全麦吐司也能柔软拉丝！家庭烘焙避坑指南，放三天都不干硬_烘焙食品

1. 以为健康的粗粮，其实是升糖炸弹！

2. 名店配方 30%全麦吐司隔夜冷藏发酵

3. 面粉测评 | 盲测4款高端日式粉，没想到最推荐的，竟是这款国产！

4. 为什么做全麦面馒头要加入白面？这样做的核心目的和技巧如下：1. 改善质地与蓬松度。全麦粉含麸皮和胚芽，会破坏面筋网络结构，导致面团延展性差、发酵支撑力弱。白面提供面筋蛋白，增强面团弹性，使馒头更松软有嚼劲。2. 平衡发酵效率。麸皮中的矿物质可能抑制酵母活性，白面补充淀粉基质，提升酵母发酵稳定性，减少发酵失败风险。3. 优化口感。混入白面可以中和全麦的粗糙感和微苦味，用于调节面食的整体口感，更适合不同人群食用。总之，简单来说混入白面粉只是调节口感，根据不同人群需求做出不同口味的面食，仅此而已。#面食教程##我的美食日记##微博兴趣创作计划#面点师老莫菏泽

5. 面团太粘手？一文告诉你如何打出一个「优秀面团」！

6. 新手必看！利用冷藏发酵法精准定制面包的口感，要注意这四个维度！

7. 告别进口依赖！这些国产面粉正成为烘焙圈的“新底气”！

8. 80%含水量日式生吐司！堂本流经典店售配方！超柔软生吐司！

9. 最全答疑！解决这22个年度问题，吐司面包想翻车都难！

10. 有朋友留言:老莫你好，能给说说后酵母发面的优缺点吗？因为听说还不错，就是不知道是不是真的。依照个人经验来说这个方法能用，且有不错的效果，只是前提是操作流程不出问题。以下是个人对此方法的理解。一、后酵母法核心原理定义：与传统发酵法（先加酵母）不同，后酵母法是在面团揉制完成后再加入酵母，目的是控制发面状态，增强面筋能力的一种处理方式。先说优点1. 控温防酸败。避免高温下酵母过早激活导致发酵失控，防止面团酸败和过度膨胀。2. 改善面筋结构。和成面团后经过醒面促进面粉和水充分混合，自然形成更好的面筋网络，增强支撑力，成品膨胀度更佳。3. 成品组织优化。馒头/面包表皮光滑（“水光肌”），内部细腻松软，减少塌陷回缩风险。4. 操作容错率高。适合新手，避免揉面与发酵时间冲突，面团更易揉至光滑无孔。缺点1. 流程复杂耗时。面团和好需要先充分醒面，而后再将化开的酵母菌揉进面团并发酵起来，这个时间会比直接加酵母耗时更长一点。2. 酵母融入有难度。酵母需调成稀均匀揉入，操作不当易导致发酵不均匀。操作注意事项1. 发酵状态判断。不以时间为标准！发酵至体积1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即止。2. 揉入酵母水要充分均匀，宁可多揉不可以少揉。3. 头一次发酵必须透彻，想提升松软度还是需要二发（一发后做也没事）。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫菏泽

11. “为什么我做的吐司不够松软？”

