【家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率】

2019-05-16 16:04:15 1点赞 4收藏 0评论

糖醋里脊是道经典名菜,酒店里的常见做法是用糖、醋1:1比例调出来的糖醋汁翻炒,但是火候和量不好掌握。家常版的是用番茄酱代替糖醋汁,并且这样做出来酸甜均匀,成色非常漂亮,我改良了一下方子,简单又硬核,动手做给家人尝尝吧



食材:猪通脊肉(瘦肉多)、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉

【家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率】


1、处理肉:把通脊肉洗净后先切厚片,再切成条状。加普通白瓷勺,一勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋抓匀腌制20分钟,这个过程可以给肉去腥调味。

【家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率】

【家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率】

2、挂面糊:通常是用玉米淀粉加稀释成淀粉浆裹在肉表面,然后抓匀最后再裹干淀粉下锅开炸;但是面糊的比例不太好掌握,太稀或太稠都会影响口感,大家可以把肉条直接裹上干淀粉,再抖落掉多余的淀粉开炸即可。(注意这里一定是玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的口感会更脆)

【家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率】

3、开炸:锅里倒油烧至六成热后转小火(用木筷子试冒小气泡即可),加入裹上淀粉的肉条开炸,炸出脆壳定型,颜色变微黄即可捞出。

【家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率】

4、复炸:把油开大火烧热至七成热(差不多3~5分钟),把肉条再次倒入锅里复炸,炸到表皮金黄即可。

5、开炒:另起一锅,取少许刚才炸东西的油开中火,倒入番茄酱翻炒一会儿,加入普通白瓷勺,1勺盐,1勺醋、2勺糖(这里用到的肉得有1kg左右,醋和糖的比例为1:2,当然爱吃甜口就多放糖,爱吃酸多放醋,)和一小碗水淀粉(水:淀粉比例为1:1),调个底汁,汤汁变浓稠时倒入炸好的肉条,翻炒均匀给每根肉条都裹上酱即可,最后再洒一点白芝麻装盘出锅喽。

【家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率】

【家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率】

【家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率】

欢迎关注:美食家大雄,

为您带来简单易上手的家常美味!


展开 收起

惠寻

惠寻

37.9元起

饭爷生活 味美牧场火山石黑猪肉烤制香肠 原味440g 只含黑猪肉 不含鸡肉 无添加

饭爷生活 味美牧场火山石黑猪肉烤制香肠 原味440g 只含黑猪肉 不含鸡肉 无添加

39.9元起

楮木香黑猪肉 里脊肉 无公害认证猪里脊瘦肉宝宝食材 构树散养猪肉 生鲜 黑猪小里脊 1600g

楮木香黑猪肉 里脊肉 无公害认证猪里脊瘦肉宝宝食材 构树散养猪肉 生鲜 黑猪小里脊 1600g

89.9元起

饭爷生活 味美牧场火山石台湾地道烤肠黑胡椒味1000g热狗烧烤肠香肠≥80%含肉量20根

饭爷生活 味美牧场火山石台湾地道烤肠黑胡椒味1000g热狗烧烤肠香肠≥80%含肉量20根

39.9元起

普甜·黑真珠普甜黑真珠 黑猪肉生鲜 前腿肉400g 散养黑土猪肉猪臀肉前臀尖

普甜·黑真珠普甜黑真珠 黑猪肉生鲜 前腿肉400g 散养黑土猪肉猪臀肉前臀尖

39.8元起

跑山密水农家新鲜手工猪肉馅 纯粮食喂养 排酸土猪肉 饺子馅300g 手工猪肉馅 300g 1袋

跑山密水农家新鲜手工猪肉馅 纯粮食喂养 排酸土猪肉 饺子馅300g 手工猪肉馅 300g 1袋

暂无报价

食神说

食神说

96元起

食神说

食神说

138元起

Mr.Meat 肉管家

Mr.Meat 肉管家

58元起

饭爷生活 味美牧场黑猪肉馅500g 黑猪肉馅肥瘦2:8馄饨饺子馅内蒙古草原牧场猪肉生鲜

饭爷生活 味美牧场黑猪肉馅500g 黑猪肉馅肥瘦2:8馄饨饺子馅内蒙古草原牧场猪肉生鲜

19.8元起

白荡里 黑猪去皮五花肉500g 跑山猪冷冻五花肉红烧肉烤肉食材

白荡里 黑猪去皮五花肉500g 跑山猪冷冻五花肉红烧肉烤肉食材

49.9元起

白荡里 山林散养黑猪肋排 4斤 赠350g黑猪腿肉一袋

白荡里 山林散养黑猪肋排 4斤 赠350g黑猪腿肉一袋

119元起

大红门酱香猪肝150g*2袋卤味熟食特色美食特产凉菜下酒菜肉类小吃

大红门酱香猪肝150g*2袋卤味熟食特色美食特产凉菜下酒菜肉类小吃

19.9元起

饭爷生活 味美牧场火山石台湾地道烤肠 原味1000g 热狗烧烤肠香肠≥80%含肉量20根

饭爷生活 味美牧场火山石台湾地道烤肠 原味1000g 热狗烧烤肠香肠≥80%含肉量20根

39.9元起

直隶黑猪 黑猪软排 糖醋排骨红烧排骨食材 猪肉生鲜 400g

直隶黑猪 黑猪软排 糖醋排骨红烧排骨食材 猪肉生鲜 400g

26.9元起

鲜档猪蹄整只带筋现杀猪脚新鲜猪手前蹄后蹄生猪蹄 带筋土猪蹄(2只装)

鲜档猪蹄整只带筋现杀猪脚新鲜猪手前蹄后蹄生猪蹄 带筋土猪蹄(2只装)

44.66元起
0评论

当前文章无评论,是时候发表评论了
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
4
扫一下,分享更方便,购买更轻松