来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

2019-09-02 20:42:54 9点赞 30收藏 6评论

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小时候住在乡下,村里有两条小河,所以从小便野在河边,抓螃蟹,捞虾,偶尔也会钓下鱼,但其实对于我们小孩子来说,钓鱼着实有点太枯燥了。

从河边收获的河鲜,带回家,便是一道美味。

后来随着电鱼的人越来越多,河里的鱼虾便越来越少,再加上工业的发展,这两条小河几乎成了死水……

但从小时候开始积累下来的对河鲜的热爱,并没有随着年龄的增长而淡化,现在每次在菜市场看到小鱼小虾,便会忍不住买一点回来。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

我常去的这个菜市场,很难买到鲜活的那种河虾,往往都是这种用冰块保存的,买回家后需要及时处理。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

将混杂在河虾中的小鱼仔挑出来,将一些不新鲜的小虾挑出来,将一些杂物挑出来,然后清洗干净。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

锅内不要放油,直接将沥干水的河虾倒进锅里烘干。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

虾子属于甲壳类动物,在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞,通常是呈墨绿色或青色。当遇热时,很多色素细胞都被破坏、分解,只留下红色素,所以虾子就会变成红通通的。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

慢慢的用中火将锅里的小河虾都炒熟后将水份烘干一些,加一点盐翻炒一下,我这次买了三十块钱的小河虾,24元一斤,一斤多小河虾可以吃好几顿。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

炒熟的河虾看起来很有喜庆的感觉。

这次买到的小河虾主要是青虾,青虾在我国分布广泛,其肉质鲜嫩,富含丰富的营养,蛋白含量高但脂肪含量低,是我国著名的淡水养殖虾,我国河北白洋淀地区、江湖太湖一带产的青虾最有名。

另外还有很少一部分的草虾,草虾学名为斑节对虾,因其多在水草场所栖息,因而得名草虾。其生长速度快,养殖周期短,食性较广,耐盐度较好,肉质鲜美,具有较高的营养,深受消费者们喜爱,也是养殖较多的品种之一。

两者的区别就是草虾有长长的钳子

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

小河虾的头上有一个尖尖的角,吃起来有点扎嘴巴,所以如果有耐心的话,可以用剪刀一只只的将河虾的尖角还有须子剪掉。

不过我实在是没有这么好的耐心,所以,扎嘴也无所谓啦。

小河虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。 

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

准备生姜丝,大蒜籽,红辣椒切段,韭花切段。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

油锅烧热后,将生姜丝和大蒜籽爆出香味。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

加入红辣椒段,翻炒一下。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

将小河虾倒入锅中开始大火翻炒。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

加入适量的料酒、生抽、蚝油,继续翻炒。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

快要出锅时,加入韭花段,韭花段只要稍微炒一下,待到断生变软就可以了,出锅前试一下咸淡,酌情加盐。

其实一般来说,炒这种菜用了料酒、生抽和蚝油后,因为这些调味料都含有盐分,基本上都不再需要加盐了,炒菜不要太咸,氯化钠摄入量过多对健康有害。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

最后就是出锅装盘了,红色的小河虾,红色的辣椒段,青色的韭花,恩,颜色搭配还算很鲜明。

来自大自然的馈赠——家常小炒河虾

这一盘简单的家常小炒河虾完成了,现在猪肉太贵,还是多吃点其他的吧,比如说小河虾就很不错,哈哈!

我是爱吃爱折腾的的吃货,如果你也有下厨的爱好,可以和我多多交流。

另外,欢迎点赞、收藏和评论,打赏那就更好了。

谢谢大家,再见!


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