12. 食材：金象禾全麦粉120g、高筋面粉180g、开水90g、牛奶100g、鸡蛋50g、干酵母3g、红枣60g、南瓜子20g、芝麻若干制作步骤1、先将开水缓缓倒入全麦粉中，快速搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置一旁晾凉备用；2、待全麦面糊冷却至室温（约静置20分钟），放入大盆中，依次加入高筋面粉、牛奶、鸡蛋、干酵母；3、用厨师机低速搅拌至食材混合成团，转中高速揉至面团达到扩展状态，再加入提前备好的红枣碎、南瓜子，继续揉匀至馅料均匀分布在面团中；4、取出面团整理成光滑圆形，放入盆中，置于温暖处进行第一次发酵，发酵期间每隔20分钟往面团表面喷一次水，保持湿度，直至面团发酵至2倍大；5、发酵好的面团取出，在案板上轻轻排气，分成大小均匀的小面剂，逐个搓成椭圆形，底部均匀粘上一层芝麻；6、将整理好的面剂放入烤盘，送入烤箱进行二次发酵（可在烤箱内放一杯温水，维持湿度）；7、待面团再次发酵至蓬松饱满，用锋利的刀在表面中间割开一道小口，放入一小块黄油，增加香气与柔软度；8、烤箱提前预热，以上火200℃、下火180℃烤20分钟，烤至面包表面金黄微焦，出炉后趁热脱模，浓郁的麦香、枣香和坚果香瞬间飘满整个厨房，治愈感拉满～这款红枣南瓜子全麦面包，做法不复杂，却藏着最动人的家常味道。全麦的粗糙感被红枣的甜、南瓜子的香中和得恰到好处，既有主食的饱腹感，又有天然食材的清甜，不管是作为早餐还是午后加餐，都再合适不过。#不可辜负的美食##我的美食日记##美食##营养师雨中荷##金禾象全麦粉##全麦粉# @金禾象面粉

13. 想吃无添加的松软面包？这款全麦小面包一定要安排！食材简单易凑，新手也能一次成功，咬开满是麦香，早餐配牛奶、下午茶当点心都超合适。食材：全麦粉100g、高筋面粉150g、开水90g、牛奶65g、鸡蛋30g、白砂糖30g、干酵母3g、黄油20g、盐3g模具：22x22cm的8寸方模1、先将开水倒入全麦粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜晾凉备用；2、除黄油和盐外的其他食材和全麦面团放进盆里拌匀，厨师机1档混合面团，转3档打出粗模，加入黄油、盐，选择2档大约2分钟，5档大约5分钟打出手套膜；3、取出面团整形，烤箱发酵至2倍大；两次发酵期间每隔20分钟喷一次水为面团保持湿度；4、取出面团后排气后分成均匀的小面剂，搓圆放进8寸方模里；5、送入烤箱二次发酵至面团胀满模具。6、预热好的烤箱，上火160℃、下火180℃烤25分钟，出炉后趁热脱模，浓郁的麦香瞬间飘满厨房。刚烤好的全麦小面包外皮微脆，内里松软有嚼劲，带着淡淡的甜味和麦香，完全不粗糙。无论是直接吃，还是夹上生菜、火腿做成三明治，都超美味，健康又饱腹，赶紧动手试试吧！#不可辜负的美食##我的美食日记##营养师雨中荷##全麦面包#

14. 冷藏发酵法‼️巧克力北海道吐司🍫双重浓郁～

15. 【零基础系统学做面包】第三讲：详解面包中的水物理作用及化学作用

16. 一家卖全麦面包的说，他家面包口感像锯末，劝大家别买！！！而且说的都很难听了原话是：绝对不松软、不香甜，大多数常人不喜欢，有经济能力再下单，没有花几十块钱尝试新鲜事物的能力，劝你别买……..越说越激动，我感觉原话全打出来很引战。所以真全麦面包是个恐怖的东西，卖家都急成那样有道理的。真全麦面包，尤其是无油无糖无添加的，一般都是短保，根本放不住多久，而且口感无敌差+酸+喇嗓子，有一种旧社会的感觉，在地主家干完活，就是吃的那玩意。很多人说【全麦面包】还可以啊，恭喜你，大概率你吃的不是真全麦面包，肯定是加了很多东西或者干脆预拌粉做的。全麦面包只有稍微烤一下，才能稍微好吃点，或者你加点别的做成三明治。你在面包房买的全麦面包基本不是真全麦。所以我没买那家的面包，没啥必要，并不会因为店主劝我别买我非要买。【单单从热量角度】，不考虑营养构成GI等一些列东西，看图，为啥不吃大米饭呢？大米饭比全家面包热量低不少的，并不是全麦=低热量哈。

