新手闭眼入！5款零失败面包配方，人均1小时轻松复刻松软香甜_烘焙食品

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6. 在家做软面大麻花，外酥里软不噎人，新手也能一次成功软面大麻花不用总去外面买，自己在家做成本低、更卫生，刚出锅时满屋子都是麦香，凉了也不硬。下面分享超详细教程，从面团制作到炸制出锅，每一步都讲清楚，新手跟着做也能成功。一、准备食材（约做 8-10 根大麻花）基础食材无复杂配料，家里常见材料就能做：中筋面粉：500g（别用低筋或高筋，中筋面粉做出来的麻花软硬度刚好）温水：220-230ml（30-40℃最佳，手摸不烫，能激活酵母又不烫死）酵母粉：5g（提前用少许温水化开，发酵更快更均匀）白糖：50g（根据口味调整，喜欢甜一点可加 60g，不喜欢太甜减到 40g）盐：1g（提味不齁，中和甜味，不放会寡淡）鸡蛋：1 个（增加麻花的蓬松感和香味，没有也可以用 20ml 温水代替）食用油：适量（炸麻花用，选耐高温的大豆油、菜籽油都可以，面团里不用加油）二、详细制作步骤步骤 1：揉出光滑不粘手的面团先把酵母粉倒入温水中，搅拌至完全溶解，静置 2 分钟（让酵母 “醒一醒”，活性更强）；大碗里放入中筋面粉、白糖、盐，用筷子搅拌均匀，再打入鸡蛋，继续搅成絮状；慢慢倒入化开的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉都变成棉絮状（别一次倒完水，根据面粉吸水性调整，最后留 10ml 水观察）；下手揉面团，刚开始会有点粘手，别急着加面粉，揉 5-8 分钟后，面团会逐渐变得光滑；揉好的面团状态：不粘碗、不粘手，捏起来有弹性，用手抻开能拉出薄一点的膜（不用像做面包那样出厚膜，能抻开不裂就行）。步骤 2：密封发酵至 2 倍大面团表面抹一层薄油（防止发酵时表面变干结壳），放入大碗中，碗口盖一层保鲜膜，再盖一块湿毛巾（保持湿度）；放在温暖的地方发酵（比如烤箱发酵档 35℃，或放在暖气片旁，没有温暖环境就常温发酵，时间会久一点）；发酵好的判断标准：面团涨到原来的 2 倍大，用手指蘸点面粉戳一下，洞口不塌陷、不回缩，内部呈蜂窝状（如果塌陷就是发过了，会有酸味；回缩就是没发好，后续麻花不蓬松）。步骤 3：揉面排气，分成小面团发酵好的面团取出来，放在撒了薄面粉的案板上，用手掌反复按压、揉搓（这一步是排气，要揉 5 分钟左右，把面团里的空气揉出去，不然炸出来的麻花会有大空洞）；排气后的面团揉成一个光滑的长条，用刀切成大小均匀的小面团（每个约 50-60g，太大炸不透，太小没口感，根据自己喜欢的大小调整）；把每个小面团揉成圆球状，盖上保鲜膜松弛 15 分钟（关键步骤！松弛不够，后续搓条会断，松弛好的面团搓条时很顺畅）。步骤 4：搓条、拧花，做出麻花形状取一个松弛好的小面团，用手掌搓成约 30cm 长的细条（搓的时候力度要均匀，别太用力，不然会断）；把细条两端捏紧，像拧绳子一样向相反方向拧（比如左手向上拧，右手向下拧），拧到有阻力时，把两端对折，让它自然缠绕成麻花状，最后把末端塞进开头的圈里固定（防止炸的时候散开）；做好的麻花胚放在铺了油纸的托盘上，每个之间留一点距离，盖上保鲜膜二次醒发 20 分钟（二次醒发很重要！醒发后的麻花胚会变胖一点，炸出来更蓬松，没醒发直接炸会硬）。步骤 5：低温慢炸，外酥里软不糊锅中倒入足量食用油（油要多，能没过麻花，不然会炸不均匀），开小火加热，油温烧到 5 成热（判断方法：扔一小块面团进去，面团会慢慢浮起来，周围冒小泡泡，不冒浓烟）；把醒发好的麻花胚轻轻放进油里，别一次放太多，避免粘连，保持小火慢炸，用筷子轻轻翻动，让麻花均匀受热；炸到麻花表面变成金黄色，用筷子夹起来感觉轻飘飘的（说明内部熟了，没熟会沉），就可以捞出来，放在铺了吸油纸的盘子里，吸掉多余的油（别炸太久，不然会硬）。三、新手必看小技巧（避免失败）面粉别用错：一定要用中筋面粉（普通家用面粉就是中筋），用低筋面粉会太软没嚼劲，高筋面粉会太硬噎人；水温控制好：酵母水不能太烫（超过 50℃会杀死酵母，面团发不起来），也不能太凉（低于 20℃酵母活性低，发酵慢）；发酵别偷懒：两次发酵都要到位，第一次没发好，麻花不蓬松；第二次没醒发，炸出来会硬；炸制用小火：全程小火慢炸，大火会导致表面糊了，内部还没熟，小火炸才能让麻花慢慢变金黄，内里松软。按照这个教程做，刚出锅的软面大麻花外皮有点脆，咬开内里暄软，带着淡淡的麦香和甜味，当早餐配牛奶，或当零食都合适，凉了也不硬，赶紧试试吧！ #软面大麻花##我的宝藏食谱##广告共享计划全新升级#

