一顿简单的家庭火锅,兼几款常见的火锅食材小评
秋风起,吃火锅,吃火锅是最简单也是最复杂的一件事情,简单是因为不用考虑配菜,掌握火候,炒菜,做饭,复杂是因为吃完以后收拾确实比较麻烦。但是在天气渐凉的秋夜,一家人围着火锅其乐融融,你给我烫根青菜,我给你夹块牛肉,这就是家庭温馨和谐吧。
上次去海底捞吃火锅,发现里面的一些配菜还是挺不错的,刚好前段时间京东生鲜做活动,满299-150,于是趁着这次活动囤了一点火锅配菜,同时也在菜市场买了一些青菜,火锅走起来。
首先是配锅底,来深圳很多年了,太重口味的锅底吃不惯了,干脆就弄个清汤锅底吧,一根玉米,几片白萝卜,一锅水,几片姜,两三瓣蒜粒,加点盐,锅底就好了。
然后就是调料,既然锅底是清汤了,那还是要调碗调料的,否则的话,就一点味道都没有了。几根指天椒,一小碗酱油,一点葱花,加点芝麻,调料也好了。
锅底和调料都好了,加上配菜就可以开吃了。因为牛肉涨价太厉害了,经常做牛肉丸的潮汕邻居,连牛肉丸都不常备了,只能通过预定才能购买。所以这次的配菜没有牛肉丸,重点说说一下其它几个配菜。
1,虾滑
上次去海底捞吃火锅,对那个虾滑的印象深刻,第一是好吃,第二是贵,于是这次自己在京东上也买了一点试试。原价19.9元,优惠以后10元左右,价格还是挺划算的。
包装很独特,三角形的包装,方便挤出来一个个丸子,但是对于我来说没用,我直接全都装在碗里了。
看起来虾肉的含量还是不少的。
煮熟了以后,味道不错,而且挺Q弹的。值得推荐。
2,黄喉
黄喉在广式火锅里其实比较少吃,一般四川火锅吃的比较多,这次我要打破常规,不但黄喉要整上,而且还有牛百叶。
黄喉分为猪黄喉和牛黄喉,其实黄喉就是猪或牛的主动脉,也就是靠近心脏附近的那条大血管,整头猪或牛身上其实也不多,价格一直比较贵。但是因为黄喉非常爽脆,稍微烫一下就可以吃,所以非常受火锅爱好者的欢迎。
购买回来的黄喉应该是经过泡发等处理过的的,否则不会这么大。
在火锅里面简单烫了以后,爽脆好吃。
3,毛肚
毛肚也是川味火锅的必备食材,毛肚也称为牛百叶,实际上就是牛的的第三个胃:瓣胃。在菜市场的话,牛百叶很难买到,除非你和摊主非常熟悉,因为牛百叶基本上在屠宰场就被商家或饭店定了。就算你买到了的话,牛百叶清洗起来非常麻烦,一般的家庭建议还是买成品好一点。
爽口,好吃是牛百叶最基本的特点。
4,鱿鱼圈
这个鱿鱼圈我本来是打算做炒菜的,从冰箱找火锅食材的时候突然想起来,这个做火锅食材应该也不错吧,于是拿出来解冻。
煮了以后,口感和味道都不错,女儿非常喜欢吃。
5,肥牛片
吃火锅没有肥牛片怎么行,这款肥牛我买过很多次,肉质很嫩,肥油比较少,煮好以后也不会有很多的碎片,口感不错。
6,新鲜牛肉
这块牛肉本来也是打算炒着吃的,但是要吃火锅,于是也切了做火锅材料。以我多年的经验来看,基本上可以确定这个牛肉是注过水的,静止放一会儿,盘子底部就有一滩水渍了。
自己切的,刀工一般般。
7,青菜及其它
还买了鸭肠,只是鸭肠清洗起来太麻烦而且有点恶心,等到吃的时候后我已经不太想吃了,后来这包鸭肠吃了一半,都被我老婆吃了。我也试了几筷子,烫个30秒左右,吃起来挺爽口的。
女儿喜欢吃海带,于是在超市买了海带结和海带丝。
生菜和白菜是我家的火锅常客。
看看火锅全图
以前我家吃火锅都是大鱼大肉,锅底不是整只鸡,就是放两斤羊肉,最次也要弄一斤牛肉丸进去。这次弄了一个清汤火锅,配上电商购买的火锅配菜和超市购买的蔬菜,其实也是挺完美的。这次我在电商买的配菜都没有踩雷,味道及分量都不错,除了鸭肠清洗起来比较麻烦以外,其它的配菜都值得推荐。
秋冬季节,我家每个月都要吃一两次火锅,不只是为了美食,还为了那种氛围,吃火锅的氛围是炒菜或者去饭店点餐体会不到的。
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果丹皮
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没有人比我更懂建国
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