17. 比一般面包店的好吃很多！是特别健康好吃的面包松软如云朵，蛋白质却是牛奶4倍，控糖期也能放心吃我司研发的早餐系列（黄油手撕面包、布里欧修、山药黄油餐包...），是不少厨友的心头好。但许多正在控糖、减脂的朋友只能眼馋，一直问:能不能做一款ta们也能安心吃的健康面包？安心、无负担，第一个闯入我们脑海的，就是全麦吐司。它健康，但问题也显而易见：口感粗糙、噎嗓子，很多人买回家吃两片就不会再打开了。所以我们想，是不是可以打破这个困局，做一款真正好吃的全麦吐司？社媒平台上，被全麦吐司驯化失败的网友们我们和国内的资深烘焙工厂合作。经过反复打样和测试，终于做出了这款「全麦厚切吐司」。✅它或许是你吃过最柔软的全麦吐司。只用全麦粉制作，不含小麦粉，蛋白质含量达到12.2g/100g，不仅营养，而且饱腹感更强；同时用麦芽糖醇替代蔗糖，有淡淡甘甜；负担相对更小，控糖期也能放心吃。最令人惊喜的，是它的口感，3cm厚切也依然柔软，不干不噎。（不过别担心，不是科技）烘焙时，我们使用50%的高含水面团，烘焙时内部湿润度大幅提升，让每一口都润润的、糯糯的，彻底颠覆你对全麦的刻板印象。✅厨友们夸它“有嚼劲但不费劲”。早上时间充裕的话，还可以试试用它做三明治。现在下单，叠加专属优惠，最低每片不到3元，比市售同类的高蛋白吐司实惠不少。因保质期仅14天，日常食用面包频率较低的厨友建议理性囤货。✅60%全麦，高纤高蛋白“吃一片顶半天”不少市售全麦面包，看似粗糙，实则或多或少使用精致小麦粉，或预拌全麦粉，升糖快、饱腹感也有限。这款全麦吐司，实打实用的都是全麦粉，且其用量不少于全部配料总量的60%，膳食纤维含量更高，消化速度更缓慢。✅入口后朴实的麦香逐渐释放，越嚼越有回味。因此每100克吐司含有12.2克蛋白质，约相当于同等重量牛奶中蛋白质含量的3~4倍。厨房君亲测，早餐配一杯热饮，直到中午都不会饿得慌。或者在嘴馋的时候烤一片，抹点花生酱，满足又补充营养。✅麦芽糖醇替代蔗糖，清甜无负担对于关注血糖和体重的人来说，选择食物时常会陷入“好吃的不健康，健康的不好吃”的困境。在这片吐司的配方里，我们用麦芽糖醇替代蔗糖。甜度温和自然，只有蔗糖的80%。并且升糖指数低，不会带来血糖剧烈波动，适合控糖人群。✅对于减脂期的厨友也很友好。麦芽糖醇不能被人体完全吸收，热量低于普通糖类，因此即便偶尔多吃一片也不必太愧疚。想再放纵点，也可以试试这个红豆芋泥三明治。它的配料表干干净净，没有防腐剂、香精和色素。淡淡的自然甜味，细嚼之下还有全麦特有的回甘，单吃就很美味了。✅50%高含水工艺，3cm厚切，软韧不干噎传统全麦吐司易干噎，是因全麦麸皮会切断面筋网络，导致面包组织粗糙、保湿型差。我们借鉴了日式高端吐司对“湿润柔软”质感的追求思路，将面团含水比例调整至至50%。（普通吐司约35%-40%）同时在烘焙时延缓水分蒸发，使面包组织更湿润绵密。即便存放一段时间，口感依然能保持软韧。✅3cm厚切的设计，让每一片全麦吐司都厚实饱满，握在手里沉甸甸的。撕开可见绵密拉丝，咬下软中带韧，不费牙、不粘喉。拆开直接吃，或是微波炉叮一下，外脆内软，麦香扑鼻。从此，吃健康粗粮不再需要“硬着头皮”。#这个好物闭眼入# 下厨房全麦厚切吐司

