整天“胡比”的我，竟然一本正经的做了安吉白茶的测评

这个月闹了茶荒，19年的新茶马上就要上市了，但之前茶没有囤够，给喝完了。想到这里，脏话“章口就来”。

我平时喜欢喝绿茶，单纯的是因为懒，什么红茶、乌龙茶这些茶类，可别提茶水分离，麻烦。我这大茶杯一泡，半天都不用换茶。

当初被家中老爸带进茶门，他经常泡茶泡得多了，分给我一点，渐渐也就喝惯了茶叶的味道。年少，依稀记得第一次喝茶是爷爷的花茶，老人家喜欢喝茉莉花茶，日子过得寒酸，舍不得花钱，家中常备的是猴王茉莉花茶，以前小卖铺都有卖，相信很多朋友都见过。

虽然平常喝绿茶，但又不喜苦涩之味，这几年安吉白茶风头大，之前经常买茶的那家茶店老板，送了几包试喝，尝了尝非常满意。便置购了几盒安吉白茶，作为口粮茶备着。

前面扯淡扯的差不多了，进入正题，咳咳，本人怀着客观公正的态度，本着“胡比扯淡”的精神，搞一篇正儿八经的测评文，给大家点参考。不赞同的朋友请留言，君子动口不动手。

两天前，那是一个月黑风高的夜晚，夜深人静之时，我没有去干杀人越货的勾当，而是在两家店（天韵茶府和安吉承茗茶场）分别置购了雨前特级和明前特级的安吉白茶，完事后，我感到了深深的罪恶感，购物的快感竟然如此强烈！让我不仅有了剁手的冲动，冷静下来后，我对自己说了三个字：“活该你这么穷。”

选购这两家，也没有啥原因。这两家都是专卖安吉白茶，天韵茶府号称茶农直销，几款安吉白茶销量高，排名靠前。影响比较深的地方是他们店铺的风格，很low很辣眼的那种。

另一个安吉承茗茶场我看是新店，号称茶场直销，商品介绍里我看着有证书，如下图，在他们店铺截的图。

在此，奉劝大家一句话，购物一时爽，一直购物一直爽。

后文中就不在标注这两家的茶店了，太麻烦，我简称为A店与B店。

A、B两家店的产地都在浙江省湖州市安吉县，商品的参数均标注此茶产于安吉当地，A店在溪龙乡黄杜村，B店在梅溪镇泗洲山，两家店的物流时间差不多，邮到上海都用了两天的时间。两家店的快递外包装为普通的三层纸箱，贴有易碎品警告。

内部茶叶裹有泡泡膜，均有放置真空袋，整体来看，对茶叶的保护算及格，B店的包裹更严实，对茶叶的保护性更好。茶叶可是很容易碎的。A店有送普通的玻璃杯，包装太过突兀，我给取出来了。B店也有送杯子，不过是我跟客服沟通要的。

在A点置购的两款安吉白茶，大盒的是250g的雨前特级，剁手158大洋。小盒的是125g的明前特级，剁手108大洋。我在A店共计剁了266大洋。A茶叶的外观如图，普通常见的铁罐子，中规中矩，土黄色，淡褐色等暖色系搭颜色配白黑色，简约风格。不丑，也没啥亮点。

我比较无语的是那个小罐，上面的品牌名字是后面印上去的，显得特别的突兀。

B店的两款安吉白茶，这两款包装相同，但等级不同，一个是100g的雨前特级，剁手88大洋，另一个是100g的明前特级，剁手96大洋。在B店共计剁手了184大洋。B店买两款会送个手提袋，这个我很喜欢，当时选择这家店，也是因为这个小袋子给我留下了印象。虽说没有专门的礼盒高档，但这小袋子装着两罐茶，提在手里也不丑，简约方便，没有多度包装。作为口粮茶，送给朋友，亲人合适，要说送亲家，领导，还是得搞正儿八经的礼盒。

