暑伏天何以解忧，唯有酸梅汤

2023年的暑伏天马上就要来了，今年的三伏天：初伏，2023年7月11日-7月20日，共10天；中伏，2023年7月21日-8月9日，共20天；末伏，2023年8月10日-8月19日，共10天。今年将从7月11日这一天正式入伏，并将于8月19日迎来末伏的最后一天，整个三伏天将持续整整40天的时间。

暑伏天难熬啊，是不是身体困重、食欲不佳、想喝冰镇饮料、还要顾及身材。夏天能为你消暑为你解忧的消暑圣品必须有酸梅汤的一席之地。

酸梅汤很多人都喝过，但是酸梅汤的来历可能就不是那么多人知道了，酸梅汤最早可以追溯到清朝乾隆年间，当时有位诗人郝懿在《都门竹枝词》中提到，“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。

相传满族人最喜欢喝酸的东西，以前在关外以狩猎为生，肉是他们主要的食物，为了解油腻，满族人发明了酸汤子这种满族饮料。

后来入关了，不需要再以狩猎为生，平时活动量也大不如之前，再喝酸汤子就容易长肉肉了，于是乾隆就下旨对酸汤子进行了改良，御膳房领旨后搜集各种民间秘方，最终在乌梅汤的基础上研制出了可以代替酸汤子的饮料，这就是酸梅汤。

它的主料有乌梅、桂花、甘草、山楂、冰糖。乌梅可以生津止渴、润肤止痒，桂花可以化痰散瘀、甘草清热解毒、山楂可以解油腻、降脂降压，冰糖益气润肺，酸梅汤一经研制出来，就受到乾隆的喜爱，据说每天都要喝，后来从宫廷流落到了民间，才有了“清宫异宝御制乌梅汤”的说法，从此这酸酸甜甜的味道就成为了古老经典的消暑饮料。

上面说的酸梅汤是需要自己熬制那种，可不是我们直接买的饮料酸梅汤或者酸梅晶，饮料那种酸梅汤和酸梅晶含糖量很高，消不消暑不知道，糖很高是没问题的。所以各位有时间还是自己熬一下吧，可以自己去买原料或者买这种现成配好的。

这次我买的是现成配好的这种，一包70g，但是我自己称了一下，在70g-85g之间。

配料很干净，没有科技与狠活。可以看到配料除了乌梅、桂花、甘草、山楂之外，还有玫瑰茄（就是我们常说的洛神花茶）、桑椹、橘皮、薄荷。注意这里面不含冰糖，所以冰糖需要自备。

一包里有两份原料，还有煮制时候的无纺布袋子。

这个是两份原料的量，可以看到乌梅的量还是很多的。

煮之前简单冲洗一下。

然后装入无纺袋中，最好别用金属容器来煮，用砂锅或者玻璃容器最好，但是我家实在没有那么大的锅，最后选择了高压锅。

一份材料加1.5L至2L水，然后在水里浸泡半小时再开始煮，这个是泡过半小时以后，颜色看起来已经非常漂亮了。

大火煮开后，小火熬煮30分钟，然后加入冰糖（一份料60g冰糖），搅至融化后就可以关火啦，最后撒上桂花（桂花是点睛之笔，一撒上桂花就很香）。

煮好后要冰镇一下才更好喝，喝不了的要放在冰箱里保存。

在冷冻室里放了7个小时，有了冰碴，这是我最喜欢冰镇饮料的形状。

TIPS：按1份料2升水煮出来，加60g的冰糖，味道是酸甜度都不太明显，清甜回甘。所以按1份料1.5升水煮比较好一点。如果觉得不够甜，可以喝的时候放点蜂蜜，但是甜还是少吃。

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