夏日美食 篇十:台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

2019-08-02 10:00:00 7点赞 55收藏 5评论

作为一个吃货,对三毛的书印象最深的,当然是有关吃吃喝喝的片段。

她在西班牙时,靠包饺子征服一众当地人。

一到夏天,就跟自己说:“噢,真好,又有爱玉冰可以吃喽!”

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

那时我还没去过台湾,只觉得爱玉冰这个名字,着实别致可爱,心里记了好多年。

后来一去台湾,就赶紧去夜市打卡了。

冰冰凉凉的爱玉冻,配上柠檬和蜂蜜,“咻咻”滑落下肚,着实清凉解暑,叫人一试难忘!

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

后来在广州也吃过几次爱玉冻,不过那味道,完全不是之前在台湾吃到的滋味。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

台湾夜市上的爱玉冻,要用到爱玉籽来做。

而美食界公认最好的爱玉籽,长在台湾阿里山的深林里。

爱玉藤蔓会绕着巨树生长,当地人要徒手爬上数十米,才能采摘到藤上的爱玉果。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

摘得的爱玉果还要削皮、剖开、烘干、晒干内籽。

产量少、加工费力,价格自然不便宜。好的爱玉籽跟好茶叶一样,一斤都要几百块起步。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

所以有些商家为了降低成本,会用便宜的薜荔籽(冰粉籽)替代爱玉籽。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

左为薜荔籽,右为爱玉籽

虽然它的果胶比较少,成品口感不及爱玉冻柔软,但同样有清热解毒的功效。

多吃它,对身体也是大有益处。

若是遇到一些用果冻粉做成的爱玉冻,那吃进肚子里的,就空有一份快乐了。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

想吃到一份正宗的爱玉冻,倒也不用特意飞台湾。

最省钱最安心的做法,不外还是自己在家做~

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

传统的做法,要把爱玉籽倒入纱网袋中,在水揉搓10分钟,让果胶充分释出,才能得到一盆爱玉液。

10分钟听着不久,但菜菜之前做过,实际搓起来,手还是挺酸累的。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

后来台湾朋友教了我一个更方便更快捷的方法,2分钟就能搞定!

只要将爱玉籽倒入搅拌机,加水后开最低速搅打2分钟,过滤一下,就能轻松得到满满果胶的爱玉液啦~

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

再放进冰箱冷藏1-2小时,爱玉液就会凝结成冻了。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

爱玉取出切块,空口吃,能尝到一种淡淡的草本味道。

若是加上柠檬片和蜂蜜,味道就更上一层,酸甜开胃,和夏天太配了!

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

Duang Duang的爱玉冻,无需多嚼,“咻”的一声就能吸溜进喉咙。

啊,真舒畅~

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

果真如三毛所说,有了它,就算身处灾难般的炎夏,也能拥有好心情。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

- 蜂蜜柠檬爱玉冻 -

[ 食材 ]

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

爱玉籽15g  凉白开1200ml  柠檬1颗  蜂蜜30g  蝶豆花6朵  细砂糖2大勺  百香果1个

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.爱玉籽倒入滤网内,用水清洗掉粉尘

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

2.将洗净的爱玉籽、水倒入搅拌机内,开最低速搅打2分钟

爱玉凝固需矿物质成分,不可以用纯净水,可以用凉白开或市售矿泉水,爱玉才容易成形

油分会影响爱玉凝结,所有用具都需保证无油

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

滤出汁液

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

3.将爱玉汁倒入模具,静置/冷藏1-2小时,即可凝固

爱玉汁打出后要尽快倒入模具,避免没倒入模具就有部分凝固了

凝固的速度取决于搅打的强度和水质,一般是1-2小时不等

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

4.柠檬切片,捣出汁水,加入蜂蜜和水,搅拌均匀

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

5.取出凝固的爱玉,切块后装盘

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

加入冰块,倒入蜂蜜柠檬水,加上几片柠檬,装饰上薄荷叶即可

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

6.蝶豆花百香果口味:

取一个小碗,加入蝶豆花和2大勺糖,倒入开水,浸泡出蓝色后滤出蝶豆花

如果加入1大勺柠檬汁,蓝色就会变成紫色

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

在杯中装入爱玉,加入柠檬块和冰块,最后倒入蝶豆花水,装饰上薄荷叶即可

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

若想来点新意,可以将爱玉液倒入不同的模具。

像这个球形爱玉,圆咕噜的,看着就莫名的讨喜。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

要是想要加点色彩,可以泡一杯蓝色蝶豆花水加进去。

它遇酸会变成紫色,倒进蜂蜜柠檬爱玉里,能得到很好看的渐变层。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

你看这颜色,是不是要美醉了。

台湾夜市必吃的招牌甜品!QQ弹弹,在家做省钱又安心

以前爱看三毛的书,是因为她的故事实在是太精彩有趣了。

现在重翻,总觉得书里还藏着她的一分灵气。

那个夜市里站着喝爱玉冰的人,虽已逝去,但不曾离去。

展开 收起

八喜 香草口味 冰淇淋

八喜 香草口味 冰淇淋

10元起

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

15.9元起

北冰洋 袋儿淋 草莓口味 200g

北冰洋 袋儿淋 草莓口味 200g

3.63元起

八喜 朗姆口味 冰淇淋

八喜 朗姆口味 冰淇淋

5.69元起

八喜 冰淇淋 味觉极限(青芥,榴莲,薄荷)60g*6杯

八喜 冰淇淋 味觉极限(青芥,榴莲,薄荷)60g*6杯

32元起

WALL‘S 和路雪 梦龙16 松露巧克力口味 冰淇淋 5支装 325g

WALL‘S 和路雪 梦龙16 松露巧克力口味 冰淇淋 5支装 325g

45.36元起

八喜 巧克力口味 冰淇淋

八喜 巧克力口味 冰淇淋

13.86元起

BestCake 贝思客 雪域牛乳芝士蛋糕 1磅

BestCake 贝思客 雪域牛乳芝士蛋糕 1磅

78元起

蒙牛 绿色心情 无蔗糖 雪糕 70g*8支

蒙牛 绿色心情 无蔗糖 雪糕 70g*8支

13.8元起

WALL'S 和路雪 冰淇淋

WALL'S 和路雪 冰淇淋

14元起

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味+白巧克力坚果口味 冰淇淋 (255g,6支)

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味+白巧克力坚果口味 冰淇淋 (255g,6支)

24.9元起

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味+松露巧克力口味 冰淇淋 (255g,6支)

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味+松露巧克力口味 冰淇淋 (255g,6支)

24.9元起

WALL‘S 和路雪 经典马达加斯加风情 香草口味 冰淇淋

WALL‘S 和路雪 经典马达加斯加风情 香草口味 冰淇淋

14元起

伊利 巧乐兹 脆筒香草巧克力口味 冰淇淋 73g*6支

伊利 巧乐兹 脆筒香草巧克力口味 冰淇淋 73g*6支

22.8元起

WALL'S 和路雪 迷你可爱多 提拉米苏朗姆口味 冰淇淋 (20g*10支)

WALL'S 和路雪 迷你可爱多 提拉米苏朗姆口味 冰淇淋 (20g*10支)

12.39元起

壹粒谷仓 趴趴狗蛋糕 85g 白巧克力草莓慕斯蛋糕

壹粒谷仓 趴趴狗蛋糕 85g 白巧克力草莓慕斯蛋糕

27.99元起
5评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
55
扫一下,分享更方便,购买更轻松