18. 鲁邦种全麦硬欧包配方流程❗️巨稳定不翻车‼️

19. 今天给大家分享一个我的失败案例！昨天做全麦吐司揉面的时候一不小心面揉过了，我就记录了一下，想分享给大家，大家做的时候可以避免同样的问题。看这个膜是不是觉得非常好，但是做全麦吐司膜不能揉到这样子破口没有锯齿。全麦粉 = 小麦胚乳（白面粉部分）+ 麦麸（外层麸皮）+ 胚芽麦麸是坚硬的、片状的结构，它的边缘非常锋利。在揉面过程中，这些麸皮碎片就像小刀，会不断地切割和破坏面团中形成的面筋网络。所以，面筋网络始终无法像纯高筋面粉那样，形成一张连续、均匀、强韧的薄膜。所以做全麦吐司我们的目标不是“手套膜”，而是形成一个坚固而有弹性的面筋网络，能够包裹住发酵产生的气体。接近完全扩展阶段，即9分筋。另外，面温也要尽量控制在24—26度之间，我这个23度还好，不算很低，影响不大。如果面温太低，会发酵缓慢，酵母发酵的时候在消耗糖（除了你加入的糖还有面粉里分解出来的糖），发酵太久糖都消耗完了，二发的时候就会没力气了，也会影响面团的长高，组织也会粗糙一些。所以面温和揉面状态这块还真是要注意一下。幸福de眼泪爱美食的微博视频

20. 「梦幻全粒粉」测试｜酸性环境对面筋的损害

21. 💁🏻‍♂️关于面团折叠必须要知道的5️⃣点

22. 是特别适合减脂期的面包🍞随便夹一些鸡蛋、生菜、火腿就是一顿“麦满分”同款早餐～✅全麦粉≥20%，不额外加糖，每个只有132大卡我们在开发阶段尝试了多种小麦粉和全麦粉的搭配比例，全麦含量太低，则麦香味淡；太高则影响发酵，口感过于干硬。最终经过测试，选定了20%的全麦粉含量，有麦香味的同时，也能有柔韧的口感。竞品曼可顿的全麦粉含量只有10%✅每一口都能摄入膳食纤维，增强饱腹感。生产过程中不额外添加蔗糖、代糖，每100克麦芬的总糖（食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖之和）含量仅3.5克，符合国家“低糖”标准（每百克≤5克）。每个麦芬仅132大卡，约等于一根香蕉的热量（约150g/个，136大卡），无论是作为早餐、下午茶加餐，还是健身后的能量补充，都能在享受美味的同时，轻松维持健康饮食节奏。✅配料干净，选用西班牙特级初榨橄榄油外卖或线下店购买的麦芬，看不见配料表，经常给孩子吃也不放心。我们坚持 “少添加、高品质” 的原料理念，配料表无香精、无防腐剂、无人工色素，每一项成分都清晰可查。选用西班牙特级初榨橄榄油作为核心油脂原料，它保留了橄榄果的天然营养与醇厚风味，含单不饱和脂肪酸、维生素E与天然多酚，更符合现代人群对健康饮食的高阶需求。✅波兰种长时间低温发酵，松软有韧劲采用专业烘焙领域的 “波兰种发酵” 工艺：先将部分面粉与酵母提前制成 “波兰种”，在低温环境下缓慢发酵48小时，让酵母充分激活，释放更多风味物质；再与主面团融合进行二次发酵。这种工艺赋予了麦芬独特口感，外层略带紧实的嚼劲，内里松软细腻，咬下时能感受到麦香在口中慢慢散开，避免了普通全麦制品的粗糙感，兼顾口感与营养。✅鲜做现发，独立保鲜包装秉持 “新鲜第一” 的原则，大家收到的产品都是【发货前3天内生产】的，最大程度缩短生产到食用的时间，让你吃到的每一个都带着刚出炉的松软与麦香。每个麦芬胚都采用独立密封包装，既能有效隔绝空气、防潮防污染，延长保质期，不用担心一大袋拆开后吃不完；又方便携带——无论是塞进口袋当早餐，还是放进背包当旅途加餐，都无需担心压碎或弄脏，拆开就能吃。✅百搭汉堡胚，自己在家轻松DIY”麦满分“作为一款通用性极强的汉堡胚，它能轻松适配各种食材，让你在家就能打造属于自己的 “麦满分” 同款早餐：早起 5 分钟，夹上煎蛋、生菜、番茄片，就是经典的田园早餐；喜欢肉食可以加一片火腿或煎鸡胸肉，搭配沙拉酱，瞬间变身美式汉堡；追求健康还能抹上花生酱、铺上香蕉片，做成甜口的能量早餐。无需复杂厨艺，简单搭配就能解锁多种吃法，满足全家人的口味需求，让早餐不再单调。✅加热一下更好吃麦芬可拆袋即食，但更推荐加热后食用，口感会更松软，也能有效减少发酵带来的微酸味（产品经过长时间酵母发酵，拆袋后可能闻着会有微酸味，并非变质）。- 微波炉（推荐，口感软）：麦芬表面喷水，中火加热15秒左右；- 平底锅（口感外脆内软）：小火煎30秒-1分钟；- 空气炸锅（口感脆）：麦芬表面喷水，160℃加热1分钟（时间长了容易干硬）。不好吃还有退款服务哦～#这个好物闭眼入# 下厨房英式全麦麦芬胚

