夏日特辑 篇九：螃蟹上市啦！快来品尝这道金秋美食!

金秋十月，又到了大闸蟹最肥美的时候!

今年的第一只大闸蟹你吃了没有？说起最出名的大闸蟹那就是扬澄湖大闸蟹了，它的特点是体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，我们如何区分公蟹和母蟹呢？首先看一下它的肚脐，母蟹，肚脐像肚兜是圆的，公蟹的肚脐是长的，而且钳子比较大，蟹脚上长了很长的腿毛，母蟹吃黄，公蟹吃膏，两者都有他自己的优点，很多朋友蒸大闸蟹时，总是断腿或者流黄，首先将大闸蟹倒入水中浸泡半小时，这样大闸蟹可以突出一些脏东西，将姜切成细丝，切上葱段，起锅加入清水，放入紫苏， 开大火把水烧开，然后放上篦子，放上大闸蟹，这样热水下锅蒸，可以减少蒸煮的时间，蒸的时候腿部可以解绑，解绑了腿容易断，加入姜丝葱段，加点黄酒，煮十分钟，关火再闷3分钟，这样蒸出来的螃蟹不断腿不流黄，嗷嗷的香!​

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