蝌小厨×熬乐多开箱,你真的会用熬乐多吗?(二)

2020-05-22 11:00:23 0点赞 0收藏 0评论

上篇跟大家开箱熬乐多,也跟大家说了一下熬乐多的大致使用感受,今天继续跟大家分享一下小熬的一些功能还有使用技巧。

炒菜、熬煮、打发、蒸、破壁还有和面功能都是比较常用的,我在使用过程中也整理了一些熬乐多的使用小技巧,分享给大家,如果觉得有用的可以随手收藏一下~


1. 炒菜

炒菜的话,万能公式就是120度/炒菜时间/逆转/速度小勺,其中逆转和小勺这两个必须要记住,设置的顺序就按照这个顺序就可以。

炒菜建议最多量不超过1L的容器刻度点,也就是主容器的第二个刻度点。

炒菜炒菜

熬乐多在炒菜过程中,如果扣量杯盖的话,不会出现越炒汁越少的情况,想要液体收干收汁,炒菜打开量杯盖是收汁的操作,如果想要主容器汁收干,那么需要提早打开量杯盖,或者延长烹饪时间。

烹饪时将食材沥干,会得到更好的烹饪效果。

2. 熬煮

熬煮时一般使用100度~110度,熬粥是100度,熬汤是110度,相当于慢炖。

熬粥熬粥

熬粥的话,需要设置30分钟/100度/逆转/速度小勺。米都是需要提前泡过,这样熬粥吃起来更软糯。

3. 打发

打发不管是蛋白还是奶油,一般都使用速度4,一定要记得放蝴蝶棒,保证容器、盖子、刀头、蝴蝶棒都必须无水无油,因为很多亲们也会问,为什么会打发失败,其实就一个原因,容器有水了或者有油了,即使是刀头缝隙也不能有水,一定要擦干。

打发蛋白打发蛋白

打发插入蝴蝶棒,设置速度4,如果是全蛋打发的时候一般需要设置温度,因为这样会让全蛋打发的状态更稳定。

4. 蒸

蒸的话需要保证温度是120度,500ml水能蒸30分钟,600ml水能蒸40分钟。

如果蒸馒头或者包子的话,下面的蒸锅最好只放4~5个,不然等到馒头包子发起的时候会堵住蒸锅眼,影响蒸的效果,上面浅层蒸锅可以多放一些。

蒸饺子蒸饺子

蒸鱼、蒸菜可以用烘焙纸包裹之后再去蒸,这样的话既可以保持食材的原汁原味,还不会跟其他的东西串味。

5. 破壁

破壁分为瞬间动作和速度10,长时间打磨需要使用速度10,旋转旋钮时不要速度太快,过了5档之后慢慢扭到速度10。

绞肉馅绞肉馅

瞬间动作一般用于打冰糖、肉馅,点动操作,按下启动松开停止,一般瞬间动作不建议持续超过5秒以上,如果想长时间打磨的话,就使用速度10。

 

6. 和面

普通面粉和面不用多说了,面粉水比例基础是2比1,比较好的状态就是三光,容器壁是光滑的。如果和高筋面粉的话,跟普通面粉状态略有不同,高筋面粉在主容器中是略有粘手的,拿出来整理之后就不粘了,想出手套膜的话,注意控制温度。

蝌小厨×熬乐多开箱,你真的会用熬乐多吗?(二)

 这些是一些熬乐多在使用过程中的一些小技巧,之后还会给大家继续分享跟熬乐多相关的美食,还有一些烹饪知识哦~


   

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