杂粮也能做戚风,口感不输面粉,大理石纹颜值高,老人孩子爱吃

2019-12-11 13:27:51 1点赞 3收藏 0评论

大理石杂粮戚风

帮友们大家好,我是帮主阿涛!

如今五谷杂粮越来越受欢迎,因为相对米饭,五谷杂粮有着营养价值更高,升糖指数更低的优势。

可五谷杂粮要怎样做才更好吃呢?毕竟像煮米饭一样,五谷杂粮口感还是略逊一筹的。那有没有可能把五谷杂粮做成蛋糕呢?阿涛想说,不仅可以,而且还能做得好吃,做得好看!

今天阿涛用到了黑米和燕麦米,黑米可以预防贫血,燕麦米则可预防骨质疏松,两者都是公认的保健米,搭配在一起,还能做出大理石纹效果。想要美美哒吃蛋糕,又没有负疚感吗?赶快来试试吧!



杂粮也能做戚风,口感不输面粉,大理石纹颜值高,老人孩子爱吃


材料


鸡蛋 3个

纯牛奶 50g

色拉油 35g

黑米粉 35g

燕麦粉 35g

柠檬汁 3g

细砂糖 30g


过程



杂粮也能做戚风,口感不输面粉,大理石纹颜值高,老人孩子爱吃


1、将燕麦米用破壁机打粉,取35g燕麦粉待用。



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2、再将黑米用破壁机打粉,取35g黑米粉待用。



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3、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。



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4、35g色拉油加50g纯牛奶。



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5、用蛋抽搅拌至油水乳化。



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6、加入3颗蛋黄。



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7、搅拌均匀。



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8、将蛋黄糊一分为二,分别加入35g燕麦粉和35g黑米粉。



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9、分别搅拌均匀。



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10、3个蛋清加3g柠檬汁。



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11、打发至鱼眼泡加入30g细砂糖的1/3,接下来继续打发至细腻泡沫和出现纹路时,分两次加入剩下的2/3细砂糖。



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12、打蛋器保持低速,这样不容易打发过度。



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13、直到蛋白霜硬性打发,即可以拉出短而挺的尖角。



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14、蛋白霜一分为二。



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15、分别加入燕麦和黑米两份面糊。



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16、分别翻拌均匀。



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17、一勺燕麦蛋糕糊接着一勺黑米蛋糕糊,交替填入6寸中空戚风模。



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18、稍稍震模消除大气泡。



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19、送入提前预热的烤箱中下层,上下火170℃烤35分钟。



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20、中空戚风模更容易熟透,相对膨胀速度也略快。



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21、出炉后立刻倒扣摊凉。



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22、充满清香味的大理石杂粮戚风就做好了。

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Tips

1、各人烤箱不同,方子温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。

2、如果使用非中空模具,烘烤时间一般都要延长才足以烤透。是否烤透我们可以观察蛋糕膨胀情况:膨胀到最高点后稍稍回落并稳定下来即可。


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