海鲜那些事 篇一:大海的味道每一口都充满了新鲜,到青岛不吃海鲜等于白来!

2019-11-14 19:08:44 3点赞 1收藏 0评论

创作立场声明:虽然不是土生土长的青岛银,但是也在这里生活的七年,也非常喜欢吃海鲜,所以想给各位分享一下我的经验。

大海的味道每一口都充满了新鲜,到青岛不吃海鲜等于白来!

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对于青岛银而言,海鲜是餐桌上割舍不掉的美味,螃蟹、鲅鱼、蛤蜊、皮皮虾…光在市场上买买买还不过瘾,吃惯新鲜海味儿的青岛银,更愿意赶到码头去探寻最活蹦乱跳的海货,那才是真正的鲜美!海鲜美味没错,可是你会挑选吗?下面小编分享一下自己的经验~

大海的味道每一口都充满了新鲜,到青岛不吃海鲜等于白来!

一、鱼类

1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看泳姿。健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。如果发现眼前的鱼有 “一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。

3、看鱼眼。新鲜的鱼类眼睛是清亮通透、饱满外凸的,如果鱼眼内陷、眼角膜起皱或眼内有淤血则说明已经死了一段时间,不够新鲜了。

4、摸鱼身。新鲜鱼的身体结实而有弹性,表面有透明黏液,鳞片紧实,不易脱落;反之,不新鲜的鱼体表黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,而且鱼肉弹性较差,按压后鱼肉凹陷迟迟不反弹。

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二 、螃蟹

1、辨雌雄。如果肚脐是半圆形的,就是母蟹;如果是三角形的,就是公蟹。公蟹肉多、母蟹黄多,可以根据自己的喜好进行选择。

2、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

3、掂轻重。把螃蟹拿到手中,用手掂量一下,如果觉得沉甸甸的,说明螃蟹的肉多,螃蟹的肉比较结实,是好的螃蟹;如果感觉比较轻,则说明里面是空壳,没有什么肉;相同大小的螃蟹越重越好。

4、看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。用手用力按一下,结实,按不动的最好。如果能按的动,即便是活的,那么也不要买。

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三、蛤蜊贝壳

1、看养的水,一般卖家都会放在水里养,如果水是浑浊污泥很多的,是不新鲜的,而如果水是很清澈的,一般会比较新鲜。

2、看个头,个头大得一般肉比较厚有嚼劲,个头小的里面杂质比较少,适合不喜欢太腥口味的人吃。

选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手去碰一下就可以收回去的那种。

大海的味道每一口都充满了新鲜,到青岛不吃海鲜等于白来!

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四、虾

1、新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。

2、养在水里的活虾,用网子去捞时,游得越快的越强健越新鲜。

3、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的。

4、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

大海的味道每一口都充满了新鲜,到青岛不吃海鲜等于白来!

 

五、鲍鱼

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉,柔软会动,说明鲍鱼鲜活。

大海的味道每一口都充满了新鲜,到青岛不吃海鲜等于白来!

 

以上是本人的一点经验,如果值友们有更好的方法,记得分享给我哦!!

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