人体六大营养素之一,蛋白质的来源之植物蛋——豆腐。

2020-11-19 17:05:56 5点赞 5收藏 5评论

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首先普及一个知识点,人每天所需要的六种营养素:水,无机盐,糖,蛋白质,脂肪,维生素

今天主要讲蛋白质的来源,说到蛋白质的话,应该想到第一个来源,各种蛋类,还有瘦肉。而实际上蛋白质的另一个来源,植物性蛋白。其中最大的来源就是黄豆。也就是我们俗称的大豆。



当然今天不是讲黄豆,而是黄豆的一种产品豆腐,作为最经常使用的一种黄豆产品,也是最易消化的一种黄豆产品,并且是植物性蛋白最平常的一种来源之一,这一期的题目就是豆腐。

豆腐分南豆腐和北豆腐。你的区别就是北豆腐一般用卤水来点,南豆腐一般用石膏来点。北豆腐一般偏硬,南豆腐偏软。


人体六大营养素之一,蛋白质的来源之植物蛋——豆腐。


人体六大营养素之一,蛋白质的来源之植物蛋——豆腐。

看外形的话也能感觉得到北豆腐应该更瓷实一点。

有关豆腐的发明,发明人说法有很多种,但是,淮南王刘安是被广泛认可的一种。早起的豆腐被起了很多名字,最为华贵的当属白玉板了。

在豆腐品种最晚的应该属于内酯豆腐,内酯豆腐点豆腐用的不是卤水,而是用的葡萄糖。内脂豆腐还有一个名字叫做日本豆腐。应该是 ,中国豆腐传到日本之后,日本人用葡萄糖点豆腐,而后又传回了中国。


人体六大营养素之一,蛋白质的来源之植物蛋——豆腐。


人体六大营养素之一,蛋白质的来源之植物蛋——豆腐。

内酯豆腐看起来更滑嫩一些。

豆腐压的瓷实些,就变成了香干儿。并且制作豆腐的时候我们揭起来一张一张的是豆腐皮儿。最上方的一层含有油脂的一部分,我们称之为是做油皮儿。当然了,油皮儿是豆腐最精华的部分。涮火锅的话总少不了油皮。

豆腐,做的菜更多,就不一一列举。但是豆腐不能与菠菜同食。 喜欢翡翠白玉汤的同学要注意啦!


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