盘点大闸蟹你不知道的那些事！

我们知道，大闸蟹从幼苗变为成蟹上市，总共要经历18次退壳，从每年5月份开始便经历一生中最重要的5次退壳，每次退壳对它们来说都是性命攸关。不仅对于水温，水质，水体营养程度，水的含氧量等有较高要求。同时还要面临同类的攻击风险，因为刚蜕壳时全身都是软的，一旦受到攻击就容易断脚，此时第1批残蟹便产生了。

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大闸蟹是杂食，爱吃肉，并且领地意识较强，经常为了食物大打出手，缺胳膊断腿也是常事，第2批残蟹产生了。螃蟹是夜间活动，喜欢爬到岸边，偶尔会遭到一些鸟类的攻击，也容易断腿，第3批残蟹就产生了，最后就是我们捕捞时，使用地笼或者丝网拉，螃蟹的腿被拉断了，第4批残蟹就有了。

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但是幸运的是大闸蟹每经历一次退壳，缺少的腿都能重生。正因为这样，残蟹数量才没那么多。通常残蟹与完整蟹的比例为1:10。说残蟹是一只只挑出来都不过分。

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为什么说是性价比之王呢？残蟹因为品相问题，缺胳膊断腿寓意不好，专卖店都是不会要的，所以残蟹从常都是收给蟹贩子多渠道去销售。价格相对完整螃蟹低很多，其实就是少一两个腿，其他与完整螃蟹没有任何区别，价格却只有完整螃蟹的半价，特别适合自家吃，所以说性价比超高。

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另外说个大家可能不知道的，越肥美的大闸蟹在水里越容易受到攻击，更容易断腿成为残蟹，所以说，有些残蟹的品质可是比完整螃蟹更好哦。