学会这道拔丝地瓜，什么拔丝菜都会了！

以前看电视，小主最恨的就是广告。

有时看得正入神，duang地一声就跳出一个人不停地甩头发，真的很气人。

根本没有这样的头发这样观众出来一定会骂我…一下，很亮、很柔duang~头发再加一些特技上去因为我不愿意拍完了以后第一我要试一下因为，你不能让我拍，我就马上去拍拒绝的其实第一次听说要拍洗发水的广告，我是

但渐渐地，我发现一些广告还是蛮有创意的。

比如在某个广告里，女主角研制了一道拔丝煎面，从菜式上看确实有新意。

不过拔丝本身也是一种很万能的做法，说万物皆可拔丝都不为过。

其中最经典的莫过于拔丝地瓜了，好看又好吃，还特别适合家庭聚餐哦~

拔丝地瓜是一道流行全国的传统鲁菜，也是拔丝大家族中名声最响的一个。

这道菜中的地瓜，主要是指红薯，是很多北方地区的习惯叫法。

为了和红薯区分，便把另外一种地瓜（豆薯）叫做白地瓜，也就是常说的沙葛或者土瓜。

拔丝地瓜在做法上只有两个主要步骤：炸地瓜和炒糖。

炸地瓜主要是为了让其表面酥脆，不易变软，有耐心的话，也可以用少量的油来煎。

然后把糖炒化开，裹在红薯上就行。装盘后夹起来拉丝装饰，就可以上桌啦~

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块

2.锅中加油，用中火烧至5成热时放入地瓜，转中小火炸至金黄即可捞出。

*记得要多翻动地瓜哦

3.另起一锅，加入少许油，倒入白砂糖，开小火，慢慢搅动至白糖至融化、颜色变深

*油只需要一点点即可

4.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁即可盛出装盘

*盘子上抹点香油可以防粘

噔噔！甜香适口的拔丝地瓜就完成了~

裹着糖浆的地瓜闪闪发光，看起来就像黄金，因此总是宴席的常客。

趁热夹起一块，便能拉出细细的金丝，香甜软糯，散发出烤地瓜的香气。

等到糖稍微变凉，形成一层薄壳后，吃起来外脆内软，又是别样的美妙口感~

百年之前就有个山东人，在其文集中写道：“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”。

意思是北方流行起了拔丝菜，没有什么是不能用糖拔丝的。可见拔丝菜在当时就已经很受欢迎。

对了~这本文集叫做《聊斋文集》，而这个山东人，就是大名鼎鼎的蒲松龄。

小主提示

1.熬糖熬到泡沫由大变小、舀起糖汁能成一条线状就好

2.上桌后可以在旁边放一碗饮用水，夹出来时蘸一下，可以把丝蘸断，吃起来也不易沾牙。

3.刚开始吃不能太急，不然容易把嘴烫伤，记得要特别提醒家里的小朋友哦~