烤箱和蒸箱，应该怎么选？

最近几年，厨房电器的花样是越来越多了，选择更丰富的同时其实也挺让人犯难的，不知道到底买什么好。

今天咱们聊聊我认为很有购买必要的厨电产品：烤箱和蒸箱。别觉得它们不重要，真的使用起来你会发现，它们真的可以大大改善你的烹饪体验，让做饭变得更愉快。

品牌方面，我的选择是方太这个老牌厨电品牌，一方面在厨电领域经验比较丰富，另一方面，方太的烤箱和蒸箱却是有独到之处。在厨电领域，相信大品牌是绝对不会出错的选择。

首先说说烤箱。

烤箱现在已经越来越有称为家庭必备厨电的趋势了，没事在家做个点心或者烤肉、烤鸡，感觉是相当不错的。

现在市场上的烤箱种类相当多，很容易挑花了眼。实际上呢，烤箱的挑选标准主要有两个：容量和温控。

容量小的烤箱做菜会受到很大限制，至于温控，决定的是成菜的质量，好多人烤饼干、烤肉特别容易焦，其实就是温控做的不好，烤箱内部温度不一致，放进去的食材有的地方过火了，有的地方还没熟透，特别尴尬。

这里推荐方太旗下的两款烤箱：KQD60F-F1G和KQD60F-Z2M7。

这两款烤箱共同的特点之一是容量都非常大，足足有60L，基本上在家能做的所有大型烤箱都能容纳，一次性能烤的东西也会更多，烤个饼干什么的，一次就可以烤出一周的量，也不用一次一次地分批做了。

F1G烤箱让人比较欣赏的点是大进风口和密布加热管，这两个设计能让烤箱里的热风覆盖得更为均匀，每个角落都能触及到，避免了食物受热不均、要么焦要么生的问题。

同时，F1G还自带鸡翅、曲奇、披萨、蛋挞、发酵、保温6个不同的智能菜单，一般家庭需要的几个功能都包括在内了，不用费心自己控制温度。还可以把使用频率比较高的烹饪方式录入记忆，短按一下就能把之前的时间、温度调出来，万一忘了上次怎么做的也不用重新查了。

Z2M7比较有意思的是温控相当出色，配备了上下两个温度探针，细微的温度变化也可以辨别出来，可以根据实际需要给上下层设置不同的温度，能让食材加热的更精细。

另外，Z2M7还有11种烘焙模式和包括9类食材的36个智能菜谱，基本上无论想做什么都不用自己调温度了。

烤箱说完了，聊一聊蒸箱。

好多人可能觉得有蒸锅就够了，蒸箱不值得一买，实际上相信现代科技的力量是没错的，蒸箱的效果要远远好于传统的蒸锅。

蒸锅第一个很难解决的问题就是会有冷凝水，热蒸汽在遇到温度比较低的锅盖之后会形成水滴，滴在菜上的话，菜就会变得水汪汪的，对卖相和味道都会造成很大的破坏。

第二点是蒸锅要控制起来其实不那么容易，火力大小、时间长短都会对菜的最终状态有很大的影响，可能相差一两分钟的时间，菜的味道就能相差一个档次，要控制得当需要非常丰富的经验。

而用蒸箱的话，就可以避免这些问题，选购的话推荐方太旗下的SCD39-C2T和SCD39-Z2M7，

两款都装配了独有的辅助加热膜，不会因为顶部温度过低出现冷凝水，这一点是传统蒸锅没办法做到的。

第二个优势是温度控制特别准确，针对不同的食物，比如鱼、肉、面点之类，都能精确地选择不同的温度，再加上方太特有的过温蒸功能，能让蒸箱内部的温度迅速达到110度，菜熟的更快，因为加热速度快，味道也更好一些。

其中，Z2M7还设置了40多个智能菜单，都是特意请了各大菜系的名厨参与设计的，只要设置相应的菜单，不用其他的操作就能轻松做出想要的菜，这一点还是很方便的。

如果想要用一台机器同时做蒸菜和烤菜，或者对菜的效果有更高要求的话，蒸烤一体机也是不错的选择。

像方太新出的ZK31-Z3M7.i，上层是16L的蒸腔，下层是45L的蒸烤腔，两个可以同时使用，比单独的蒸箱、烤箱要方便很多。

特别值得一提的是下层的蒸烤箱，一般烤的食物很容易变得很干，没有水分，吃起来特别枯燥无味，在烤制的同时加上了蒸汽作为辅助，一边烤制上色，一边用蒸汽让食物保持多汁的状态，比烤箱做出来的菜效果好很多。

和上面说到的一样，Z3M7.i同样内置菜谱，蒸烤加起来足足有80道，用它做菜，每天不重样完全不是问题。

关于蒸箱、烤箱的推荐就到这里，大家可以作为参考，根据自己的实际需要挑选，