23. 挑战成功❗️小白也能轻松拿捏的全麦吐司🍞

24. 免揉！超软！低糖油全麦吐司~新手0失败

25. 一次发酵的全麦吐司🍞保姆级教程巨柔软

26. 50%全麦吐司，柔软又好吃

27. 隔夜水合的100%全麦吐司🍞，柔软到能回弹

28. 【全麦吐司】终于做出软乎乎的全麦吐司！放 3 天不硬，越嚼越香，早餐三明治有着落了

29. 免烤箱🍞全麦蒸吐司柔软到离谱减脂党狂

30. 食｜健康🍞系列之50％全麦吐司

31. 全麦吐司、黑麦面包也能Q弹的秘诀是什么？

32. 一些自学烘焙的烤面包心得

33. 【全麦果干软欧】专业版低糖油全麦果干软欧｜软乎不喇喉，每口都有果仁香

34. 🍞全麦吐司的松软秘诀，居然是这一步！

35. 柏翠面包机版⚠低糖低油无蛋全麦吐司

36. 做失败了，翻车啦！ #面包 #吐司#全麦吐司 #面包失败 #抖音美食创作者

37. 面包翻车？先看懂面团筋度！

38. 🍞放了三天还松软的全麦吐司详细一发教程

39. 揉面怎么判断几成筋及适用场景👍。✅“面团成膜”是面包制作中一个非常关键的步骤……

40. 【大师珍藏实操配方】烫种全麦吐司&原味吐司

41. 控糖②｜40%黑芝麻全麦吐司🍞｜0糖低脂

42. 【鲁邦种全麦吐司】组织柔软湿润，告别干噎～

43. 冷藏发酵的全麦吐司🍞这个方法上班族码住❗️

44. 零糖全麦吐司

45. 全麦吐司🍞好吃的㊙️密波兰种｜低卡健康

46. 用一次发酵也能做出面包店级的全麦吐司，健康又简单，越嚼越香

47. 【零失败教程】两个种面的全麦吐司，好吃。终于做出了梦中情“吐司”！用了两种种面，风味真的绝了，比面包店的还香！🥰

48. 苹果吐司2.0（无糖低油，50%全麦）

49. 巨松软全麦生吐司 | 直接法，附配方

50. 超级柔软的全麦吐司🍞|快码住这个配方

51. 低油低糖 | 柔软的全麦杂粮吐司（附教程）

52. 全麦谷物吐司🍞波兰种配方超级柔软拉丝

53. 面包一发二发的区别和判断方法，一次搞懂✅。✨ 如何判断发酵到位了？

54. 面包为什么发酵两次？什么是“一发、二发”？|郑州西点学校

55. 全麦藜麦吐司🍞水合法✅面包机手套膜教程✅

56. 红糖全麦吐司｜冬季暖食，红糖核桃提子全麦

57. 面包机🌈关于室温面团发酵要点🌸干货篇

58. 上过李佳琦直播间的面包机坚果全麦吐司

59. 🍞🇮🇹在意大利做吐司—发酵小技巧

60. 真~全麦吐司管理期也能吃的的低糖吐司

61. 全麦提子干吐司🍞

62. 一发究竟该发到什么状态？

63. 寻求吐司医生的帮忙！

64. 面包机第25天，全麦吐司🍞

65. 全麦粉

66. 麦香、奶香浓郁，营养健康的全麦吐司

