朋友圈里的抖音美食，你确定都做对了吗

凉皮作为第一个火起来的美食必须拥有姓名。在我看来凉皮的制作过程并不复杂，并且对材料的配比也没有过分的要求，但是后期的调味却是他作为一种经典美食的灵魂，以下这个配方给出了料水的配比以及熬制方式，再加上个人口味配上酱油、耗油、醋以及白糖，我敢说味道一点不输市场上的味道。这个真的是老少皆宜，一口气吃一盆不费劲。

没放辣椒油是因为我娃不能吃辣

第二个应该是万千80后的童年回忆猫耳朵，这次做完之后笑笑给它重新命名小蜗牛。小蜗牛的塑形其实只有两点需要注意，第一两张面片之间需要靠一些水或蜂蜜来增加黏性，第二卷起来之后需要把生胚用保鲜膜密封放入冰箱的冷冻层冷冻60-90分钟。另外还有两个小tips需要提醒，冷冻后切片需要做到切尽出可能薄的完整形状（要薄，也要完整），我们家里用来炸东西的油最好选用豆油或者豆油混合油，豆油除了可以很好的上色，炸东西的力道也要优于其他家庭食用油。

（带糖的配方我都会酌情减糖，一般按照5-8折去计算糖量）

油条作为一个经常吃但是不适合家庭制作过的食物还是有一定的难度的，尤其一些抖音视频的错误引导，使得整体成功率有50%就算很不错。我推荐这个教程是我在众多教程里边比较挑选出来，单从理论支撑就算比较足的一个配比。这个方子添加了一部分高筋面粉，从根源增加了它的筋性，并且过程详细给出了搋面手法以及时间，不需要我们添加任何想象成分，只要按照作者的步骤来，成功率几乎可以达百。唯一增加一点小小的建议，在将生胚放入冰箱冷藏之前，最好先做一下基本的塑形，不要直接把面团塞进去，这样对后期拉伸会有一定的帮助。