不同等级用的同一款式的铁罐，B店的罐子更美观一些，绿色系与白色是绝配，整个搭配下来，没有过度突出的元素，所有的元素融为一体，干净明亮，淡雅，让人更舒服一些。当然每个人的审美不同，朋友们不必在意。

A店两款茶的内袋，普通的塑料袋，密封良好，没有跑气。

B店来两款茶的内袋一样，也是普通的塑料袋。同样密封良好，没有跑气的情况。（袋子上的反光请大家忽视。）

包装大家简单看看就行，外貌固然重要，但内质才是根本。包装丑了可以随便换，茶质要是太差，估计要骂娘了。

将A、B两家店同等级的安吉白茶进行对比。我会将茶叶的色、形、香、味具体的表述一遍，茶色与茶形，大家可以通过照片对比，茶香与茶味的表述无法在照片上呈现出来，所以评价会较为主观。

先对比的是两店的雨前特级安吉白茶，单从茶色上看，对比十分明显，在同样的光线下，A茶的颜色更深、暗沉，陈化明显，也有可能是制作工艺中烘干温度过高，过久，茶有些焦了，感觉上不新鲜。B茶颜色嫩绿，亮度很好，新鲜感很好。

至于茶叶有些微微发黄，这是很正常的颜色，合格的制作工艺，在杀青和干燥时温度合适，茶叶的内质会流失分解，好的绿茶一定是微黄的。相反，过绿，墨绿颜色的绿茶，是在改动了制作工艺，降低杀青、干燥时的温度，保留茶叶内质，茶叶的含水量较高，有青气，这类茶冲泡后有较重的苦涩之味。

茶的形状，我把随意捏出来的茶叶分散，大家看看。

A店雨前特级安吉白茶，茶梗较长，茶叶纤细，茶叶长短不均匀，有单片。茶叶用有少许碎渣，茶叶易碎，运输中跌跌碰碰，有些碎渣也正常。

B店雨前特级安吉白茶，茶梗普遍较短，长茶梗少，干茶长短较为均整，有少量的单叶片，茶叶碎渣很少，叶片较肥壮。

随后将茶叶冲泡，取相同的茶叶克数，用同样的水温冲泡。由于没有相同的杯子，两个杯子一个矮胖，一个高瘦，矮胖杯子的容量大，我少倒了些水。

我没有用沸水冲泡，而是冷了一会，冲泡时的水温大致在90度。冲泡后，A与B的出汤都较快，相同时间里，A茶汤的颜色比B的颜色深，B茶汤的亮度更好、颜色淡，与理想中的安吉白茶汤色更为接近。

安吉白茶大多是一芽两叶，呈朵状，芽头要肥壮，颜色要均整光亮。冲泡后叶子中间的叶脉是绿色，其他地方则都发白，泡的时间越长，就越白。安吉白茶的汤色是非常淡的绿色，淡到甚至会觉得有些发黄，比白开水深一些，清澈透亮。

照片很直观，茶叶没有经过挑选，随意抓了一撮。单纯的从茶色和茶形上来说，B店的雨前特级安吉白茶，要比A店的好一些。

茶的香气和滋味我放到后面说，咱们先看完叶底。

我把灯关了，这样茶叶的颜色更明显一些，A与B的叶底没有大的区别，一芽二叶，白叶绿梗，形似凤尾，叶片、叶梗富有弹性。两家的叶底均完整，残缺状的茶叶少，较少茶叶表面上有被灼烧的痕迹，在正常的数量内。（茶叶普遍都会有被灼伤的痕迹，数量不是太多的不必在意。）

B茶的叶底茶梗要短一些，叶片的白度更好，芽头也较亮。

安吉白茶属绿茶。其原料的采摘自一种变异的茶树品种：“白叶一号”茶树，这种变异茶树，在早春15度至23度时，也就是每年的清明节前后，叶片才会白化，形成叶泛白而叶脉嫩绿的特点，时间再往后走，叶片会逐渐变绿，直到与正常的茶叶没有区别，不会再出现白叶。

