百年老店正在被 预制菜侵蚀

值友开玩笑的说到，我辛苦一周，周末想出去吃顿好的，结果饭店端上来一桌子的预制菜，感觉跟超市买的微波之后毫无差别，那么我来饭店的意义是啥？是为了更高的价钱吗？

或者也只是为了做饭不洗碗吧？不然我觉得找不出更加合适的理由来饭店吃预制菜。

因为中国有悠久的历史，而且我们对吃的研究是非常执着的，有我们引以为豪的比肩四大发明的八大菜系。有类似于望闻问切的色香味形俱全。我们对美食的追求不止是口感，更加要求的是全方位的享受。所以对于那些吃惯了汉堡、披萨跟泡菜的国家来说，预制菜似乎没有啥体验的改变，似乎只是吃饭速度变得更快而已。

但是对于我们资深的老饕们来说预制菜是无法接受的一个事情，最主要的一个就是没了锅气，分辨不出师傅的手艺，就跟那个意大利人不接受星巴克一样，他们觉得这个东西太工业化了，就丢掉了文化跟传承，只留下来了有型的咖啡，却丢掉了记载在咖啡身上传承的东西。如果天天吃预知菜，那我们跟咸鱼有什么区别？！

网上甚至有一些热血的探店博主，跟大家一一剖析讲解预制菜跟现炒的菜的18种鉴别方法，就感觉预制菜里加了砒霜，吃了会消化不良一样的感觉~颇有一点儿八旗子弟的气场。

但是我总归觉得食物是要回归他的本源，一是要能吃，满足人的基本的营养的需求，让人体均衡的获取所需。二是好吃，口感要好，卫生要好。为啥会非常去纠结，这个做菜的过程，那么这么来说，做菜厨师的颜值是不是也会影响菜品的口感呢？

就是有很多人，是既要又要还要~这个就会让做菜的人很为难，有的大菜是需要火候的，需要时间去让菜品发生质变的，但是又不预定，又不想选择等待，还嫌弃价钱太贵，那实际上有些时候是要做出一些中和的妥协的，预制菜可能在某些菜品上来说做了勇敢的尝试。

我觉得有的百年老店也是走在了预制菜的前面，这些百年老店存在百年是有理由的，相信他们在漫漫长河中已经学会了变通，已经学会了与这个世界同流、同频~所以我今天路过南京路看到有的百年老字号，直接把预制菜大大方方的打在了广告招牌上，依旧是门庭若市。消费者还是会用脚投票的。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～