每天好酒:可能是最被低估的高地单一麦芽

2019-10-18 11:03:24 0点赞 4收藏 1评论

几年前我在一次酒展采访了我们美酒记者这一行的名家Dave Broom,并送给他一瓶由我自己挑桶、调和、装瓶的格兰卡登(Glencadam)10年单一麦芽威士忌。

  Dave看到酒后,说了句:“这个是我很喜欢的酒厂,我认为它绝对被低估了。”

  ——这其实也是我刚尝到这个酒厂的产品时的想法。

  在苏格兰,很多酒厂对于蒸馏新酒(new make)的追求都是清爽、纯净、果香。

  要达到这个目标,关键是要延长蒸馏时间,让酒尽可能地与蒸馏器接触,因为铜制蒸馏器可以吸附那些过于浓郁的风味。

  而酒厂们用了不同的方法来达到这个目标:

  在格兰杰(Glenmorangie),他们用了全苏格兰最长颈的蒸馏器(下图);

  

每天好酒:可能是最被低估的高地单一麦芽



  在格兰冠(Glen Grant),则在每个蒸馏器上加装一个净化器,让收集到的酒液部分回流,延长蒸馏时间(下图);

  

每天好酒:可能是最被低估的高地单一麦芽



  而在格兰卡登(Glencadam),蒸馏器的林恩臂呈15度倾斜向上,增加蒸馏液的回流(下图)。

  

每天好酒:可能是最被低估的高地单一麦芽



  比起前面两家,格兰卡登的新酒(new make)更浓厚一些,但果香味决不逊色。

  对这样风格的原酒,酒厂做了最正确的处理方式——把它们放到波本桶中陈酿。

  波本桶桶性不强,在陈酿中不会过多地掩盖原酒的柑橘水果香,并且还为其增加了香草、奶油、太妃糖的香味,以及清甜的口感。

  酒厂绝大部分产品都是在波本桶陈酿;另外还有少数过雪莉桶、波特桶的作品,也均有超过一半时间在波本桶中陈放。

  这个酒厂虽然在市场中被低估,但是一众专家对着它却不吝赞赏,除了Dave Broom,Jim Murray也在2019年《威士忌圣经》给予格兰卡登10年高地单一麦芽威士忌95分的高分。

  此外,同款产品也在2019年国际葡萄酒与烈酒挑战赛(IWSC)中以98分的高分获得金牌

  今日份的荐酒,就是这款酒:

  格兰卡登10年高地单一麦芽威士忌(2019年金奖批次)

  Glencadam 10 Y.O Highland Single Malt Scotch Whisky

  

每天好酒:可能是最被低估的高地单一麦芽



  品类:威士忌

  产地:苏格兰

  酒精度:46%abv

  其它信息:非冷凝过滤,无焦糖色

   风味:香草、黄油香气伴随柑橘类水果的气息;口感芳醇,带有微微辛辣感和香甜的水果香,还有橙皮和少许烟熏味;余味悠长带回甘。

  此外,品饮这款酒,最好的方法当然是和格兰卡登的新酒(new make)一起品尝,对比威士忌进入橡木桶之前以及之后的状态变化,你对酒厂风格、橡木桶的作用都会有更深的了解。

  

每天好酒:可能是最被低估的高地单一麦芽



  全文完。


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