三位一体！空间、功能和价格，说完了蒸烤箱，让我们再来谈谈“微蒸烤一体机”

关于蒸烤箱，楼主可以说写了不少文章。应该也给了很多值友这方面的帮助和启发。

楼主在使用了蒸烤箱之后，始终坚信，蒸烤一体机一定是未来中国家庭的厨房选购趋势和主流配置。因为“蒸”这种烹饪方式对中国人太重要了。

而且“蒸”和“烤”的组合，远远不是一加一等于二那么简单，实际效果要远远大于二，不止是省下了一个蒸箱和烤箱的位置，而且功能和功能组合叠加，能做出单单“蒸箱”和单单“烤箱”都无法完成的料理。

这个实例很多，楼主也发过不少蒸烤箱独有的菜谱，就不再重复了。

当然，楼主自己也有些个人偏好。

比如说，一直提倡“买大不买小”，在预算足够的情况下，更倾向于买容积够大的。

当然了，楼主也一再重申，这是“个人偏好”，毕竟每个家庭不同，需求不同，有些人并不需要那么大的容积。

现在蒸烤一体机的市场也是分外繁荣，除了楼主在用的凯度蒸烤一体机，同时具有“蒸”和“烤”功能的，还有两大种类。

一种是“水波炉”，而另外一种，则是“微蒸烤一体机”。

这两种，都比楼主的蒸烤箱功能更多。简言之，就是除了蒸和烤的功能，更是把“微波炉”的功能也整合进去了。

微波炉大家应该都很熟悉了，估计每个家庭应该都是必备的厨电，不止是家庭，很多公司、医院等机构，也都会配备微波炉。

可以说，一家厨房里可能没有烤箱，可能没有蒸箱，但一定会有微波炉，可见这种厨电现在普及率之高。

虽然现在微波炉的功能可以说非常繁复和强大，但是被使用最多的，仍然是最简单的“食物加热”功能，简单、方便、快捷，也催生出非常多种类的微波食品。

在使用频率上，也非常高，比如楼主，每天至少会用一次，最多能十几次，不止是热菜热饭，果汁牛奶等液体也能放进去很快加热，可以说非常方便省时。

那么水波炉和微蒸烤一体机，又有什么区别呢？

我觉得，最大的区别在于前者能产生340度以上的过热水蒸汽，通过过热水蒸气来实现近似于煎、烤、炸等功能，又不怕食物因为大量失水而焦糊。

蒸烤箱和微蒸烤一体机，目前根据我的经验，最高只能实现110度的水蒸气功能（当然如果算上烘烤过程中加入蒸汽功能的话，能达到250度），这也是两者最根本的区别。

然而哪种效果更好？见仁见智。目前可以确定的是，水波炉的体积可以做到相对最小型化，适合厨房空间有限，对容积要求不高的用户。而水波炉的纯蒸功能，是短板，效果不佳。

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在之前的蒸烤箱文章中，非常多的值友向我询问“微蒸烤一体机”的相关问题，不过呢我没法回答，毕竟没有系统的，长期的使用过。

