省钱了!冰箱收纳只用80%,我撑了3个月

2020-03-02 18:20:51 78点赞 553收藏 29评论

今天已经是在家的第28+1+1+.....天了。

封路封村在家办公都算了,很多小区甚至还规定了一个家庭每两天安排一个人,出门去超市采购物资。

省钱了!冰箱收纳只用80%,我撑了3个月

超市里男性比率瞬间增高,手拿清单,打着电话询问家里主厨的样子,也是一道奇特的风景线了。

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还有一些自己独居的朋友,每天都在朋友圈哀叹线上抢菜的困难。

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以前能出门,往冰箱里屯食物都懒得做。

现在特殊时期,不能出门,只能充分做好囤菜工作,再好好挖掘冰箱的存储功能。

1.什么菜适合囤?

出行的时间有限,囤菜就是一场持久战。

去超市采购之前,我们得先知道哪些菜适合长时间存放,可以多买;哪些保质期短,不适合大量采买。

1.蔬菜

大白菜、胡萝卜、白萝卜、洋葱这一类蔬菜耐储性很好,放在阴凉的地方,2周左右没有问题。

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蘑菇在冰箱里也能随便放,喜欢吃的可以多拿一点。

豆角、番茄、青椒、西葫芦、黄瓜、冬瓜、茄子、西兰花等蔬菜,耐属性会稍微差一些,买回来需要一周以内尽快吃完。

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像青菜、生菜、香菜、菠菜一类的新鲜绿叶蔬菜,吃起来真的很可口,但是也是真的娇贵。

放冰箱冷藏小心积压,在3天内就得吃完,不太适合一次性囤积太多。

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蔬菜如果实在难买,超市也有卖冷冻蔬菜的,番茄酱、腌黄瓜一类的罐头也可以储存一些。

2.肉类

有些果蔬放进冰箱,需要担心维生素 C 等营养物质的流失,但肉类只要冷冻起来,就不用太担心变质的问题。

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肉类大致分三类:新鲜肉类、冰鲜肉类和冷冻肉类。

新鲜肉类一般是当天宰杀的,像猪肉、牛肉和鸡肉,最新鲜,价格也最贵。

你可以买回来自己分切冷冻,但保存的时间不是很长,一周左右就得吃完。

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冰鲜肉类在超市有两种。

一种就是你在超市生鲜区看见的,放在冷柜或者铺在冰块上的鱼、鸡翅、鸡胸肉这些,是冰冻之后解冻的。

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还有一种就是包装严实,杀完全程冷藏保存。

这两种买回家都不能二次冷冻,只能放在冷藏柜,并且需要尽快吃完。

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最适合囤积的是包装好的冷冻肉。

处理成肉块之后,由工厂直接冷冻,包装上会附有保质期,12个月左右,口感也比自己买回来冷冻要好。

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海鲜也是一样的,但要注意的是,新鲜海鲜买回来,要么先养着;要么当天就尽快吃完。

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所以,囤食的话,还是建议冷冻海鲜啦~

3.谷物薯类

米、面、谷物、黄豆、绿豆等豆类,属于水分比较低的粮食,适合长时间储存。

包子、馒头等成品面食,一两天内要吃的可以冷藏起来;

半成品的鲜面条,分装冷冻起来也可以保存很长时间。

土豆、红薯、紫薯和山药等薯类和根茎类蔬菜,同样适合囤,保持干燥,放在室内低温区域就好,能够存放1周以上。

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4.新鲜水果

香蕉、芒果、木瓜、牛油果、火龙果等热带水果不能放进冰箱冷藏,常温下保存1-2周不会腐烂。

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苹果、梨、橙子这些温带水果,室温中存放一周没有问题。

这些水果耐放,可以多买些,冷藏柜里可以保存1-2个月。

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容易被损伤的葡萄、草莓、车厘子、蓝莓等等,买一些解馋就好了,一周以内就得赶紧吃完!

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5.蛋、奶和豆制品

鸡蛋需要放在冰箱冷藏保存,室温下品质下降速度很快,室温下存放一天,还不如冰箱冷藏一周效果好。

数量的话,按每人每天1-2个的量采买就好。

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超市放在冰柜的牛奶、酸奶和奶酪,买回家需要冷藏;常温放置的牛奶和奶粉,回家常温储存就好。

参考食品包装袋上的说明,看看保存时间和保存环境的要求。

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酸奶、纯奶这些按每人每天一袋/包采购,奶粉和奶酪可以多买一些。

豆腐、豆皮一类的豆制品容易坏,买回家最好1-2天内吃掉,如果实在买的比较多,只能冷冻起来啦。

6.各类调料

食盐、味精、酱油、食醋、料酒、五香粉,甚至是蜂蜜这一类烹调调味品,能够囤很久,多采购一些也不用太担心会放坏的问题。

紫菜、虾皮之类的干货也值得一买,容易保存,口味也很不错。

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7.冷冻速食

速冻饺子、汤圆如果你喜欢的话,也可以囤上一些。

按照包装袋上的说明,放在冷冻柜,保质期在9个月-12个月左右。

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总而言之,要保证特殊时期的饮食健康和营养,下面这些菜是适合囤的:

