南门口市井炸串，浓香又可口，满屏青春的味道！

如果你要问我，小时候最最嘴馋又总是望而莫及的食物，那一定是...油炸货！

那时候的长沙街边，总是有推车，车上油锅滋滋，锅边辣酱翻滚，你眼巴巴的看着，长辈的唠叨却总会在此时准点抵达。

长大以后，终于获得了炸串自由，但是这样的店也越来越少了。

在长沙找油炸货，有名气的店不多，而南门口的文庙坪巷里也有那么几家，但要说到好品牌，就真真屈指可数了。

「师父不会炸」要算一个！

/////

原先在国金中心和叮叮MALL留意到它，如今在长沙开了三店，选址于南门口长郡中学正校门附近。原来，这个品牌在全国已经有七十多家连锁！

品牌店、食材好、用好油，吃得放心！妈妈再也不用担心啦~

虽说名叫师父“不会”炸，但其实这个师父炸得特别有讲究！不仅仅是单纯的炸，而是先“炸”后“扒”。

一口大铜锅，金锅开炸！每天换新油，控制好油温，在最准确的时间点落入食材，食材新鲜下锅，噼里啪啦一阵子，又在最恰当的时候捞起。

捞起后先不蘸酱，在铁板上再一煎，逼出多余的油，此时再下料。如此，将秘制辣椒酱一浇，葱花一撒，时长不过30秒，香气就统统被“煎”出来了。

喔！对了，师父扒完以后，就会将食物切成小块小块的，再装到纸盒里，这样，边走边吃就更方便啦，真是贴心周到得很~

油炸的精髓绝对在于那锅辣酱，辣酱对味了，食物的灵魂就有了。

在师父不会炸，辣酱是香浓而不抢味的，咸得恰当，而且还有点鲜。香辣酱可以用来蘸万物，而臭豆腐则精心特调了另一款蒜香酱，里边还藏了细切的酸菜末。

刚出锅的食材，油亮发光，每一面都给我涮上辣酱，那个滋味哟~热乎、香喷、充斥着激情。

再来说说这油。小时候长辈最担心的就莫过于这锅油了，油不好？不健康？重复利用？这些，在师父不会炸是不存在的！

师父不会炸有专门的供应商，独家定制，使用的是油炸专用的食用植物调和油，以大豆油和菜籽油为主要原料，油锅每日一换，绝不重复。

用好油，油是金黄透亮的，而且，炸出来的食物才更香。

目前，师父不会炸一共九款产品，样样经过精选，款款都是经典。来吧！我们一道一道给你新鲜炸出锅~

超级蛙，之所以称为“超级”，是因为它真的超级超级大！几乎有小手臂那么长，巴掌那么大。

牛蛙是新鲜的，炸过后外酥、里嫩，外头是焦脆的一层，里头是厚厚的嫩肉。饱满又多汁，看着就会不停咽口水了。

当然，牛蛙会帮你剪小块，因此拿在手上也非常方便。蛙腿肉非常非常的丰满，其实蛙身也很好吃，会比较香酥，裹满了红彤彤的辣酱，不行了，我先吃为敬。

大鱿鱼来自深海，自带咸香。它的体型很大，每一只都比脸还大。

鱿鱼的身子肉厚，很滑弹，咬在嘴里既柔软又清脆。因为是海产，趁热的时候，赶紧把它吃掉。

里脊肉在炸货里的地位堪称元老，不来个三串，这油炸就算是白吃了。

里脊很讲究火候的掌控，千万不能炸得太干，要保留住其中丰盈的汁水才最佳。肉鲜软、易撕咬，表面的酱料越多越韵味。

肉质饱满的大香肠，外形圆滚滚的，又被炸开了花。香肠含肉量非常高，因此口感厚实饱满。

外层很焦香，入口以后，会有肉在嘴里爆开的感觉，满足！

甜咸党的我，特别喜欢炸香蕉，外层是蘸满油料的香咸，内层是水果本身的清甜，一口酥、软又滑。

而且，师父不会炸的香蕉，外层裹的是天妇罗专用的那种面包糠，炸出后还会淋一点色拉酱，就更加香甜了。

臭豆腐自然不用多说，作为长沙本地的小吃霸主，人手一串不过分。豆腐胚子本身用得好，油炸约一分钟，表面必须要酥但不过于干焦，再将特制的臭豆腐酱一浇上，稳了。

牛肉丸、章鱼丸、狮子头、龙虾丸，组合而成四喜丸子，丰富多样，满足口舌之欲。牛肉丸饱满、章鱼丸滑弹、龙虾丸清香，还有拳头大的狮子头。

嗝~饱了~回家吃不进饭又要被妈妈念了?

作为师父不会炸唯一仅有的素菜，素炸锦的表现绝不筐瓢。

包菜、豆皮香菜、豆皮韭菜、花菜、兰花干，全都是日常点单超高的素菜经典品类。一串就可以吃到这么这么多，nice~

最后进入的，是烧烤里经常出现但油炸里少见的：牛油。炸出来的牛油会更加金黄，偏焦香。牛油按手售卖，一手10串，这才过瘾。

最后感叹一句：好想回到学生时代，单纯美好还有炸串。

 师 父 不 会 炸 

- 南门口店 -

南门口1662一层1A58号商铺

10:00-23:00

- 国金中心店 -

东牌楼111号蚂蚁工房1楼停车场入口处

11:00-次日01:00

- 叮叮MALL店 -

劳动西路337号叮叮MALLB1层162号

11:00-24:00

- END -

✎

图 / 小板凳

设计 / 早早