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简单的小米发糕，还可以吃出这样的高！大！上！
2020-09-24 22:41:00
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老妈做的传统发糕是我吃过最好吃的
不是记忆里怀念的味道
就是真的好吃
是最常吃的2种
同样的做法
不一样的味道
但共同的特点都是一样的
天然的米香、松软的口感
......
传统的做法比较费力
但是我们今天分享的是简单快手的做法
口感一样很赞
而且无任何添加剂
.......
附：制作方法
—制作配方—
配料：小米120g 鸡蛋3个 色拉油30g 细糖35g
制作步骤
01
小米提前一晚浸泡
02
捞出来沥干水分
03
准备色拉油、鸡蛋、白糖、浸泡好的小米
04
鸡蛋分离出来
盛放蛋清的盆干净无油无水
否则蛋清很难打发
05
蛋黄、色拉油、小米放入料理机内
06
搅打成细腻的米糊
放碗里备用
07
蛋清分次加入白糖
开始打发蛋清
08
打发至提起打蛋器有小小的尖峰
即硬性发泡停止打发
09
分3/1蛋白到小米糊里
用翻拌的方式拌均匀
切忌画圆的的方式拌，否则严重消泡会导致失败
10
拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里
用同样的手法拌均匀
11
拌好的蛋糊状态
12
倒入6寸戚风模具里
13
用牙签画圆的方式画出大气泡
14
中火开水上锅蒸
倒扣一个浅盘上去
防止水蒸气回流
导致不成形失败
15
蒸好后
在锅里闷5-10分钟
出锅即可
成品展示
做好的蒸糕可以搭配酸奶、果酱、巧克力酱
简直好吃到没有朋友
也可以来一杯牛奶、或是豆浆
作为早餐一样营养丰富
......
注意事项：
1、配方比例不要随意调整；糖量可以适当增加或是减少；喜好甜的可以加到50-60g，不喜欢甜的，可以减到25g，不能太低，太低了蛋白打发不了 ；
2、在锅里一定要闷几分钟再取出，否则突然遇冷后会回缩；
3、出锅后有一点点回缩是正常的。
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