闻得到香味却看不到,想吃这种美食还得掀开被子找

2020-04-01 14:28:15 3点赞 9收藏 3评论



羊肉

就在上周,人们还在谈论着今年的3月,会是有史以来最热的3月。可谁承想,淘气的气温来了一个180度的大转弯,跳崖式直降10多度。这就苦了那些勤快的人们,谁叫他们早早地就把棉衣洗好,塞回柜子里了呢。

闻得到香味却看不到,想吃这种美食还得掀开被子找

没有棉衣暖身,我们就另辟蹊径,想办法帮大家暖胃!羊肉汤是再合适不过的选择了。

闻得到香味却看不到,想吃这种美食还得掀开被子找

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前段时间,我们就路过了一家羊肉汤馆子,刚一进门,着实让人摸不着头脑。怎么一个卖羊肉汤的小店,不仅没有沸腾的大汤锅,甚至连羊肉都看不到?原来秘密都藏在被子下面。掀开被子就能看到嘶嘶冒着热气的羊肉、羊头、羊肚等,那画面别提多诱人。

闻得到香味却看不到,想吃这种美食还得掀开被子找

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羊头五香、羊蝎子酱香,还有原汁原味儿的羊肉,喜欢吃哪一块儿就挑哪一块儿。挑好后切成小段儿或者小块儿码在盘子里,再放上一些洋葱,配上一碟料汁,这就齐活了。

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热腾腾的羊肉端上桌,必须得先来一口原汁原味儿的过过瘾。羊肉入口软烂鲜香,肥肉部分轻轻一抿就化了,瘦肉不老不柴。再夹起一块儿在配好的蒜蓉料汁里打个滚,微微的辛辣混着香油的浓郁在嘴巴里缠绵,那滋味……

闻得到香味却看不到,想吃这种美食还得掀开被子找

慢着,不是说好来喝羊肉汤的吗?怎么光吃羊肉没见羊肉汤?原来,这是商丘柘城的吃法。听老板说,在他们老家,热羊肉都是拌着吃。在吃肉的过程中,会搭配上一碗羊肉鲜汤和一个烧饼。

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柘城蒸羊肉,讲究吃个热乎滚烫。每天一大早,将羊骨、羊肉、羊杂一起炖煮三四个小时,待羊肉、羊肚等食材煮至九成熟时捞出,放到前厅的蒸车上持续加温蒸制,这样在吃的时候才能保证食材热乎、肉烂鲜香的口感。

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老板是商丘柘城人,十几年来到郑州开了这家店。多年的经验积累让他只看一眼食材,就能分辨是不是地道的豫东小羊。小山羊膻味轻、尾巴骨短小,炖出来的羊肉清香不腻。

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为了跟得上店里的生意,每天店里要煮上两三只羊才行。原以为只有冬天才给蒸羊肉盖棉被保温,没想到夏天也是这样的操作,只不过夏天要换成薄一点的被子。

闻得到香味却看不到,想吃这种美食还得掀开被子找

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来这里吃饭,羊肉鲜汤是免费的。汤色浓白醇厚,没有过多的调料,一口下去,就有满满的鲜味着喉头蔓延至全身。再吃上几口肉或者啃上一块儿羊蝎子,瞬间就有了抵御寒冷的勇气呢。

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- 柘城蒸羊肉的二三事 -

闻得到香味却看不到,想吃这种美食还得掀开被子找

店名:柘城蒸羊肉五香羊蝎子

地址郑州市英协路和商城路交叉口向南100米路西(👈点击导航)

消费:人均70元

营业时间:11:00-14:30 17:00-次日凌晨01:00


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