不过，被问的多了，作为厨具厨电的意见领袖，老感觉心里很亏欠，老回答不知道也不是个事啊，所以，干脆搞了一台美的的“微蒸烤一体机”，来研究下到底如何。

为什么选美的呢？

上面也讲了，蒸烤箱和微蒸烤一体机的最大区别，就是后者整合了微波炉的功能。

而美的的产品线里，微波炉是强项。

家里十几年一直是用美的的微波炉，用着感觉挺好的。

此外，更重要的是，在嵌入式一体机的线上市场中，美的品牌总销量位于第一位。

可以说如果在蒸烤箱的基础上，再加码选一款微蒸烤一体机，那么首选还是得美的。

有人会问了，为啥不选你心爱的凯度？因为凯度现在专注做蒸烤箱，微蒸烤一体机并无相关产品，如果将来有了，我也会考虑。

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1️⃣、机器外观及设计分析

下面先来开箱，美的作为家电领域的领头品牌，包装那是没得说。

箱子内侧有木架加固，还有厚塑料的防撞角。

话说这款真的是重，净重33KG，花了好大力气才给抬出来。

从外部尺寸上来说，和一般的嵌入式蒸烤箱基本一致。

当然了，楼主厨房里并无多余嵌入位置，所以还是当台式机使用。

很简单，往台面上一放，绰绰有余。

左手边就是美的的微波炉，感觉添置了微蒸烤一体机之后，这个就可以淘汰掉了，省出一块位置来。

很多值友会担心嵌入式当台式机用，会不会放不下啊，不好看啊之类的。

实拍个图，60cm进深的地柜，前面还能余出10cm左右，而机身顶部空间很大，完全可以放一些厨具杂物。

正面美观就不用说了，侧面的话，不锈钢面板凹凸有致，也并不难看。

很多人感觉自己厨房装修没预留嵌入式的位置所以就不敢买，其实大可不必。

其实比较下尺寸就知道，嵌入式的机器和一般台式机相比，占据的台面位置差距不大。

比如这款的尺寸是595x525x454，而某款台式机的尺寸是502x499x416，差距并不大。而嵌入式一体机的容积一般能达到60L以上。

打开舱门，这款的容积是34L.

三层隔热玻璃门，与单纯的蒸烤箱不同的是因为有微波功能，所以加了网状结构，通透度不是很高。

门框侧面有商品铭牌。

操作面板，是触控式按钮搭配液晶显示屏的组合。

机身内腔。

可以看到内壁是不锈钢材质，两个层架，搭配两个烤盘，背后有热风循环扇。

配备了一个搪瓷烤盘，材质厚实，做工不错。

还有一个不锈钢烤架。

内腔，不锈钢内壁的光亮度非常高。

底部微晶面板，光可鉴人，这个底板主要是为了更好的实现微波功能。同时在门口的位置设置有“门槛”，防止在蒸汽模式下冷凝水溢出。

这个面板也是非常好清洁的了。

两侧用不锈钢凹凸做了两个层架，对于34L的容积来说，是够用的，勉强放三层也没啥实际意义。

中间部分的微型凹凸，可以让层架固定的更稳。

顶部，是一个M型的热管。

背部风炉系统，透过镂空的圆孔，能看到风扇和背部热管。

炉灯设计在了右侧上方，不知道为何在上面覆盖了一层不锈钢网，导致照明效果不是很好。本来这个位置光线就比较偏，再有网状遮挡，外加烤箱门半不透光，导致炉灯的设计几乎等于没有，在工作状态下无法观察内侧食材状态。

放上烤盘的样子。

外置水箱，对于蒸烤箱来说，这个非常重要！

家里有蒸东西经验的，一定知道，蒸要“一气呵成”，如果在食材还没蒸好之前，中途掀开了锅盖，就会对菜肴的品质有一定的影响。

虽然说目前大部分需要蒸的料理，都不需要太长的时间，市面上蒸烤箱的水箱都能支撑到，然而也不排除有些料理需要长达2小时甚至更久的时间来制作。

比如东坡肉，比如梅菜扣肉，比如各种隔水蒸的汤羹。

此外，我们总会遇到感觉水还是够的，但是料理中途发现缺水，要去加水的情况。

而开仓抽出水箱加水到装回去重新关闭舱门开始运行的时间，我测试了下，怎么熟练工，也得一分钟吧。

这一分钟之内，你知道内腔里的温度，会下降多少吗？

之前做过测试，在烤箱内腔已经达到100度的情况下，开舱5秒钟，温度下降高达39摄氏度！

所以以前家里老人总说，蒸东西的时候一定不要随便掀开锅盖，掀开做出来会不好吃，我小时候还不太理解为什么，而现在很直观的数据告诉你，即使几秒钟，也会造成相当大幅度的温度下降。

