油淋牛干巴,一种比较本味的吃法!下酒下饭都是好选择!
牛肉的吃法,比较多,炖牛肉,卤牛肉,牛排,烤牛肉,对于我来说,哪一种吃法,我都比较喜欢,只要不是做的太难吃!牛肉干巴这个吃法,比较有地域性,有一些地区,并没有这种吃法。通过盐巴腌制,风干,形成了一种独特的风味儿!
纹路清晰,色泽诱人,新鲜的干巴有一股淡淡的奶香味。
干辣椒段,也是必须要准备的调料,能够增加香味儿,增加食欲,一把可以选择辣一些,和普通辣度的干辣椒。带着辣味儿,牛肉干吃起来更香!
蒜片和姜片,去腥提香的,这个是必须的。
花椒要选择麻椒,这样做出来的味道麻辣麻辣的,更香!
起锅烧油,油多一些,放入去腥套装,中大火,2分钟。
倒入牛干巴,翻炒,把牛肉干巴片打散。没有技巧,就是重复翻炒。
注意看看颜色,喜欢肉软一些,就时间短一点,喜欢吃肉干香一些,就时间长一些。
差不多了就倒入辣椒段和花椒,继续翻炒。中火,翻炒。
让油充分的包裹,激发出花椒和辣椒的香味,和牛肉干巴的味道一一融合,火候不要太猛,注意时间,不然炸过火候了,会发苦。
最后起锅,出锅了的牛肉干巴,纹路清晰,偏瘦,带着筋,还有少许的肥肉,一口下去,满满的都是牛肉的味道,多出来的油,可以下面条的时候放一些,特别的香。如果喜欢辣椒段的,稍微单独把辣椒段小火多炸一炸,香脆下饭!
我的圆宝贝
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