这个北方的泡菜，嘎嘎好吃的，我真的很爱

做法

先将白菜清洗干净，然后把完整的切开，准备好各种配料，盐，辣椒，花椒等，再煮一大锅开水，把白菜放进去烫一下，然后准备一个大缸，放一些白菜，再放些配料，我们甘肃的泡菜，里面还会加一些浆水，不过泡菜的做法每一家都不一样，以上是我们家的做法（还有一种，不用开水直接洗干净切开重复上面的步骤）

把缸装满之后，再准备一个或两个大石头清洗干净，压在上面，最后把缸包起来，防止杂质空气进入

不过得把缸放到阴凉处，我们甘肃的气候到做泡菜就已经十度以下了，吃泡菜的时候更是零下温度了

味道

由于我们这边的泡菜是加了浆水的，所以会有点酸，总体感觉就是既保留了白菜原本的味道，又增加了另一种风格，我是非常喜欢吃的，很有质感，非常有嚼劲，等腌一个多月，颜色就会变成褐色，有机会的话一定要尝尝，不同的人做出来的味道也是不一样的呢

吃法

当然作为一种地方事物，它的吃法更是多种多样

我们这里最常见的几种如下

◎1 炒着吃，锅里倒油，把泡菜捞上来洗干净切碎，等油熟了把泡菜倒进去，搅拌到冒热气，加调料，盐，辣椒等，可以当下饭菜吃

◎2 做成汤，一般家里做了馒头，饼这些，会把泡菜做成汤吃，也是先切碎，锅里倒油，把配料放进去炒香，倒入水，等水开把泡菜，粉条等放进去，在煮到水开就可以吃了

◎3 直接生调，可以直接洗干净切碎之后放配料，然后搅拌，就可以当咸菜一样吃了

还有更多吃法，等着你去发现，如果你还有别的好吃的做法，也可以评论分享哦，如果你没有吃过，以后到北方可以尝尝哦，这的很让人心动

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～