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8. 这个肉松香肠面包我已经记不得做了多少次了，每次做这个，我老公晚饭都不吃了，一出炉一口气吃4个，真的一点不夸张啊，他就拿它当晚饭吃了，超级松软超级香，新手宝宝们你们就按照我的方法做，保证大家都可以做出超级松软的香肠面包。原料液种高筋面粉250克、糖60克、耐高糖干酵母5克、奶粉10克、全蛋液100克、水185克主面团高筋面粉250克、盐5克、蜂蜜20克、水25克、黄油30克配方可做16个面包，可以材料全部减半做幸福de眼泪爱美食的微博视频

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14. 想吃无添加的松软面包？这款全麦小面包一定要安排！食材简单易凑，新手也能一次成功，咬开满是麦香，早餐配牛奶、下午茶当点心都超合适。食材：全麦粉100g、高筋面粉150g、开水90g、牛奶65g、鸡蛋30g、白砂糖30g、干酵母3g、黄油20g、盐3g模具：22x22cm的8寸方模1、先将开水倒入全麦粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜晾凉备用；2、除黄油和盐外的其他食材和全麦面团放进盆里拌匀，厨师机1档混合面团，转3档打出粗模，加入黄油、盐，选择2档大约2分钟，5档大约5分钟打出手套膜；3、取出面团整形，烤箱发酵至2倍大；两次发酵期间每隔20分钟喷一次水为面团保持湿度；4、取出面团后排气后分成均匀的小面剂，搓圆放进8寸方模里；5、送入烤箱二次发酵至面团胀满模具。6、预热好的烤箱，上火160℃、下火180℃烤25分钟，出炉后趁热脱模，浓郁的麦香瞬间飘满厨房。刚烤好的全麦小面包外皮微脆，内里松软有嚼劲，带着淡淡的甜味和麦香，完全不粗糙。无论是直接吃，还是夹上生菜、火腿做成三明治，都超美味，健康又饱腹，赶紧动手试试吧！#不可辜负的美食##我的美食日记##营养师雨中荷##全麦面包#

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41. 0失败！新手也能做的碱水面包教程。🍞新手党看过来！不用揉手套膜，不用漫长发酵，第一次做也能成功的碱水面包教程来啦！ 1️⃣揉面发酵超简单：高筋面粉、低筋面粉、纯牛奶、白糖、黄油、鲜酵母、食用盐揉成光滑面团，静置10分钟就好。 2️⃣整形冷藏更方便：面团分成小份搓成喜欢的形状，送进冰箱冷藏松弛30分钟。这段时间准备碱水，食用碱加温水，记得戴手套避免伤手。 3️⃣烘烤前处理关键：取出面团泡进碱水里10秒，划上纹路撒上芝麻，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。 4️⃣成品美味没话说：叮！外皮脆到掉渣，内里软韧有嚼劲，咸香入味，配咖啡配牛奶都绝，赶紧试试！面团配方：高筋面粉500克，低筋100克，纯牛奶330克，白糖30克，黄油55克，鲜酵母6克，食用盐5克。碱水配方：纯净水1千克，烘焙食用碱40克。（配方都在视频最后哦） #美食教程#烘焙教程#新手烘焙

42. 我的烘焙日常🍞。新手学烘焙总怕失败？分享个零失败面包配方！就能吃到香甜软乎的面包，成就感爆棚～ 1️⃣准备材料：鸡蛋2个、牛奶250克、高精粉500克、酵母6克、白糖50克、黄油40克、盐5克。材料提前备好，别手忙脚乱哦～ 2️⃣揉面步骤：先将牛奶加热到温乎，放入酵母搅拌至融化。面粉、盐、糖混合，倒入牛奶蛋液，揉成面团后加黄油继续揉，直到能拉出薄膜就成功啦～ 3️⃣发酵烘烤：面团发酵到2倍大，排气后分成小面团，二次发酵15分钟。烤箱提前预热，上下火180度，烤30分钟，出炉放凉就能吃，外酥里软超好吃！ #美食#烘焙#新手烘焙#我的烘焙日常

