美食 篇二十:给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己

2019-11-05 23:36:18 5点赞 14收藏 2评论


给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己

今天想要尝试一下的是蛋白糖,每次给宝宝做溶豆,蛋白怎么办呢?总得合理利用一下吧。

由于蛋白糖高糖的属性,所以宝宝暂时还不能吃。只好便宜我们大宝宝啦。

不过,由于技能多次被打断,我们做了差不多三次,才勉强成型,依然没有达到我理想中的beautiful状态。



给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


然而,烘焙最大的成就感不是侥幸的一次成功,而是在不断的改进中进步。


                                                                              蛋白糖

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己

Chef:皮卡丘、土豆

主材:细砂糖40g、蛋清40g(同等质量)

辅材:柠檬

烹饪时间:准备10分钟、烘焙90分钟


Step1

蛋清加点柠檬汁

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


Step2

中速搅拌

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


Step3

细泡沫状态加入1/3糖搅拌

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


Step4

泡沫更细腻时再加1/3,继续搅拌

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


Step5

最后加入剩下的糖,高速打发

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


Step6

直至打成奶油
(其实还不够)

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


Step7

烤盘垫上油纸,用裱花嘴挤在烤盘上

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


Step8

烤箱预热90度,中层上下火,90度90分钟

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


难点在于打发,为何我们做了几次呢?重点来了,

第一次忘了冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用,所以打不发。

第二次换尿布去了,中途烤箱断电了,所以焦黄。

第三次嘛,感觉还是不够发,但比之前还是好多了。


给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己

太久没有打发,所以都不太记得步骤。有的说法是糖要加热,有的说法是要中速。


如果不追求好看的话,第一款就差不多了,但完全打发后的蛋白糖,真心要好吃一些。


给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己

像我这样执念的,应该不多了。到底要怎样才能打发到发硬,成型超美丽呢?

给宝宝做溶豆的时候,别忘了自己


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