因子的美食 篇十五:这菜菜叶比菜茎更有营养,做菜清香可口,扔了就太可惜了

2019-04-28 17:23:21 4点赞 21收藏 2评论


这菜菜叶比菜茎更有营养,做菜清香可口,扔了就太可惜了


现在的莴笋特别水嫩,清脆又爽口,价格也实惠。我家每隔几日都会买莴笋吃。每次去菜场买莴笋,热心周道的老板总会问一句:”莴笋叶、莴笋皮要不要去掉?“我赶忙说:”不用不用,我拿回去自己处理。”内心的潜台词是:莴笋的菜叶可是好东西,扔了太亏了!莴苣叶比莴笋菜茎更有营养,莴笋所含的蛋白质、脂肪、膳食纤维高、胡萝卜素维生素的含量都远远超过了莴笋茎。莴笋叶的口感和生菜差不多,可以凉拌、炒着吃或者煮汤吃,口感也不错。你说这样的菜叶扔了可不可惜?


这菜菜叶比菜茎更有营养,做菜清香可口,扔了就太可惜了


“百菜百味,一菜一格”是川菜的灵魂。川菜一直给人的印象是麻辣鲜香。不过除了经典的麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、夫妻肺片等这些又麻又辣又香地菜式,还有很多不辣清淡的菜。今天给大家带来一道清淡的川菜美食--开洋凤尾。凤尾指的就是莴笋的叶子,开洋是腌制晒干后的虾仁干。美味的开洋搭配香嫩的莴笋叶,两种味道互相融合,非常鲜嫩可口。每次吃这道菜,最后连汤汁都拌着饭吃光光的。好了,闲话不多说,喜欢的小伙伴一起来看看详细做法。

开洋凤尾

【用 料】莴笋嫩尖 250克 虾米 约10克 食用油 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙


这菜菜叶比菜茎更有营养,做菜清香可口,扔了就太可惜了


【做 法】

1、虾米先清水清洗干净,然后加1汤匙料酒浸泡待用。


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2、莴笋只取笋尖和上部几片嫩叶,削去表面的老皮,洗净。


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3、莴笋直切成长形的薄片,莴笋嫩叶和嫩尖是连着的。


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4、准备一锅清水,水中加适量盐和和少许油。切好的莴笋放沸水中烫至五成熟,颜变翠绿了捞出,用冷水冲淋莴笋至完全冷却,这样可以让莴笋的颜色更漂亮。


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5、锅中加入油,烧至七成热,放入虾米爆出香味。


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6、接着锅中加入250克清水,煮至水沸,放入1茶匙盐调味。


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7、然后放入焯过水的莴笋小火略煨,将莴笋盛入长盘中,摆盘整形。


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8、锅中的原汤加入水淀粉, 用勺不停搅拌,勾成玻璃芡。


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9、将煮好的芡汁均匀淋在摆好盘的莴笋上即可,美味的开洋凤尾就做好了.


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【啰嗦几句】

莴笋要挑嫩些的,那就选择那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的。太老的莴笋的表皮较厚,笋肉会稍白一些,心内有空心的部分,这种就不要选了。


这菜菜叶比菜茎更有营养,做菜清香可口,扔了就太可惜了


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