这道凉拌菜酒店日销上百份，好吃的秘诀原来这么简单！

最近气温有所回升，凉拌菜在人们餐桌上出现的频率也越来越高了。今天小编给大家分享一道非常健康养生的菠菜拌金针菇。这道菜是从在酒店上班的朋友那学到的，简单的小凉菜每天能卖一百多份，可见人们对这道菜的喜爱程度。做好这道菜的秘诀其实很简单，下面和小编一起做起来吧！

菠菜叶色碧绿、口感鲜嫩，菠菜中含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素c和维生素，b的含量特别高，除此以外，它还含有胡萝卜素，蛋白质以及微量元素铁，钙磷等多种对人体有益的营养成分，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

准备食材：金针菇两包、胡萝卜一根、菠菜一把、葱花蒜末备用。

锅中烧水，水开下入金针菇焯水，煮熟后捞出过凉备用。

然后下入菠菜焯水，煮熟后捞出备用。（焯水顺序不能乱，千万不能先煮菠菜，否则很容易把金针菇染色）

把焯好水菠菜和金针菇挤干水份放入盆中，把切好的胡萝卜丝放在上面。（胡萝卜丝切得越细越好）

把葱花蒜末放在胡萝卜丝上面。

锅中倒油，加入十几颗花椒，小火炸出香味后捞出花椒弃之。

把油继续加热，油温升到八成，把热油浇到葱花蒜末上面，用油的热量把胡萝卜烫熟，炝出香味。（胡萝卜丝不焯水，直接生炝，味道特别好）

最后加入盐、一品鲜酱油拌匀即可。

拌好装盘，特别脆爽，利口的凉拌菜。吃一次保证让你忘不掉。

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