重庆北碚小面第一名，30年历史的无名面庄，老板坚决不放味精

北碚，作为重庆主城9区的一员，存在感并不强。根据2019年重庆38个区县的GDP数据，北碚以605.94亿元位列第19位，在整个主城9区里，排名倒数第2。

虽然有主城的位置优势，但就GDP的情况来看，北碚的发展有些不尽人意。因此，在许多重庆人的眼里，北碚除了缙云山外，就没什么值得一去的了。

其实，北碚作为重庆的老牌区县，总面积达755平方千米，是主城9区中第2大的辖区。因为地大物博，当地的生态环境极好，老百姓的生活无忧无虑，有许多老店没有被时代抛弃，依然生意红火。

所以，北碚也是重庆老饕们最爱去探索的地方。

去北碚觅食，第一站肯定要去无名面庄，从地铁6号线的北碚站出来，走进静宁路的巷子里，一直走到第一个岔路口，右手边的就能看到无名面庄了。

无名面庄的店铺面积不大，大致只有十来平米，洗碗水槽在店铺外面，对着大街，是重庆老房子的特色。

走进店铺里面，地板上、墙上都是白瓷砖，左侧的角落里就是开放式的厨房，4张大小不一，看起来十分破旧的餐桌，分布在店铺的角落。整体来看，无名面庄就是一间典型的苍蝇馆子。

光是看了店铺的装修，就知道这是一间历史悠久的面馆，墙上的菜单在岁月的洗礼下已经泛黄。

店里只卖4种面条，小面、杂酱面、红烧面、牛杂面，价格从6元到18元不等，就从重庆目前的物价来看，价格比较良心。

老板说他一直住在这里，2楼就是住家，已经卖了三十多年小面了。每天早上6点左右开门，中午12点半就收摊，旁边正在吃面的食客忍不住说了一声：“六娃子就是懒！”

原来，老板在家排行老六，周围的居民都与他熟识，都称呼他为六娃子。虽然面馆叫做无名面庄，但六娃子的名气在北碚真不是盖的，甚至有人告诉游品，他在北碚什么都不认，只认六娃子。

游品立马跟六娃子要了一份牛肉面，老板将面条甩进锅里，非常娴熟，再从旁边的架子上拿起一个打好佐料的面碗，抓了一把榨菜进去。

佐料非常简单，只有盐、蒜水、酱油、花椒、辣椒等等，老板特意强调：“我们从来不放味精，那些放味精的都是乱来。”虽说我对这种说辞是不信的，但看了一下案台上的佐料，确实没有味精。

而最里面的那口大锅里熬着大骨汤，看起来是乳白色的，颜色非常纯正。面条出锅前，需要先舀一大勺汤到碗里，再将面条浸在汤汁里，香气瞬间就弥漫开来。

“丘二（店员）”打开一旁的高压锅，舀出提前卤制好的牛肉铺在上面，洒上韭菜，这一碗牛肉面就完成了。光是看着分量和外观，这碗牛肉面就令我胃口大开。

面条并不是普通小面馆用的细面条，而是韭菜叶，老板专门定做的，所以吃起来更有韧劲。面条的分量也很足，比平时在外面吃的2两小面要多些，这也是北碚地区物美价廉的证明。

牛肉并不大块，好在分量很足，15元一碗值了。牛肉卤制得十分软糯，吃起来一点也不塞牙，搭配老板自制的油辣椒，不摆了。油辣椒很明显是手剁的，大小不一，颜色有点发黑，有淡淡的糊香。

这确实是一碗优秀的面条，像游品这样平时不爱吃面的人也忍不住大快朵颐起来，最后把这碗面吃得干干净净。吃完面再喝上一碗热腾腾的面汤，别提多爽了。

当然，这家店的其他面条也不赖。红烧面的红烧，并不是红烧肥肠，而是红烧肉，算是比较独特的一碗面。红烧肉吃起来十分软糯，比起牛肉来多了一丝辣，偏向香辣味型，同行的小伙伴喜欢得不行，还想再来一碗。

杂酱的品质肉眼可见，肉末大小不一，一看就是手剁的，因为肥瘦相间，吃起来口感更显温润，越嚼越香。

如果你每一种面条都想尝试，也可以选择混合的面条，不过，价格要贵一点。这家无名面庄的优秀，不用多说，每一个北碚人都能跟你说上几句，因此足以支撑它在几十年的岁月里人气依旧。

像这样有品质又有故事的小店，正是重庆游品所认为的优质小店，如果你们还知道哪里有这样的优质小店，请在评论里留言吧。