他山之石 预制菜式家庭煮面嗦粉大法

21年，带着小崽子，我们一家三口、二次入住了新家。

自己做饭，问题不大，比较难受的是没有地方嗦粉、吃面。

附近均是纯住宅，没有底商；回迁小区有点距离，停车不便。

原本都指望着我们小区的配套商业，结果十万方的购物中心，缩水至三万方、改规公寓，到最后躺平烂尾，前全球五百强演都不演了。

木有办法，只能挽起袖子自己来。

多番尝试后，方便面资深食客的我，研究出一套不错的方案。

调料包

• 【常规】过夜的肉菜、番茄炒鸡蛋

• 【脑洞】非零售版农心餐饮面调料包+菜包

• 【邪修】速冻真空装永州血鸭

超市里常见的伞塔拌面酱、老干妈豆豉/辣子鸡、阿香婆牛肉酱、虎邦牛肉辣酱，相信各位都已经试过了。偶尔辅味可以，日常主料不行。

过夜菜就不费笔墨了，湖南这边常见的辣椒炒肉、红烧肉、炖牛腩什么的，面往里面一拌，好吃得没话说。

方便面，农心辛拉面深得我心，无奈太贵。5袋包15元的好价，往往临期，且一次得凑单三大包以上。

换个思路，农心很多产品都有非零售版，即针对餐饮渠道的大袋装。50人份的调料包，500g装仅需23元。

多多上的脱水葱包、脱水蔬菜包价格很低，但我还是建议买农心的，更放心。75g装，50人份，内含肉粒，和调料包一起33元到手。

宜家收纳盒，攒下的零食空罐，乃至600ml装的脉动瓶子（得特大口漏斗），都可以用来保存调料，厨房吊柜内阴凉储存。

使用时，先用开水复原菜包，加一点猪油或普通食用油；调料包可提前放、可下面后放。

或汤面、或半干，水量自己掌握，个人建议不放酱醋。

辛拉面什么味，调出的这碗面如出一辙。

能吃辣的朋友，推荐购买永州血鸭。关键词是酒店、真空、半成品、无防腐剂。

包装180g、450g、2500g都有，早餐用建议小包装、不买全鸭，四袋720g不到30元，冷冻保质一年。

炒菜么，红椒切圈、加点大蒜段，咱们做浇头没必要加工。拆袋后、微波30秒解冻、再分装冷冻，一碗面用乒乓球大小的一坨就够。

使用时从冰箱取出，浇上一点开水，微波炉加热30秒即可。

相信我，这碗干拌面，可以打遍长沙粉馆无敌手。

粉面

• 【常规】农心餐饮面

• 【邪修】干饵丝

• 【顶级】鲜米粉

• 【脑洞】冷鲜米粉/碱面

方便面做主食，面饼和棕榈油没那么不健康，主要是佐料包高盐伤肾，调料包容易腻，预制高汤包说不上来的味儿。

寿桃为首的非油炸方便面，完全不对味；南街村的鲜拌面，乳酸保鲜，不喜醋的人真受不了。

想吃原味农心，合1.5元/包的餐饮面饼，就是天作之合。

超市常见的挂面，如陈克明、裕湘、金沙河、中裕之类，升糖太快、易发易糊，咱这体重超标的吃了容易晕。

面食换米制品，冷藏冷冻降糖升，是我的主要思路。

冷处理后的熟制主食，部分消化淀粉转化成抗性淀粉，不被小肠吸收，升糖指数低。

加入荞麦（19%+）、玉米、糙米等杂粮，也能有效控制糖升。

真空包装的米粉，味道在方便食品中堪称顶级，只不过无论贵州或常德米粉，预制的浇头中，防腐剂问题突出。

小区附近有农贸市场的，肯定有新鲜的米粉、米面，送完孩子上学可以顺手买一两斤。

懒点的一周逛一次超市，多买点500g包装的冷藏米粉、米面（宽粉/河粉）；也可以买点冷藏的鲜碱面，夹杂着换口味。

500g单价3~4元，比挂面便宜，配料更好，口味更佳。

回家后分装，一人份、两人份、三人份，用保鲜袋、宜家密封袋都可以。留下两份冷藏，其余的冷冻。

云南待过、吃得惯饵丝的，可以网购。鲜湿的保质期45天，干饵丝保质期1年。

粗的炒着吃，配西红柿鸡蛋腊肉火腿，俗名“大救驾”；细的煮着吃，二者都需要用水泡开，睡觉前从冰箱取出操作。

这样做早餐，本质上就是把粉馆流程预制化，跳过熬制浇头的繁琐冗时，高效快捷又美味。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～