南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

2019-11-15 20:25:27 82点赞 658收藏 200评论

包子控楼主又来了,今天继续写写南京。

这是一家在大众点评网南京必吃餐厅榜单上的食肆。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

和之前写过的,同样是必吃榜单上的“好婆汤包”一样,这家也是号称传承于南京的国营老字号“鸡鸣酒家”的汤包技艺。

关于鸡鸣酒家和鸡鸣汤包的历史,以及“好婆汤包”到底如何,楼主在下面这篇文中已经有详述,这里就不再重复了,有兴趣的结合阅读效果更佳。

南京最好吃的汤包?不起眼却充满幸福感的路边苍蝇馆子:必吃榜之~好婆汤包作为一个不折不扣的包子控,楼主几乎是达到了“一日不可无包”的程度,而且,对天南地北各种包子都是来者不拒,因为它们各有各的美,都值得尝试和细细体会。说到金陵城,南京汤包在全国包子界必须占有一席之地,南京的汤包也是有历史的,比如清末民国时期开业到现在的“刘长兴薄皮汤包”,到后来的“正春园汤包”。而现在提silencesky| 55 评论95 收藏290查看详情

下面我们就来看看这家怎样。

店面不大,招牌也不起眼,因为是临街的下沉房,所以一不小心就货错过,还是跟着导航走吧。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

门口的绿树红花倒是不错,话说这是什么树什么花?

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

店内,也有壁画介绍鸡鸣汤包的历史,总之不管是哪家,都在宣扬自己才是正统。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

墙上的一些荣誉牌匾,也是连续2年必吃榜上榜了。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

还提供速冻汤包邮寄服务,这个倒是不错的。

在宣传语气上,用了“或许”二字,口气也不是那么大。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

菜单和价目表。

和“好婆汤包”最大的区别就是品种更多。

好婆那边只有原味汤包一种。

而这边除了原味汤包,还有烤鸭包和特色的“菊叶汤包”。菊叶汤包我推荐来南京是必须要尝一下的。

除此之外还有蟹黄包了。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

店面真不大,桌子大概就这么多。上面写一年卖出210万只,按照一笼8只的话,一天要720笼,估计是算进去速冻的数量了。按照好婆汤包的速度,一天100笼有没有都难讲。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

1️⃣、原味汤包

14元/8个

好婆那边只有老板娘一个人包包子,这边包子工人可不少。入座下单后,包子很快送上来了。

在外观上,没好婆的那么饱满。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

肉馅饱满,汤汁略少,整体感觉不如好婆。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

这是隔壁的绿豆汤?挺不错的。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

2️⃣、鸭血粉丝汤

12元/碗

量很大,料也不少。但是讲真,是我在南京吃过的最糟糕的一家鸭血粉丝汤了。

汤除了咸味就没其他味道了,感觉像刷碗的潲水。

我建议要喝鸭血粉丝汤的话还是到专门的店,比如之前写过的“小潘记”,甚至街头随便一家店。。。 

没有一只鸭能活着离开南京?必吃榜之:小潘记鸭血粉丝汤南京人爱吃鸭子的饮食习惯由来已久,据统计,南京人每年要吃掉一亿只以上的鸭子。在吃法上,也是多种多样,且闻名全国,比如大名鼎鼎的盐水鸭,除此之外,甚至驰名中外的“北京烤鸭”也是被明成祖迁都北京之后带过去而兴起的,当然了,南京烤鸭也一直流传了下来,和北京烤鸭吃法不同,不重脆皮,而重卤水。还有板鸭、酱鸭、silencesky| 30 评论54 收藏96查看详情

在这家吃包子的话,还是不要“顺道”点了。

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3️⃣、菊叶汤包

16元/8个

店里除了原味汤包,还有荠菜和菊叶汤包两种,否是贵两块钱。

这两种如果肚子有限,还是推荐点菊叶的。因为这种是南京特色,出了南京就吃不到了。

关于“菊叶”到底是个什么东西?其实原本是一种野菜。

老南京人将小孩子戏水(顽水)称之为“涝水”,菊叶出售时必须带水,否则会很快枯萎,不能食用,故南京人称之为“菊花涝”。农家多在房前屋后隙地零星种植,现已规模种植,不过种植范围仅限于南京方圆几十里,所以著名烹饪原料专家聂凤乔教授称之为“全世界栽培面积最小的蔬菜

菊花涝能烹制成多种佳肴,可炒可拌,可炸可汆,还可作荤菜的垫底或围边,能起到增香、解油腻的作用。

1983年春,东郊宾馆总厨师长、特一级厨师朱春满在香港主持“江苏菜美食周”,一道“玉板菊叶”售价高达300港元仍供不应求,许多美食家未能一饱口福,引以为憾。同年5月,法国总统下榻于新开业的金陵饭店,欢迎宴会上,总厨师长薛文龙特地上两道南京菜,一碟玉板菊叶,一碟素炒蚕豆,贵宾们吃了又要加,总统风趣地说:“虽然有点失礼,但经不起这些菜的诱惑。”

而菊叶汤包,就是在原本的肉馅中混入菊叶一起蒸出来,有种特有的清香,且解腻。

为了方便辨识,在中间一个包子上会贴一片绿叶。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

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咬开一口,可以看到菊叶和肉馅交缠在一起,汤汁浓郁丰富,饱满而诱人。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

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南京汤包端上来不带褶,上一篇也讲过了,因为是包好之后,倒过来蒸的。翻个个就看到了。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

吃饱喝足,门口放着正在清洗的菊叶和荠菜。

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

南京什么值得吃?必吃榜之:老鼓楼鸡鸣汤包

总结

1、原味汤包比好婆的还差点意思

2、菊叶汤包要好很多,必吃

3、鸭血粉丝汤就不要点了,可以隔壁买杯绿豆汤,或者要一碗桂花糖芋苗


希望本文对大家有所帮助,谢谢观赏。

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小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys” 

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