早餐 篇二十三：这早餐5分钟搞定！好吃又营养，每天多睡1小时

老粉都知道，菜菜自封大中华区土豆推广大使，过去也分享过不少土豆菜谱。

去年嘛，是有些懈怠了，没做几道土豆菜。

今年一定不忘本分，赶紧为大家献上本年度土豆菜谱第一弹——拉丝土豆！

跨进了新一年，土豆也找到了新女友，马苏里拉芝士。

土豆和芝士的爱恋，注定是一场缠绵，要是妄想将它们分开，就会看到一场痴缠难分的画面。

说人话就是，这拉丝，真馋人。

因为做法简单，味道也好，拉丝土豆几乎承包了我一周的早餐。

土豆蒸熟捣碎，加入糯米粉重新塑成团，出来是绵密软乎的口感。

裹上一大团马苏里拉芝士，注入的不仅是香浓，还是力量！

煎得香脆热乎，入口软绵，土豆的甜香和芝士的奶香完美融合。

再配一杯热牛奶，喝进肚，暖得全身好舒坦。

- 拉丝土豆 -

[ 食材 ]

土豆2个约250g 糯米粉100g 细砂糖30g

鸡蛋1个 盐1/2小勺 马苏里拉芝士300g

玉米油适量

以上配方可做8-10个拉丝土豆

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.土豆切块，大火蒸15分钟至软烂

2.蒸软的土豆趁热加30g糖、1/2小勺盐捣成细腻的泥状

也可以借助料理机打至细腻

3.加入鸡蛋搅拌至顺滑

4.糯米粉分次加入，戴上手套揉成光滑的面团

由于不同品牌的糯米粉吸水量不同，所以要依据实际情况稍作增减，若太干还可加少许牛奶调节

脱下手套用手轻捏一下面团，若面团不粘手且有一定的延展性，则为最佳状态

5.将面团分成40g一个的小剂子，搓圆后用两手拇指轻轻按压成小碗状，包入30g马苏里拉芝士，收口捏紧，收严实，再轻轻搓圆

马苏里拉芝士需提前解冻，用保鲜膜辅助压成球状更易操作

6.起一平底锅，刷上薄薄一层玉米油，将土豆球轻轻按压成小饼状，中小火煎至两面上色即可

锅内抹点油，将土豆饼一一码上，热力给予焦脆的外壳，也将芝士融化在土豆饼的内心。

咬一口，咸甜交织，比单纯的甜点更适口，吃完也不会生腻。

土豆饼也可以提前一晚做好放冷藏，早上重新回锅热一热，还能恢复土豆和芝士热恋的模样。