吃到自己破产！ 篇十三：惠州篇：带你体验正宗的客家菜—广兴酒家探店

一、序

继续更新这个系列的惠州篇，请大家多多支持这个系列，记得收藏、点赞、打赏一条龙服务。由于春节回到家乡惠州，这一次要带大家探店的是位于惠州惠城区鹅岭南路60号(近市委党校)的“广兴酒家”，这是一家主营粤菜，其实就是以客家菜为主的餐厅。2001年成立，到现在也差不多有20个年头了，反正小时候这家餐厅就在了。很多惠城的老街坊都经常过来这边吃饭，因为这边的客家菜还是可以的。

二、环境与服务

环境就是那种普通的餐厅装修的那种，就餐环境分为大堂和包间。大堂比较的有气氛，但会比较的吵，如果想要安静点的聚会就要包间了，这里支持提前订位。服务还算过得去吧，比较的热情和主动，但任何的餐厅都是一个样的，当你人多时就会感觉的跟不上去，这是通病。

广兴酒家

大堂就餐环境

三、菜品

接下来就要进入菜品体验了，先看下这里的菜单吧。这里的菜单比较的简单，就是一张纸，想点什么在上面打钩就行了。

菜单

这家酒家比较出名的是吃鸡，白切鸡和葱油鸡。由于经常吃鸡，所以这一次就没点了，但是过来的朋友可以点下试下，味道还是不错的。好了，接下来就进入菜品体验环节了，因为是和大家介绍客家菜，所以是以科普（部分选自百科）加体验的形式进行，所以字数比较的多，请大家细看！

1、土茯苓骨头汤

价格：38元

推荐星级：★★★★

还是和之前一样，饭前先喝汤。可能很人就会问广东人为什么喜欢喝汤？而且特别是饭前。这里就先和大家科普下吧（选自百科），“一个是与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系；另外一个是饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。所以我们吃饭前都喜欢先喝个汤。”

这次选的老火汤是土茯苓猪骨汤，这是在广东一道非常普通也是比较常见的汤，在众多中草药，具有去湿功效的自然不少，而其中颇受食客欢迎的，土茯苓当仁不让地成为了佼佼者，作为去湿效力极为优秀的一款汤有健脾利湿，补阴益髓作用，可治糖尿病。。主要做法是将土茯苓30-60克（鲜品100-150克），放入煮好的猪骨汤中煎煮半小时，食用时可去药喝汤。

因为采用的猪骨比较的新鲜，老火慢煲把土茯苓和猪骨的精华煲出来了。所以喝下入口时鲜美清润，也不会太咸，完全带着那种清甜的感觉，感觉还不错。四星吧！

土茯苓猪骨汤

汤底土茯苓

新鲜的排骨和汤

2、客家让（酿）豆腐

价格：40元

推荐星级：★★★★★

作为一个客家人，这个菜是对我们是非常的熟悉，因为从小吃到大。客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一,通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

广兴的让豆腐，个头比较的大，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉，味道鲜美，入口非常的有嚼头，所以口感不错。在这里让我吃到了小时候那种味道，因为在广州的客家餐厅做的让豆腐都是不太好吃。所以这个非常的推荐，五星吧！

客家让豆腐

个头大

肉馅鲜美

3、咸菜炒大肠

价格：38元

推荐星级：★★★★

这道菜准确的来说是属于潮汕菜系。

其主料为 ：猪肠头、咸菜（姜丝）、芹菜、辣椒

调味料：辣椒酱、白糖、白醋、酱油、蒜油和生粉

其做法是把猪肠，清洗干净（去掉油脂，用盐和生粉抓洗），放开水锅中（放两片生姜、一个大料和少许黄酒）焯熟后捞起切块待用；咸菜洗干净切小段，事先用油锅炒香；锅中下油放姜丝猪肠头块用大火翻炒后，再加入咸菜继续翻炒，把调味料搅匀后，锅里边加调味料菜中边翻炒入味停火即可装盘。用咸菜的咸味辟除猪大肠的腥味，是这道小菜的重点。

这道菜的猪肠有嚼劲、咸菜爽口，其咸味辟除猪大肠的腥味。而且加入除此之外加入适量的辣椒配芹菜，辣椒的辣味融入这道菜中，更彰显咸菜炒猪肠的美味。

咸菜炒大肠

大肠好吃

4、蒜香鱿鱼

价格：45元

推荐星级：★★★★

其做法是把一整只鲜鱿，放到放满油锅中，开始炸制，然后把炸好的鱿鱼，用刀切成上菜图片上的样子；再放上准备好的蒜蓉、切好的洋葱、香葱、适量的辣椒等，最后淋收特制的酱汁，这一道菜就完成了。

这个鱿鱼外焦内嫩，一入口时外皮非常的酥脆，而里面的肉又非常新鲜有嚼劲；味道是微辣、麻、洋葱微甜；浓郁的蒜香夹杂辣椒的香味、芝麻油香，色泽鲜艳诱人，所以不错，推荐！

5、猪八宝盆

价格：48元

推荐星级：★★★★

准确的来说实际上是用猪身上的猪肉、猪肝、猪肺、猪肚、猪腰、猪肠、猪心、猪脑翻炒，最后加上切好的洋葱、香葱、适量的辣椒等就可以了。

吃不同的部位让你感受到这些猪杂的滑嫩咸鲜，配上浓郁的蒜香，辣椒，让你吃而不腻，食而不油，香中带脆，香辣合适。所以这个也推荐下，四星！

6、鱼香茄子煲

价格：32元

推荐星级：★★★

其一般的制作方法是将茄子切块后，放置锅内榨干，并加入咸鱼肉块，生姜，葱等调料，并用砂锅烧制而成。

这里的茄子煲虽然味道比较的香，但因水淀粉放的过多，造成其口感受到一定的影响，所以算不上特别好吃的那种，在我所吃过的茄子煲中，只能打三星了。

7、香闷草鱼

价格：58元

推荐星级：★★★

其做法就是活草鱼杀好，除去内脏，让师傅切块，冲洗干净内外葱切段，姜切片，预备好。小火下油热锅，放入姜片再放入鱼块，第一面煎放一小勺盐煎30秒，翻另一边煎50秒倒入适量生抽后再放小半碗水中途加葱至，汁收差不多，就上盘。

其入口时鱼肉的味道很鲜美，但却不够入味，所以达不到火候，只能说过得去，所以三星。

8、炒时蔬

价格：25元

推荐星级：★★★

这个没什么好评价的，炒的还可以，所以三星。

四、总结

环境：★★★★

服务：★★★★

价格：★★★★

口味：★★★★

推荐星级：★★★★

作为在惠城区开了差不多20年的老餐厅，很多客家菜味道算是不错的，也算的上比较的正宗，至少是可以打4.5颗星的餐厅。如果来惠州玩的朋友想体验下客家菜，这家广兴酒家是不错的选择，所以值得推荐！

好了，这一篇就到此结束，请各位记得收藏、打赏、点赞。你的支持是我继续进前的动力，谢谢。那么，我们就在下一篇探店见啦！

END！