①大白菜、萝卜、洋葱、土豆、蘑菇、番茄、青椒一类的蔬菜。

②包装好的冷冻肉、冷冻海鲜、肉类罐头和冷冻速食。

③米、面、大豆和红薯、紫薯一类的谷物杂粮。

④苹果、梨、橙子一类的温带水果。

⑤紫菜、海带、虾皮之类的干货也容易保存。

2.怎么预处理

好不容易从超市采购回家,一股脑扔进冰箱,过几天坏了一堆食材的话,千万别找冰箱背锅。

是你没有做好预处理这一趟工序!

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1.这些别往冰箱挤

不是所有的食物都需要往冰箱里塞,不仅占空间不说,有的放进去反而影响口感,缩短食物保鲜寿命。

冰箱中湿度很大,需要保持常温和干燥的食物,就不能往冰箱放:

①根茎类蔬菜:土豆、紫薯、红薯,放进冰箱很容易沤坏,洋葱也会变软发霉,加速腐烂。

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西红柿看起来很容易坏,但室温比低温环境更适合存放。

还有大蒜、小葱、黄瓜、大白菜、茄子和辣椒等等,都不适合长时间冷藏,部分回温后反而变得软烂。

②海带、虾皮、紫菜一类的干货和坚果,常温密封保存可以减少氧化,避免酸败。

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③菠萝、香蕉、芒果、牛油果这些热带水果,放进冰箱会影响果实的熟化程度,容易冻坏。

④淀粉类的食品——面包放在冰箱里,只会变得又硬又干,难以咀嚼。

2.装袋/盒冷藏

区分完哪些食材要放进冰箱,不要急着清洗和切块。

先检查有没有腐烂的部分,如果不去掉,会加速其它部位的腐烂。

新鲜蔬菜应该松散包装,放冰箱冷藏不用清洗,准备烹饪或食用之前清洗干净就行。

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菜市场买的菜一般都装在塑料袋里,不能直接放进冰箱。

因为塑料袋透气性差,蔬菜湿度增加,容易滋生病菌,导致变质。

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超市冰柜买的蔬菜,会自带保鲜袋,这种可以直接放进冰箱。

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买回来就有包装的冷冻食品,同样不用拆包装,以防细菌进去,影响保质期。

然后,根据不同蔬菜的习性,选择不同的处理方式。

①叶菜容易失水,给保鲜袋戳几个洞,保持水分的同时,空气流通,又能避免水分过多导致的发霉。

也有专门的保鲜袋可以购买。 

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②而像菌菇类、小葱这类蔬菜,有潮气容易腐坏,就需要包裹一层厨房纸,延长保鲜。

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③国外会把茭白、芦笋等长杆类蔬菜,竖放在收纳瓶避免挤压,还有助于水分的输送。

国内往往冰箱高度不够,用打湿拧干的厨房纸,包裹根部横放在冰箱,也能延长保鲜期。

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④还有一些蔬菜需要喷水保湿,比如娇弱的大叶菜,放进冰箱冷藏之前,保鲜的难点在于“既要保持水分,又不能在菜叶上积水”。

人工洒水的时候,最好的办法是套上保鲜袋不封口,少量多次喷洒,操作得当可以续命3天。

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蔬菜放进冰箱冷藏柜时,注意不要放在温度最低的上层空间和靠壁,以免冻坏。

⑤水果的冷藏保存,沥水是重要环节。

一些皮比较厚,水分比较不易流失的蔬果,可以用透气的布袋、牛皮纸袋来存放。

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⑥容易被压瘪的食材,用带盖的收纳盒盛放。

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⑦未经处理的鸡蛋,外壳可能存在一些细菌,长期保鲜最好单独储存。

鸡蛋本身有包装盒,直接放冰箱就好;如果是散装鸡蛋,可以放在收纳盒里。

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⑧密封的保鲜袋,封口时尽量挤掉袋内的空气,延长保质期。

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有一个简单的办法挤掉空气:

食材放进袋子后,把保鲜袋垂直放进装满冷水的盆里。

水的压强比空气大,袋子里的空气就会自然排出,这时候再把封口封好,拿出来就是真空状态了。

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图源:抖音

PS:冷藏食物同时要小心不要混放。

像苹果、香蕉和柿子,释放的乙烯会加速蔬菜变蔫,不要把蔬菜和它们放在一起。 

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生鲜和熟食也不要混放,以免沾染细菌,引起变质。

4.切块冷冻存放

肉类买回家,先估算家里人每顿会用到的量,再分装密封放进冷冻区。

这样每餐直接拿出一份解冻就好了,避免重复解冻,滋生细菌。

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蔬菜买多了也不用担心,可以尝试冷冻蔬菜,欧美人就常常有冷冻蔬菜,或自制速冻半成品的习惯。

