这种野菜成片长,被称为“最野的野菜”,营养鲜美,春天多吃几次

2020-04-09 15:45:00 0点赞 1收藏 0评论

这种野菜成片长,被称为“最野的野菜”,营养鲜美,春天多吃几次

三月,万物复苏,各种植物竞相生长,油菜花、杏花、桃花已漫山遍野,但是最吸引“吃货”的还是各类蓬勃生长的野菜。初春时节荠菜鲜、白蒿嫩,在田地里总能看到三五人为伴在采摘荠菜、马齿菜等野菜,而米蒿是最另类的一种。

这种野菜成片长,被称为“最野的野菜”,营养鲜美,春天多吃几次

米蒿可以说只要有空地的地方就会长有,而且田地里最多,农民们是很讨厌它的,米蒿比麦苗长得快多了,迅速的开花结子,并且成片成片的生长,根本不愁采摘不到,可谓是春天里“最野的野菜”了。虽然米蒿如今是令人讨厌的杂草,但是在过去,它可是一种救命草,很多人吃不上饭,只能挖野菜、野草来充饥,而米蒿生命力和繁殖力非常强,到处都是,在那个物资困乏的年代可是必不可少的充饥食材。

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米蒿这个名字其实很形象,开着黄色的小花,种子像小米粒一样。它不单单作为一种野菜供人们尝鲜而且营养价值非常高,还有较高的粗蛋白和丰富的钠、铁等,幼时可食用,也可药用,种子可榨油。而米蒿作为“最野的野菜”,味道也是相当的霸气,米蒿刚长出时,采摘之后洗净,煎饼子、蒸着吃、炒着吃、做面条、包饺子等,略带苦味,但后味回甘鲜美,只有最本真的食材与最简单的烹饪方法,才能做出米蒿最原始的味道,一道蒜香米蒿的做法分享给大家。

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蒜香米蒿

所需食材:新鲜的米蒿适量、大蒜5瓣、干辣椒4根、生抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量。

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第一步:把新鲜米蒿冲洗干净、大蒜剥皮切成薄片、小碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精搅拌均匀备用。

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第二步:煮锅中加入适量的清水烧开后,加入米蒿焯水3分钟,捞出来控水,挤干净备用。

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第三步:炒锅中加入适量的食用油,油温六成热加入干辣椒和切好的大蒜,爆出蒜香。

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第四步:加入焯过水的米蒿,和之前调好的料汁翻炒1分钟即可,整根的米蒿比较长,可以用筷子挑着炒,使料汁和米蒿充分融合后,一盘蒜香米蒿就做好了。

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——老井说——

1、米蒿有些地方也叫黄蒿、黄花蒿,在采摘米蒿的时,要选摘米蒿最鲜嫩的尖。

2、米蒿焯水的时间要长一些,如果焯水的时间太短的话,米蒿的味道会发苦,口感不佳。

3、如果采摘的米蒿一次吃不完,可以全部焯水后控干水分,分成适量的份数,放冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来一份消冻烹饪就好了,超级方便。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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