安徽省居然不知道安徽还有这样一道名菜

本安徽人这两天来池州玩，才知道安徽有一道名菜——一品锅。尝了一下顿时后悔了，后悔知道的太晚了，它真的太好吃了。后来就听老板介绍了一下这道菜，这才有所家了解。下面就给大家介绍一下。

一品锅是安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州的“佛跳墙”相媲美。

一品锅的由来有诸多说法，其中一种说法是此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜——火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。

一品锅的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。当然，不同的地方做法也会有些许区别，这主要体现在配菜的不同上。像我这次吃的就包含了笋干，白豆干，干豆角，面条等配菜。

这道菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。锅盖一揭，热气腾腾，香味四溢，整锅菜好像一幅色彩斑斓的油画，让人欣赏后垂涎欲滴。

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