对于两者的茶香，直接闻干茶两者的区别不明显，A的干茶茶香更厚一些，有些闷。B的干茶茶香偏清，香气很透，没有沉闷的感觉。高温冲泡茶叶，茶的香气最明显，我细闻了多次，A茶香气带一些轻微的豆香，偏浓，没有火味、焦味的异味。B茶香气清香，香气高、透，偏淡，同样没有火味、焦味等异味。

平常所说的安吉白茶正宗的香味应该是兰花味的清香，香气透而高扬。B店的雨前特级更接近安吉白茶的标准。

最后说说滋味，A店雨前特级安吉白茶，稍苦涩，鲜爽度和回甘不够，两泡后茶汤无味。B店的雨前特级安吉白茶鲜爽度较高，入喉顺滑，苦涩之味没有察觉，回甘度尚可，口留有清香。在滋味上，B店的雨前特级安吉白茶较好。

绿茶还有大量的茶多酚，茶多酚是苦涩之味的主要呈味物质，茶多酚含量越多，茶的滋味就越苦涩。安吉白茶不同，变异的白叶中茶多酚含量非常低，相反呈现鲜爽滋味的氨基酸含量很多，是其他绿茶的数倍，所以安吉白茶没有明显的苦涩之味，但鲜爽度很高。

关于A、B两家店的雨前特级安吉白茶，我最后总结一下：B点的雨前特级安吉白茶更好，从价格上来说，性价比是绝对高的。

接下来，两家明前特级安吉白茶的测评：

与上面的形式一样，通过照片了解一下茶色和茶形，茶香和茶味我主观表述一下。

A茶颜色更深沉，茶色暗淡，上面的雨前特级也是这种颜色。B店的茶色更亮，茶色嫩绿，有些微黄。相较之下，B茶看上去更新鲜，最接近安吉白茶本来的颜色。

将两小撮茶叶分散开，A茶大多数为中茶芽，掺杂着嫩茶芽，长茶梗较少，还有少许单叶，断茶。整体来看，算是较为均整。

B茶绝大多数是中小型茶芽，茶叶整体大小均整，断茶、单叶很少。相较之下，B茶更优秀。

上面提到了，安吉白茶的汤色应该比白开水深一些。我将两家的茶冲泡后，大家可以直观看到，两家店的茶汤清澈透亮，但B店茶的茶汤颜色更淡，更接近安吉白茶的汤色标准。

对比叶底，A、B两家店的茶上都有些灼烧的痕迹，不多，处在正常范围内。叶底也都富有弹性。整体看，B茶的叶底要更亮一些，感觉更鲜活。

总结一下，单从茶色、茶形、汤色和叶底上看，B店的明前特级安吉白茶更好。

茶香，两家茶的香气纯净，没有异味，A店茶的香气更浓郁，有很淡的豆香，B店茶的香气更高、透。明前特级的香气与雨前特级安吉白茶的差别不大，或者说，整体上甚至要淡一些。雨前茶比明前茶多了些生长时日，茶叶内质的含量是更丰富的，所以香气自然会更强一些。

至于茶的滋味，明前茶的鲜爽度比雨前茶更强。A店茶的鲜爽度尚可，香气也已入水，入喉顺滑，水中带有轻微豆香，仍然能喝出苦涩的味道，有少许回甘。B店茶的滋味鲜爽度较好，鲜醇爽口，入喉顺滑，水中带有的香是清香，不苦不涩，回甘度较好，比上面的雨前茶要更明显一些。

综合评价，从茶色、茶形、茶汤、叶底、香气、滋味等多方面评比，B店（安吉承茗茶场）的茶质很好一些，性价比更高。不过A店（天韵茶府）也不是太差。

香气与滋味个人主观性较强，大家不必太过在意。众口难调，茶叶适口为珍，我所说的仅代表自己的感觉，不代表朋友们的想法。

文中的图片均为真实拍摄，但无奈家徒四壁，本人也没有头悬梁锥刺股的努力劲，靠着破房烂锅，惶惶不得终日。希望大家可怜可怜我，不要苛责，点个赞吧。