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在蔬菜新鲜时洗净切块,或者焯水后切段,再沥干水分,规整地平放在保鲜袋里。

最后垂直放入冷冻柜中就好了。

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甜椒、小香葱等调味料,也可以切碎,放入冰箱速冻。

使用时不要解冻,否则会软烂,直接扔进菜里就好了。

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冷冻速食食品,在包装袋上的保质期时间之内食用完就行。

如果解冻的肉类没有吃完,也可以做熟之后重新冷冻起来。

因为煮熟的肉水分较少,所以口感没有冷冻肉好,必须在两周内吃完。

5.脱水进行保鲜

如果还有多余的蔬果消耗不完,家里又有烤箱和脱水机的话,可以尝试脱水进行保鲜。 

许多水果都适合,像苹果,樱桃,蓝莓,葡萄,桃子和草莓。

切成薄片,放入烤箱或者专门的干果机,是最快、最简单、最经济的干燥食品方式。

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除了对食材的日常保鲜,欧美健身人士还常常会准备Meal Prep。

只要一周抽一到两次时间,把食材预处理成半成品,放进冰箱冷藏或冷冻,每次进食时拿出来加热就好了。

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非常节省做饭时间,也适合于上班族,快速吃到健康营养餐。

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3.怎么最大化收纳

冰箱合理的规划收纳,保持80%的存储量是最好的。

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东西都买好了,保鲜和预处理工作也都完成,这时候发现冰箱放不下,可就太崩溃了。

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别着急,这就来告诉你怎样最大化实现冰箱收纳!

1.根据温度规划收纳

除了冷藏柜和冷冻柜,其实,冰箱内部不同位置的制冷效果也不一样。

通常内壁比中间温度低、里侧比外侧温度低,而冰箱门温度最高,这也是频繁开关冰箱门所带来的温度变化。

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所以,不同食物的最佳存储位置也得相应做出调整。

例如新鲜的鱼、肉、乳制品等易腐坏的高蛋白食物,最好放在层架最后方;

而冰箱门更适合存放酱料、饮品等。

①冷藏柜

冷藏柜占据了冰箱的大部分面积,也是储物最容易显杂乱的“果蔬饮料密集区”。

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冷藏柜上层温度较低,非常不适合容易被冻伤的蔬果。

而是应该存放开盖后容易变质的酱料瓶,或者矮瓶装的饮料。

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熟食和剩菜剩饭,也应该放在上层空间。

注意“上熟下生”原则,可以防止生食的血水滴入熟食,也避免熟食的余温向上蒸腾,加速其他生鲜的腐败。

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经常会用到、蔬菜边角料或即将过期的食材,应该占据冷藏柜最明显的中心位置。

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②冷冻柜

一些冰箱的冷冻柜设计在上层空间,视平线的高度,需要冷冻的食物可以上下平放。

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大多数冷冻柜设计为冰箱底部的抽拉柜,可储存的空间更有限,所以收纳不能再堆叠起来,占地方也不方便拿取。

超市买回来的速冻食品,不用拆包装直立摆放就好;

其他没有包装的食材,就必须得先装进保鲜袋,水平放置在冷冻柜内,冻瓷实了再垂直收纳。

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PS:保鲜袋上一定要注明食材的种类和保质期限,否则这些冻起来的食物就有可能进入下一个冰川期了。

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③冰箱门内壁

冰箱门温度波动较大,又因为频繁开合,适合放不易变质、不需静置、不怕磕碰的食材。

常常是饮料、盒装牛奶和调味料等放在门架上,显得整齐有序。

但千万不要全塞满,否则冰箱门会变得很重。

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除了瓶罐,芥末、番茄酱等软管类调料,也可以竖着放进收纳瓶,再摆放在冰箱门的格子上。

2.利用收纳盒/收纳袋

明明都是同款冰箱,为啥人家整整齐齐装食材还绰绰有余;

而你家的冰箱,没塞多少就开始往外掉?

冰箱的内部是一个方形的空间,除了面板上的那一层,垂直空间也能充分利用起来。

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像某宝上能买到的冰箱内置隔板抽屉,在隔板下加了抽屉,就可以很好地利用隔板上方的空间。

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就连饮料也有专门的收纳盒摆放,保持整齐划一的同时,节省空间。

透明的收纳盒方便一目了然看清食材,对空间有限的小冰箱来说,还能叠放增加空间利用率。

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一家人当下的生活状态,打开家里的冰箱就可以看出来。

特殊时期虽然我们买菜做饭不能尽情发挥,但是保持健康和营养永远是放在第一位的。

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大家也不用过于担心食物会不会携带病毒。

记住:水果蔬菜洗干净,生熟分开去存储,肉类一定要做熟,活禽和野味别下口。

买菜的时候做好防护,回家先洗手消毒就好了。

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