67. 85%全麦吐司🔥波兰种版软到拉丝！新手零失败谁懂啊！

68. 【大师珍藏实操配方】石磨全麦吐司&超柔吐司

69. 【创新|随食而制】麦香满溢的健康新宠——全麦拉丝吐司

70. 全麦。100%全麦吐司|无油无糖|中种法|一次成功

71. 名店配方 30%全麦吐司隔夜冷藏发酵

72. 低油低糖 | 50%全麦吐司。

73. 是谁做出了漂亮又松软还健康的全麦吐司吖～

74. 面包机纯全麦0糖0油面包🥖成功啦🥰

75. 不用添加高筋面粉，用全麦粉就可以做的蓬松暄软的素吐司，全程只需要一次醒发就可以做～#吐司 #全麦吐司 #烘焙 #在家做美食 #早餐吃什么

76. 超级柔软的全麦轻吐司！软到心巴上！被这款中种全麦轻吐司拿捏了！打破“全麦=干硬噎人”的魔咒，软fufu、糯叽叽，咬一口像在吃云朵面包，空口吃都香到舔盘，减脂期也能放心炫✅

77. 🍞全麦生吐司。一直在尝试着大人.孩子都能一起吃的全麦吐司，even老师这款全麦生吐司超绝，提前一个晚上把波兰种和烫种制作好放冰箱冷藏备用第二天使用，配方🉑制作2个450吐司盒或者4个250吐司盒

78. 我又膨胀了！！100%无糖！全麦吐司

79. 50%全麦吐司，低油低糖，超级柔软，放两三天也很软！

80. 全麦面包太硬？用面包硬度物性分析仪科学解码口感密码

81. 全麦越软，科学越硬！解决面包师最难回答的技术难题

82. 全麦面包品质影响因素探析

83. 面粉「吸水率」：烘焙进阶知识

84. 我的吐司翻身秘籍！选对这种粉，厨房小白也能惊艳全场

85. 50%全麦吐司 0糖0油 \n无蛋无奶咸香吐司控糖减脂必备\n太难了做了好几次才完美成功\n是我喜欢的口味有嚼劲麦香味浓\n全麦粉150克高筋面粉150克\n水215克酵母3.5克盐4.5克\n重点：\n全麦粉可以先用等量水水和两小时再用\n因为是无糖油面包难上色 \n可以比平时温度高10-20度\n不需要过多食材吃最天然的味道\n#家庭烘焙 #在家做面包 #低脂低卡减脂餐

86. 全麦面包为什么这么硬

87. 超高压微射流技术破解全麦面包难题：引领健康烘焙新升级

88. 烘焙翻车。按照#做面包的even 老师的配方做的全麦吐司，打面的时候感觉不太对劲但是没敢改配方想着做着试试看，结果好像是不太对劲😅用的新良大师的高筋粉，和买新良大师送的新良的全麦粉，在盒里发了感觉有七八分满了，170度烤了30分钟，结果烤的时候不长个…烤出来拉丝效果也不太好，直接摆开吃感觉就比馒头松软一点的口感…也没吃出全麦吐司的味🤣🤣，这问题出在哪啊？我看老师发的视频底下评论也有说面团含水量太大，面包不长个的情况，但是都没说出原因啊…

