韭菜盒子，调馅要注意这关键的两步，馅香又多汁，1周5次吃不够

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韭菜盒子，调馅要注意这关键的两步，馅香又多汁，1周5次吃不够

春季的韭菜最鲜美，作为一个北方人，每到这个时候我就会用韭菜做各种面食。韭菜饺子，韭菜包子，还有味道鲜美的韭菜盒子……总之是怎么吃都美味，怎么吃都不够，1周吃5次也不觉得腻。那韭菜盒子好吃，调馅是关键。今天就教给大家怎样做出又鲜又香，咬一口满嘴汤汁的韭菜盒子。

【韭菜盒子】

所需食材如下：

馅料：韭菜一斤，鸡蛋五个，油适量，盐适量。

面团：面粉一斤，温水水二百六十克。

烹饪步骤如下：

第一步：准备好所有的食材，韭菜摘干净，清洗干净。把清洗好的韭菜控干水分，控干水的韭菜切碎备用。

第二步：鸡蛋打入大碗中，加入一勺盐搅散。锅中放入，倒入鸡蛋炒熟。装入大碗中放凉备用。

第三步：切好的韭菜放入大盆中，先加油拌均匀。接着加盐搅拌，加入炒好放凉的鸡蛋搅拌均匀。

第四步：500克的面粉，加260克的温水和面。把面揉成光滑的面团，醒发20分钟以上。待面团醒发好，接着移到案板上揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

第五步：面剂子压扁，擀成面皮，中间放上馅料。

第六步：对折后，韭菜盒外圈压实，从一端外里压一下，接着再压一下，就变成漂亮的

第七步：锅中抹油，放入韭菜盒子小火煎，一面煎至金黄后翻面。

第八步：待两面都煎至金黄就可以出锅啦！皮酥馅鲜真的是太好吃了，你们也试试吧！

小贴士：

（1）鸡蛋倒入锅中，立马翻动，待鸡蛋凝固就关火，这样炒出来的鸡蛋小块嫩滑，注意关键的第一步是，鸡蛋一定不要炒老了，越嫩越好。

（2）我包韭菜盒子一般加点油和盐调一味就非常鲜。馅料也可以根据自己的喜好添加，比如，粉丝，虾皮等等都可以。但是关键的第二步是：调馅的时候韭菜必须先放油，待油包裹住韭菜再加盐，这样韭菜包的时候不出汤汁，熟了的韭菜盒子鲜嫩多汁。

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