而温度下降意味着什么呢？

意味着要重新把温度提升到100度，这是需要一段时间的过程的。

而大家应该知道，很多食材蒸起来的时间都是固定的，是无数先人总结出来的烹饪经验。

我们经常讲，蒸东西最好在锅内已经“上汽”之后，再把食材放进去，为的是什么？食材进去就是100度，便于我们更精确的掌握蒸的时间。

很多食材是很娇嫩的，比如一条鱼，说是要蒸8分钟，那就是指，要在100度蒸汽的环境下，蒸足8分钟。

时间少了，鱼可能就不熟，而时间长了，鱼会过老。而且，温度的下降也会对肉质产生影响。

试想一下，如果你用蒸烤箱蒸这条鱼，中途开箱换水一分钟，然后等升温到100度，又是一段无法估计的时间，那实际上你这条鱼已经算是烹饪失败了，因为你自己都无法确定到底是蒸了多久，等于是失去了对火候的把控。

而外置水箱的蒸烤箱呢？

因为在蒸的过程中，舱门不开，腔体是高度密封的，即使是换水的一分钟时间内，腔体里也不会有幅度比较大的温度下降，对食材本身就不会产生负面影响，所以，外置水箱的蒸烤箱，等于是蒸汽无限续航，如果遇到缺水的情况，它会蜂鸣提示，除非你是做其他事情去了，长时间没听到提示，没去换水，不然的话对烹饪本身是没什么影响的。

此款的水箱形态狭长，容积是1L，纯蒸模式下，续航可超过1小时。可以说是非常够用了。

上面板可以全部打开，便于清洁水箱内侧，同时还有个小盒子专门放置除垢剂。

水箱舱体内部。

此款的配件比较少，说明书简明扼要，还搭配了两包除垢剂。

微蒸烤一体机相比蒸烤箱，又有了组合功能上更多的优势。

比如说明书上，就有微波+蒸，蒸+烤，烤加微波等等各种组合方式。当然了，想单蒸单烤单微波，肯定也是可以的，这都是基础功能，等于比蒸烤箱多了微波+蒸，微波+烤两种组合功能。

