烤箱,上下火180度中层,9分钟后,上火转至150度,接着烤5分钟,蛋糕就做好啦

(出炉后,立刻倒扣在铺有油纸的晾网上,之前的油纸不用撕)

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

8、烤蛋糕的时候,另起碗,倒入奶油,奶油奶酪,盐,糖,吉利丁粉,用手动打蛋器搅拌均匀

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

9、继续用电动打蛋器打发3分钟,奶油奶酪酱就做好啦

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

10、蛋糕底部抹上奶油奶酪酱,抹厚点

(蛋糕修整去边后再抹奶油)

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

11、橙子切掉两端,整齐地放在底部奶油厚的地方

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

12、手扶住橙子和蛋糕,从底部往上卷起来,放冰箱30分钟定型

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

定型好后把橙子蛋糕卷切好就可以开吃啦!

一口下去会爆汁!这蛋糕卷咬一口就爱上了!

水果真的是一种非常百搭的食材,以前苏苏做塔类蛋糕,就特别喜欢放很多水果,除了颜值杠杠的,口感也让人很满足。

宝宝们可以根据自己的喜好换成别的水果,如草莓呀,猕猴桃呀,根据自己的想象尽情发挥吧!

Tips

1.建议买小一点的橙子,否则蛋糕会包不住,或者奶油承受不了橘子的重量

2.一定要冷藏定型后再切,不然蛋糕卷会太软,切不好看

3.切蛋糕时,要选择锋利一点的刀,每切一片,记得将刀擦干净再切第二片。这样切出来的蛋糕卷才是干干净净的

- end -

See you next time

   

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