89. 我想告诉全世界‼️全麦吐司这样做3天都不硬

90. 面粉的“隐藏技能”：吸水率，才是决定面包柔软与否的开关。

91. 从分子到面团：全麦烘焙翻车的深层科学原理

92. 柏翠面包机干货篇🌸吐司失败原因详解

93. 三能低糖吐司盒全麦吐司终极流程清单

94. 🌈营养健康的养生全麦吐司🍞

95. 无糖低油健康的全麦吐司！松松软软～

96. 双种法‼️软到下腰全麦吐司‼️超柔软

97. 🍞100%全麦吐司｜超详细整形（翻面），苏老师配方元气面包少女（2025.9.25）直播教学的面包 ———🍞100%全麦吐司 📝知识点 👉翻面手法。 1）打过了。2）面温低了，可以用翻面补救。 👉全面面的滚圆手法。 👉两种整形方法：1）搓圆手法。2）擀卷2次。 👉全面发酵的细节。 ⚠️100%全麦吐司用的是超细全麦粉，普通全麦粉不能做百分百比例。 #配方 #全麦 #吐司#面团翻面手法 #制作过程

98. ⬅️左划看手切成品。波兰种：酵母：0.5g｜水：50g｜全麦粉：50g 主面团：高筋面粉：200g｜白糖：30g｜鸡蛋：1个牛奶：60-70g｜盐：3.5g｜黄油：25g 耐高糖酵母：2g｜全部波兰种重点来啦🌟🌟 吐司出炉按照图一摆放，凉至手温用袋子装好，凉透在切，热到切会减少碎渣渣。 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 #海氏M5静音多功能厨师机 #全麦吐司 #100条餐后必吃建议

99. 全麦吐司我又行了‼️✨

100. 买面粉，有人挑贵的，有人挑白的，都不对！牢记3点，选对好面粉

101. 真全麦！无糖无油100%全麦亚麻籽吐司！三天依旧松软 100%全麦亚麻籽吐司（无砂糖无油配方）450g低糖吐司盒（峰型） 🌅配方含水量：约67%（不记籽水） ✅新良硬红全麦粉：250g ✅硬红全麦波兰种：200g （100g全麦粉+100g水+3g鲜酵母） ✅固态酸奶：35g ✅蜂蜜：17g ✅全蛋液：27g ✅盐：4.3g ✅水：80g ✅鲜酵母：7.5g（如果室温高减至5g） ✅【亚麻籽+奇亚籽】30g ✅【混合亚麻籽奇亚籽的水】45g ⚠️一发和二发都尽可能在（20～25度）低温发酵！发酵时间虽稍微长一些但可以更稳，不易断筋！【450g低糖吐司盒】 🔥上火160，下火190，烤38分钟【配方用量×2，可做3个250g长方盒】 🔥上火160，下火190，烤33分钟【温度时间仅供参考，需根据自家烤箱脾气调整】 #早餐吃什么 #100%全麦面包#无糖无油全麦面包 #在家做美食 #减脂

102. 全麦吐司来啦！放三天都超级软的吐司🍞

103. 🍞吐司翻车自救指南｜8大常见问题一次搞定

104. 🇺🇸北美燃气烤箱|100种吐司计划1️⃣

105. 25% 全麦的吐司

106. Vlog｜面包机版全麦谷物吐司🌾🍞 📝面团材料：水60g 新良大师日式吐司粉195g 白砂糖15g 鸡蛋1颗（后放）黄油20g 盐3g 耐高糖酵母2g 提前做好的全麦波兰种（常温水100g+耐高糖酵母1g+新良大师硬红全麦粉100g）波兰种常温发酵两小时使用一发结束后取出来排气整形表面裹满谷物这里我放了南瓜子白芝麻和黑芝麻大家可以根据自己的喜好准备不同的材料 #我的厨房日记 #美食 #美食教程 #全麦吐司 #低卡低脂餐

