夏日料理大作战，今日份的麻辣小龙虾请查收

在夏天你会做些什么？

是骄阳烈日下与三两有人在沙滩和海水边嬉闹，还是独自在家吹着空调再来一份冰镇饮料，又或者是在夜间坐在路边大排档来一份小龙虾，就着几盘炒菜啤酒与朋友们相互调侃？

反正作为一只慵懒且馋嘴的喵，无疑且果断选择后者。毕竟夏日白昼的阳光晃的人刺眼，只有在夜间才能出来溜达饱腹。而色香味俱全的小龙虾，根本让人无法拒绝。Q弹的肉质搭配浓郁的油脂，简直让人上头，隔山差五就想吃。

不过小喵也不是什么大户人家，天天下馆子钱包就很委屈。本着勤俭持家的原则，本喵对着小龙虾的菜谱一顿研究，经过几次试验后，终于做出了地道的“四川口味”麻辣小龙虾。成本低而且也不麻烦，基本一个上午就能搞定。下面就给大家晒一下制作过程。

由于生长环境的缘故，小龙虾体内多少会带有一些泥沙，因此从市场买回家后可以将它们放入盆中养上一天，无需喂食东西，只栽清水需加入盐和少许食用油，以帮助小龙虾吞吐掉脏东西。

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不过因为小喵自家用的是欧琳的这款不锈钢双水槽，所以就直接将小龙虾放在较大的水槽里养着。因为尽管小龙虾的钳子硬且锋利，但是面对加厚处理的不锈钢还是无可奈何，不用担心会留下痕迹。而且这样做既能免去换水的麻烦，在清洗的时候也方便直接从里面捞出来。

其次双水槽的设计使用起来也很方便，一边养小龙虾一边也能照常进行其他工作，洗碗洗菜都不耽误，再搭配一置物筐还能起到沥水的作用。而且日常生活中，也经常会出现比如一边清洗肉类，一边漂洗果蔬的情况，有了双槽在手感觉下厨进程加快不少。

水槽本身占地面积其实不算大，它是通过窄边和等边设计来增加使用空间。如果这么说比较难以理解的话，通俗说就是可以放下更多的锅碗瓢盆，而且小户型的住户也可以考虑入手。至于这其中原理，还是要问问得过红星奖以及IF等多个奖项的欧琳的设计们才行了。

当然它的材质也完全值得放心。食品级304不锈钢水槽+净铅黄铜龙头，可放心清洗食物而不用担心食材遭受金属或水质污染，贴心呵护家人饮食安全。

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你要是担心双水槽放不下你的锅碗瓢盆，嫌龙头扭来扭去太麻烦，不妨考虑入手这类二合一的单水槽。大容量无阻断，让你可以将各种锅具一起放进去清洗，免于清洗完碗具后还要再单独洗锅的悲剧。搭配一个沥水架使用，使用起来不要太方便。

抽拉式龙头可以说是单水槽的绝配了，且不说清洗水槽内壁和周边变得简单，从此以后往锅里倒水加水也超级方便，不用再端着锅在移来移去，省时省力。高位溢水孔的设计也很贴心，囤水清洗食物的时候可以防止水位过高溅出来，保护衣物不被打湿。

先将小龙虾的左右钳剪去，然后使用刷子等工具将附着在身上的污垢除净直至身体呈粉嫩色为止。再用手掐住尾巴中间的鳞片左右拧到断开，慢慢往外拉就能轻松抽出肠线，最后再剪去大概1/3左右的虾头并用刀尖剔除囊状的黑色虾胃即可。

将小龙虾加白酒焯水处理，将锅中油烧热后再倒入，表面呈红色捞起。洗锅放油，加入香料炒香后再放入小龙虾大火爆炒，而后倒入少许白酒，蒜片调味，加水熬成浓汁即可收锅。

再来几盘爆炒腰花、鸡杂等炒菜，倒上一两杯啤酒，可还真是美滋滋。

酒足饭饱之后也别忘记收拾厨房残局，就当是饭后运动吧。因为爆炒麻辣小龙虾道菜本身比较油腻，还加入很多佐料进行调味，所以它的残羹里面的东西还是很多的。一向懒惰的本喵都是直接将它放入洗碗槽里，将水冲个大概后再放洗涤精清洗。

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要是你问小喵下水道会不会堵住，答案当然是NO。你要是想跟小喵一样懒惰，可以考虑带有双层落水器过滤的水槽，两次过滤，即使细小残渣也不会放过，清洗完毕后直接将这些东西倒入垃圾桶即可。

其实不仅仅是涮洗碗筷，平时清洗果蔬肉类也会有细小的碎屑顺着水流往下排，如果没有及时过滤，且排水口径不够大、材质不够结实，很容易造成堵塞散发异味，用疏通剂还担心管道会不会腐蚀泄露。

而且厨余垃圾一般都比较油腻，如果粘在水槽内壁会很难清洗，但是具有不粘油拉丝工艺的水槽则能很好的避免这个问题，不易附着且清洗方便，一抹即净。除此之外，厨房的水槽还可以考虑三孔联排的设计，水龙头、净水器、皂液器聚齐，洗菜淘米、洁净双手都可以在这里进行，使用起来更顺手舒心。

以上就是整个小龙虾的制作流程了，希望本川喵的口味你也能够喜欢。当然你要是有什么独特的小龙虾制作方法也别忘记分享出来，供大家学习品尝呀。