国民都爱喝的豆浆有什么营养价值？男生能喝豆浆吗？关于它的知识你一定要知道

临近中秋，又到了南北咸甜之争的时刻，吃月饼，要吃什么馅儿的呢？广州的同事喜欢广式月饼，上海的小妹爱吃鲜肉月饼，莲蓉、五仁、冰皮、冰淇淋月饼，都有自己的支持者。

其实南北差异的咸甜口之争，远不止在月饼上，粽子也分咸的和甜的，还要今天的主角——豆浆，更要问是加酱油还是加糖。

说起豆浆，大家其实并不陌生。但这些年关于豆浆的传言却层出不穷，比如男人不能喝豆浆？喝豆浆会增加乳腺癌发病率？喝豆浆能不能加红糖？那么到底还能好好的喝豆浆呢？

豆浆有什么营养价值呢？

优质植物蛋白

健身党们都有职业病，看到食物，都会优先关注蛋白质。

那么豆浆中的蛋白质又如何呢？豆浆中含有丰富的优质大豆蛋白，每100ml豆浆约含2.6克蛋白质，基本与牛奶相当。

而且大豆蛋白质的氨基酸组成比例，是植物性食物中最合理、最接近于人体所需比例的，属于优质蛋白质。

就连世界卫生组织（WHO）正式认可大豆蛋白质和优质动物蛋白相当。美国食品药物管理局（FDA）也表示，“每日摄取大豆蛋白25 g，可降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病”。

另外，大豆蛋白相对于牛羊鱼等动物蛋白质，往往价格也更低。

富含不饱和脂肪酸，预防心血管疾病

豆浆中含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸，其中亚麻酸含量约为6.8%。而豆浆本身不含胆固醇，亚油酸、亚麻酸能够预防胆固醇沉积，降低人体血液中胆固醇。

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在针对35项综述研究的回顾中，研究人员发现，大豆制品降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇，同时提高“好”的高密度脂蛋白胆固醇。对于高胆固醇水平的人，改善作用更明显。因此多喝豆浆能预防心血管疾病。

富含维生素和矿物质

豆浆中的微量元素也不少，比如豆浆中含多种维生素，包括维生素B1、B2和烟酸。以及钙、磷、镁、铁、锌等矿物质，其中铁含量较高，约为牛奶的十多倍。

其他更多营养物质

另外，豆浆还含有卵磷脂、皂甙、异黄酮、低聚糖等营养成分。豆浆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分, 可降低心血管疾病的风险，增强肝脏功能，提高记忆和认知能力。大豆中所含的异黄酮素，可以避免钙质的流失，防止中老年人过早出现骨质疏松症。豆浆中含有的大豆皂甙，对血液中的胆固醇、甘油三酯也有降低作用。

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豆浆那么营养，你却不敢喝？喝豆浆有那么多好处，为什么还是有人不敢喝呢？

误解1、男人不能喝豆浆？

很多男生对豆浆拒之千里，主要担心豆浆中富含雌激素，会担心影响雄激素水平？

额……

豆浆中的植物激素主要是大豆异黄酮，其实含量并不高，小于100微克/毫升，豆奶粉类小于100微克/克，喝一杯200毫升的豆浆，摄入的大豆异黄酮也就20毫克左右。《中国居民膳食指南》推荐，每天食用大豆类食品30-50克，按照推荐食用量，一天摄入的大豆异黄酮不过105-175毫克。因此完全在合理范围之内。

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另外，相关研究也证明，大豆并不会对男性睾酮的产生负面影响。比如一项针对男性15项研究的回顾中，每天摄入70克大豆蛋白和240毫克大豆异黄酮，并不影响游离睾酮或总睾酮水平。而且大豆的摄取，还能降低男性患前列腺癌的风险。所以男同胞们，豆浆该喝还是喝吧。

误解2、豆浆会使女性乳腺癌？

也有女性朋友也不敢喝豆浆，因为传言大豆会增加乳腺癌的风险。

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首先如上所述，大豆异黄酮含量非常少，而且它的雌激素作用比较微小。另外，《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出，大豆异黄酮能预防乳腺癌并降低乳腺癌患者复发率和死亡率。对体内雌激素水平偏高的人，大豆异黄酮还能降低血液中雌激素水平。

误解3、豆浆不能加红糖？

很多人听说红糖含多种有机酸，有机酸会使豆浆中蛋白质变性？这到底有没有道理呢？首先，红糖里的有机酸含量很少；其次，有机酸确实使豆浆蛋白质变性，却能帮助蛋白质消化吸收。但是，追求健康的的小伙伴，还是不要加糖啦，小心热量超标哦！

误解四、豆浆可以丰胸？

网上经常能看到这样的新闻，男生吓得豆浆都不敢喝了，而很多女生看了却两眼放光。

首先男性乳房异常发育，可能与很多因素有关，不能单从饮食判断。另外，还是上面提到的植物激素，大豆异黄酮之所以被称为植物雌激素，是因为分子结构与人体的雌激素相似。但它毕竟不是！！而且作用强度十分微弱，所以想通过喝豆浆丰胸的美女们还是省省吧。

其他注意事项

一定要喝熟透的豆浆！

如果真有不能喝的豆浆，那就是没熟透的豆浆！未完全煮熟的豆浆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果饮用会出现恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。因此一定要确保煮熟！尤其自煮豆浆的朋友更要注意，当豆浆加热到 80℃ -90℃ 时，会有假沸：此时很多人会误认为已经沸腾而停止加热，但其实这样的豆浆并没有真的煮沸，仍含有大量的皂甙，还应该多煮几分钟。

小心热量陷阱

很多小伙伴图省事，会在网上购买豆浆粉或者豆浆饮品。此时千万要注意细看配料表，很多豆浆饮料为了口感，都会加入糖或其他甜味剂，一不小心就会热量爆表。比如下面这款，

所以选购前要张大慧眼。才能避开这些热量陷阱。

好啦，今天关于豆浆的科普就到这啦。今天的讨论话题是，大家喜欢喝什么口味的豆浆呀？欢迎留言分享！最后提前祝大家中秋快乐呀！