107. 告别面粉选择困难症！高 / 中 / 低筋区分指南，厨房小白也能学

108. 低敏版无糖波兰种种子全麦吐司，主打原香！

109. 今天用厨师机做了低油低糖超健康的波兰种谷物全麦吐司🍞 麦香味十足，早上做三明治真的绝了！【所需材料】波兰种：酵母1g 水100g 全麦面粉100g 面团：高筋面粉180g 耐高糖酵母2g 鸡蛋1个奶粉15g 白砂糖25g 牛奶50g 波兰种黄油20g 盐2g 燕麦、黑芝麻适量 #烘焙 #烘焙新手 #吐司 #全麦吐司 #波兰种吐司

110. 🔥一次发酵‼️中种法全麦吐司，拉丝不干巴

111. 吐司面包失败原因汇总和解决方法❗️超详细原因汇总🔥 面包粗糙、不拉丝、硬、沉淀、长不高、回缩塌陷、气孔大、皮厚、颜色白等。这些是新手经常出现的问题。这期视频会一一解答。吐司面包失败也不要气馁。每一次的翻车都是总结经验的过程，多总结，多调整，你就能做出柔软拉丝的吐司啦！ #烘焙 #抖音美食推荐官 #面包吐司 #吐司失败原因汇总 #面包机做吐司

112. 柏翠面包机时间轴🌸低糖油全麦吐司一键出

113. 为什么百分百全麦这么难！

114. 最全烘焙材料万能换算表🌟各种面粉精准替换

115. 减脂期一定不要错过的全麦吐司🍞 巨柔软的，做法简单，快跟我一起来做吧~ ☘️配方是2⃣️个450g吐司的量 🌼波兰种：水100g 耐高糖酵母1g 高筋面粉100g 🌼主面团：新良吐司粉240g 新良全麦粉180g 奶粉30g 糖40g 耐高糖酵母4g 牛奶280g（预留10g液体看情况加减）全部的波兰种盐5g 黄油40g#吐司 #全麦面包 #吐司面包 #面包 #烘焙教程

116. 🍞无需厨师机！轻松手揉全麦吐司❗新手友好～

117. 🔥常见面粉用途与区别 | 面粉知识科普。🙋面粉是我们学做烘焙最基础的材料！几乎大多数烘焙都需要它，但是面粉分为：低筋、高筋、全麦、普通、预拌、自发等等…往往新手都很懵，傻傻分不清！🙊🙊🙊 👏🏻小展今天就给大家科普一下【各类基础面粉的区别与用途】新手朋友们，码住！必学知识！点亮小心心❤️❤️❤️ - ✅低筋面粉：筋度和粘度较低，用手揉抓容易成团，比较松散，主要用作烘焙类面点 ✔️蛋糕✔️饼干✔️酥皮 ✅中筋面粉介于高筋与低筋之间，颜色呈乳白色，质地属于半松散，多用于中式面点 ✔️馒头 ✔️饺子 ✔️面条 ✅高筋面粉筋度最强，延展性较好，颜色深，本身有活性且光滑，用手揉抓不易成团。 ✔️面包 ✔️披萨 ✔️法棍 ✅全麦面粉筋度不高，面粉粗糙，但营养价值高，麦香浓郁，不含脂肪且热量低 ✔️面包 ✔️饼干 ✔️馒头 ✅自发粉含有一定量的酵母粉，方便、快捷，柔韧性不足，但做出来的食物比较筋道 ✔️包子 ✔️披萨 ✔️糕点 ✅预拌粉是指预先混合好的粉类，使用预拌粉会节省操作时间，适合新手学习使用，有效降低翻车率，同时所含有的添加剂会比其他粉类多 ✔️雪媚娘 ✔️冰皮 ✔️麻薯以上就是各种面粉的区别与应用，姐妹们别在傻傻分不清了⭐️⭐️⭐️ #面粉 #面粉的区别 #面粉分类#佛山烘焙培训 #高筋面粉

118. 全麦吐司教程来了！新手一次成功的配方

119. 全麦吐司保姆级教程！新手一次成功的配方

120. 🍞全麦吐司健康柔软还能拉丝！

全麦吐司也能柔软拉丝！家庭烘焙避坑指南，放三天都不干硬

精选参考来源