我做的韭菜馅饼从来不淌汁,皮薄馅大味道好,一出锅老公连吃仨!

2019-10-09 15:00:00 7点赞 47收藏 5评论


我做的韭菜馅饼从来不淌汁,皮薄馅大味道好,一出锅老公连吃仨!


韭菜是我们生活中常见的绿叶蔬菜,一年四季都有。韭菜又叫起阳草、壮阳草,啧啧……光听这名字就知道对男人肯定有好处。韭菜具有补肾温阳、提神止汗的功效,而在中医里会把韭菜叫做“洗肠草”,因为它还有健胃消食、杀菌消炎的作用。韭菜的气味比较浓烈,它的最佳搭档就是鸡蛋了,好像所有关于韭菜的菜品里都离不开鸡蛋。我家平时吃韭菜就是用来做馅料,饺子、包子、馅饼这些面食搭配韭菜都很美味。


我做的韭菜馅饼从来不淌汁,皮薄馅大味道好,一出锅老公连吃仨!


记得小时候我很讨厌韭菜,并不是不喜欢吃,而是挑韭菜太闹心了!那时候韭菜都是自己家种的,长得是那种细长的样子,从菜园子里剪回一大把韭菜里面能夹着一半杂草,然后蹲在地上开始挑韭菜,到最后腿都麻了,所以那时侯最不喜欢吃韭菜。现在卖菜的都把韭菜收拾的干干净净,买回家直接用清水洗几遍就行,省了很多力气,所以倒是经常吃韭菜了。我家老公特别喜欢早上喝粥搭配馅饼,韭菜鸡蛋馅饼是相对比较快手的了,炒两个鸡蛋,抓一把虾皮,切点韭菜一拌,再揉一团面很快就能做好馅饼。每次烙馅饼时老公就守在旁边,出锅后他立刻得趁热来几个,大呼这样吃才过瘾!

韭菜虾皮鸡蛋馅饼

所需食材:韭菜180克 鸡蛋2个 虾皮一把 普通面粉250克 热水130克 盐适量 食用油50克

制作步骤:

1.将鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后捣成碎块,再放入虾皮翻炒均匀关火晾凉。


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2.面粉划圈倒入热水,一边倒一边用筷子拌成棉絮状,如果感觉比较烫手可以晾至片刻,然后揉成光滑的面团,表面覆盖保鲜膜饧30分钟,冬季要适当延长时间。


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3.韭菜提前洗净沥干水分切碎放入容器中,然后调入50克食用油拌匀,再放入鸡蛋虾皮拌匀,盐等一下再放。


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4.将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子,用手掌按扁。


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5.再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮,不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干。


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6.这时候在馅料里加入适量的盐拌匀,取一张饼皮放上适量的馅料。


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7.可以像包包子一样捏严收口,反正就是想办法把收口封住就对了。


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8.然后翻过来收口朝下,轻轻按扁成饼状,将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用。


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9.平底锅中放适量食用油,将饼胚排放锅中开小火。


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10.待馅饼的两面煎成焦黄色,出锅即可。


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11.一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了,搭配米粥当早餐特别赞!


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小贴士:

烙饼的面我习惯用热水和面,烙出的馅饼特别软乎,就算是放凉后依然不会发硬。具体多热的水呢?就是喝起来会感觉有点烫的温度,但并不是刚烧开的水。韭菜比较爱下水,所以先用食用油将其封住再放盐,这样就不会出现水分了。盐也不要放的太早,包馅饼之前放就可以,但是千万别忘记放了。虾皮会有咸度,所以盐的分量要酌情添加。

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