掌握小技巧,包子又大又白又好吃

2019-03-14 13:45:02 15点赞 111收藏 14评论

开篇,千年的古老美食

        说到美食,中华美食文化那是博大精深,特别是面食更是可以说上三天三夜,据说小麦的驯化可以追溯到新石器时代,而包子的制作可以追溯到三国时期。

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不过那时候的包子肯定没有我们现在额度包子那么美味掌握小技巧,包子又大又白又好吃

准备工作

       面粉500克,这个分量够四口之家美美吃上一顿该有的多。


       五花肉500克,这个可以根据自己爱吃肉的程度增加或减少。

       小葱100克

        酵母5克


      生抽,料酒,蚝油各一茶勺

      食用盐5克

       白糖2茶勺

掌握小技巧,包子又大又白又好吃有了这些材料,我们就可以制作了开始

开始制作

       做包子我们先要把面弄好,面分为两种,一种叫做活面,就是我们包子,馒头这类的蓬松的面。还一种叫做死面,就是饺子皮那样子的。

和面。首先要让酵母富有活力。酵母比较挑剔,对于温度有要求,不能太冷也不能太热,最好是40的水温。

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加入水以后用筷子搅拌一下,然后再加入白糖

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要算好克数,这个水的克数也要记录在整体的250克中。兑好以后,再将水放在一边。准备馅料。

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肉最好是选择有肥有瘦的五花肉,然后剁碎,越碎越好,家里要是有搅拌机的可以把肉搅拌了,然后混入小葱继续搅拌。


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再加入少许的盐和料酒,搅拌,看到肉粘连就差不多了,放在一边。

接下来就是和面了

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500克的面粉。


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一边加水一边和面。


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不要一次性把水都加进去,那样子和面不太好弄,慢慢的来和面,一点一点的加。然后揉捏


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把面粉揉成一个面团以后包裹上保鲜膜,让面团自己发酵一晚上。

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第二天发现面团明显大了一倍,这时候我们就可以制作包子了。

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当然我们杆面皮的时候不要把皮杆的太薄了,就像蝉翼一样那肯定是不行的,那样子包子会很难看,而且皮会死了掌握小技巧,包子又大又白又好吃

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开始做包子咯。


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包子要有褶子,留一个小口。


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第一锅的包子做好了。


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第二锅直接还蒸了一个馒头。掌握小技巧,包子又大又白又好吃

结尾,小技巧

      1 ,制作包子的重点就是发面,面发好了,包子就完成了。发面的时候酵母要选好,同时水温不能太高。记得加一点的白糖,因为酵母喜欢吃白糖,有了白糖和合适的水温,酵母就会更加有活力!

       2,制作面皮的时候不能太薄了,中间厚一点,外侧薄一点。这样子汤汁不会流出来,同时包子不会破了。

        3,和面的时候不能太稀,太稀了就会让面皮难成行,太干了又会让包子变得很硬。

        4,如果觉得包子不够发,可以在入锅前再放置20分钟,让酵母继续呼吸。

        5,包子蒸的时候要大火,熟了以后不要马上打开盖子,再放一会儿,防止热胀冷缩。


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