显示工作状态的液晶显示屏。有时间、温度、水量、模式等等显示。

不过因为没有中文，所以刚开始使用的时候可能需要对照说明书来，先熟悉什么图标对应什么功能。

此外，如果说缺点的话，那就是没有内部实时温度显示。。。。以至于我无法确定内腔的升温和降温情况。

微蒸烤一体机的噪音主要来自于风炉，测试了下，运行噪音在50分贝平均，和官方数据相符，基本不会扰民。

在这个前置面板遮挡下，内部即使有灯，也是看不清楚的，这大概是微蒸烤一体机在设计上难以攻克的硬伤。

下面我们来测试下本机器的性能和表现如何吧。

2️⃣、蒸汽烤测试

美的R3的蒸汽烤模式也是可三档调节，楼主来做个盐焗鸡腿。

一般来讲，家庭盐焗鸡用压力锅或者电饭煲来做，当然了，功能更强大的微蒸烤一体机也可以。

把用盐焗鸡粉腌制好的鸡腿放入，设定蒸汽烤模式，180度，20分钟即可。

焗烤出来的成品，居然比生鸡腿好看太多。。。体态饱满，油光水滑，并没有任何焦糊。

在鸡腿上切一刀，里面全熟，鸡肉鲜嫩，直接是爆汁的。

在蒸汽烤模式，R3的表现是非常不错的，且有三档蒸汽可调节，根据料理种类不同，选择不同的蒸汽强度。

门板内侧有溅油，但是一擦就掉，很好清洁。

在蒸汽烤模式的情况下，即使开了最大的三档蒸汽，底部的残水量也是相当少的，就几个大水珠。

3️⃣、纯蒸模式

在纯蒸模式下，温度只能设定成100度，没法更高。楼主用最家常的蒸蛋羹来测试下。

3个鸡蛋的量，加水11分钟。

出来完全凝固，表面形态还是比较平滑饱满的，有几个气泡涌出的痕迹。

质地Q弹，鲜嫩。这个量从开始预热到蒸熟11分钟，还是比较不错的，没有出现内部未凝固的情况。

纯蒸的状态下，底部残水量也不多。

4️⃣、微波+蒸功能

相对于蒸烤箱，微蒸烤一体机多了蒸汽+微波的新功能。

我们来做个米饭试试。

微波蒸，和纯蒸有什么区别呢？用的时间更短。

比如，一大碗米饭，只要20分钟就能搞定。

淘米放入，使用微波+蒸汽组合。

20分钟后。粒粒分明又毫无夹生的白米饭就做好了。

从上到下，受热均匀，口感比电饭煲的一点也不差。

5️⃣、微波+烤功能

6️⃣、热风烤模式 - 受热均匀度测试

炸薯条和炸鸡块是很多人的最爱，然而为了身体健康，不能多吃油炸食品，所以呢，现在越来越多的人抛弃传统油炸的美妙口感，退而求其次，用空气炸锅来做。

然而空气炸锅说白了就是个漏风的热风烤箱，能做熟食物的同时，也会让食材大量失水，导致干柴，用单纯的烤箱来烤制，也是同理，比空气炸锅口感好一些。

而用蒸烤箱来做蒸汽烤，是最好的选择，不但能保持良好的有感，又能保持水份，不焦糊，不干柴。

这个环节我们用纯烤模式来测试下烤箱内温度是否均匀。

把鸡块和薯球均匀的混合铺在烤盘上，开烤。

180度，15分钟，烤至金黄即可。

从成品可以看到，颜色非常均匀，很漂亮的金黄色。

无论哪个部位的食材，也没有颜色深浅的变化，这说明在热风循环的烤模式下，烤箱内的温度是非常均匀的。

7️⃣、搪瓷烤盘不黏度测试

目前嵌入式一体机的烤盘，主要有三种，楼主都测试过，可以说是各有优劣：

1、纯不锈钢，易保养，耐草，但是不黏性能一般，要辅助硅胶蒸垫、锡纸油纸等更好。

2、搪瓷涂层，易清洁，不黏性能中等，怕磕碰，搪瓷破损后内层会生锈。

3、不粘涂层，极易清洁，不黏性能很强，怕刮擦，涂层破损后影响不黏性能。

其中搪瓷涂层在不黏性能上优于不锈钢，基本可以告别硅胶垫，油纸锡纸等直接来使用。

下面就用小馒头做个测试。

蒸馒头，一边放在油纸上，另一边直接放置在烤盘上。

蒸好之后，油纸这边肯定是不黏的，直接放在烤盘上那些呢？

移开，可以看到只留下浅浅的痕迹。不会把底部的面皮粘掉。

8️⃣、优缺点总结

一、先说说优点

1、高度组合，节省空间。比如楼主用了这台之后，微波炉可以扔掉了。

2、烹饪形式组合多样化，应用范围和复杂性比蒸烤箱更胜一筹，如果看到我以前写的蒸烤箱，就知道单单是蒸+烤组合起来，就能玩出很多花样，而现在微蒸烤一体机则可以蒸+烤，蒸+微波，微波+烤，再辅以背部热风，能玩的花样就太多了，让我迫不及待去尝试。

3、除了这些组合烹饪模式可随意调整，机器里还内置了多达50种自动菜单程序，需要做啥，按照序号来选择，放入食材，自动运行程序，一键完成。

这是非常傻瓜且方便的操作，就是得对着说明书上的内容来看，如果像凯度ZD那种彩屏，一目了然就更方便了。

4、外置水箱，无限续航，不会因为水箱缺水而影响烹饪。

5、加热速度很快，号称7秒出蒸汽。

6、内部受热均匀，隔热性能也不错，在最高温度230度烘焙的情况下，两侧，顶部和前部玻璃面板也不会烫手，实测应该在50度以下，而在100度蒸汽模式的情况下，前部出风口吹出蒸汽也不烫，安全性还是不错的。

7、搪瓷烤盘设计不错，中间高，在烧烤和蒸制时，食物出的油和水都能流到边沿凹槽中，不至于浸泡食物，影响口感。

二、再说说缺点

1、炉灯设计有问题，作用仅限于开箱取物时照明，而没有烹饪中观察这一作用。

2、图标和菜单需要熟悉，不直观，操作按键还比较灵敏，但是液晶显示屏效果一般，频闪厉害。

3、容积还是小了点，只有34L，外部体积和60L蒸烤箱差不多，这说明美的的微蒸烤一体机还有扩容的余地。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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