这饼我家隔三差五就得做一次,无需发酵也能倍儿柔软,一锅不够吃

2019-10-17 23:00:00 8点赞 42收藏 3评论


这饼我家隔三差五就得做一次,无需发酵也能倍儿柔软,一锅不够吃


在北方多以面食为主,倒也不是不吃米饭,只不过有时喝粥必定是要搭配一些面食的,比如馒头、包子、各种饼类。而我家早上做的最多的就是烙饼,因为包子馒头这类面食是需要发酵的,所以不适合时间紧张的早上。那有人要说了,难道饼就不需要发酵了吗?诶~这个还真不需要!


这饼我家隔三差五就得做一次,无需发酵也能倍儿柔软,一锅不够吃


我烙饼基本都是采用烫面的方式,也就是用热水和面,成品一样很柔软,而且可以前一晚将面团揉好,覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏,第二天早上只要包上馅料再烙制就可以了,大大节省了时间,这个方法适合各种葱油饼、馅饼、豆沙饼。我家最喜欢的就是豆沙饼,薄皮馅大、又软又甜,趁着刚出锅的热乎劲儿我女儿能一口气吃仨,每次烙一锅全家都不够分呢!

烫面豆沙饼

所需食材:普通面粉250克 豆沙馅300克左右 热水150可 花生油适量


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制作步骤:

1.将面粉放入容器中,缓缓倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。


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2.再用手揉成光滑的软面团,盖湿布或保鲜膜静置三十分钟左右,冬季气温低可适当延长时间。


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3.将豆沙馅分成均匀的六份滚圆备用,如果想要豆沙饼小一些也可以分成八份,这个随意。


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4.取出面团揉匀后搓成长条状,切割成均匀的6-8份,然后用手掌根按扁。


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5.再用擀面杖擀成中间厚些边缘稍薄的饼皮,不操作的面团用保鲜膜盖上,防止风干。


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6.取一张饼皮放上豆沙馅,然后像包包子一样包起来,也可以按照自己的手法包,总之就是不要漏出豆沙馅。


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7.包好后将上面多余的面揪下来,收口朝下轻轻按成饼状。


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8.平底锅中刷一层花生油烧热,依次将包好的饼胚排放锅中。


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9.小火煎至一面定型后翻面,待豆沙饼的两面都呈焦黄色即可出锅。


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10.一款薄皮馅大、香甜美味的豆沙饼就做好了,爱吃面食的你赶紧试试吧!


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小贴士:

和面时用的热水就是我们平时喝起来感觉有点烫的水温,也不用精确到多少度。揉好的面团要静置一会,这个过程叫做饧面,也有叫醒面的,这样是为了让成品更加柔软,口感细腻顺滑,但并不是发酵哦!豆沙馅可以用自制的红豆沙,图省事儿用买现成的也行。

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