43. 不用厨师机！不用揉面！蒜香黄油面包✅ 不用厨师机！也不用揉面！新手一次成功的蒜香黄油面包，松软的面包体搭配浓郁的蒜香味，咸香松软，真的太香太好吃了所需食材✅ 高筋面粉250克纯牛奶130克白砂糖20克耐高糖酵母3克鸡蛋1个黄油25克盐2克蒜香黄油酱：软化黄油20克蒜蓉8克葱花5克盐2克 #烘培 #面包 #蒜香面包 #免揉面包 #家庭烘焙

44. 新手不翻车面包制作步骤和要点

45. 软fufu的芋泥面包，一口超满足❤ 🍞用料： 🔺面包体：高筋面粉 450克低筋面粉 50克奶粉 20克鸡蛋 1个盐 6.5克细砂糖 65克冰牛奶 320克鲜酵母 15克（或干酵母5克）黄油 55克 🔺芋泥馅：荔浦芋头 250克牛奶 150克左右细砂糖 30克奶粉 10克黄油 15克紫薯粉适量 🍞做法： 1. 先制作面包体。除了黄油和酵母之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留30-50克左右液体量调整或者分次加入。 2. 面团打出粗膜后，加入黄油和酵母，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。 3. 打好的面团取出，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。 -------------------------- 4. 发酵期间制作芋泥馅。将去皮切块的芋头放在蒸锅里蒸熟，到筷子能轻松插进去的程度。 5. 蒸好的芋头趁热放入破壁机，加入牛奶和紫薯粉后打成泥状，牛奶添加量可根据具体破壁机动力情况自行增减。 6. 打好的芋泥放入不沾锅，加入奶粉、细砂糖、黄油，然后小火开始翻炒。差不多类似水豆沙的状态后出锅晾凉。 ------------------------- 7. 取出一发完的面团，平均分割成65克一份，轻拍排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。 8. 取出松弛好的面团，稍微擀开呈圆形，翻面后挤上芋泥馅，收口捏紧。 9. 全部包完馅后，取第一个，稍微拍扁后擀成牛舌状，长度大约10-12厘米。 10. 用锋利的刀片在表面割口，翻面后将长的一边卷起，收口捏紧放入纸托。 11. 全部整形完毕后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发至2-2.5倍大。 12. 发酵结束后，表面筛一点手粉，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烘烤15分钟（温度根据自己的烤箱调整）。 13. 出炉后转移到晾网上，凉透后密封保存即可。 #我的烘焙日常 #紫薯芋泥 #芋泥脑袋 #芋泥面包 #面包教程 #手工面包

46. 0失败爆顶吐司，我永不会换的配方！

47. 0失败爆顶吐司，我永不会换的配方！如果你要用面包机做面包你就照我这配方做吧，我次次都这么做，就没感受过啥叫失败！我也没加淡奶油，就是基础牛奶面包！强调一点：如果家里温度高，就照我视频上说的，控制温度，绝不失败！牛奶吐司配方：高筋面粉300g / 细砂糖45g / 鸡蛋1个（冷藏过的）/ 牛奶180g（冰冷的）/ 海盐5g / 耐高糖酵母5g / 软化黄油20g #面包🍞 #家庭烘焙 #吐司面包 #柏翠面包机 #柏翠9709面包机

48. 板栗一样的面包，其实是巧克力味儿的，但是里面有很糯很香的板栗夹心，不用厨师机，简单水合一下就可以了，然后造型其实也是用的很简单的做法来做出来的栗子面包，吃的时候真的是超满足哈哈，自己在家做的面包，用的就直接面包的家常做法来做就完事儿了，不用可劲儿手揉的做法，所以烘焙新手宝儿们是可以放心跟的哈配方在这里啦：面团：高筋面粉200克可可粉10克全蛋液25克牛奶135克糖20克耐高糖酵母2.5克黄油20克盐2克馅料：蒸熟的板栗仁150克糖20克奶油奶酪30克炼乳12克烤箱需预热参考烘烤温度：上下火180度第二层烤18-20分钟左右 #栗子面包 #板栗面包 #巧克力面包 #不用厨师机的面包 #面包的做法

49. 无需揉面✔新手第一次烘焙面包成功

50. 不用揉面❗️就能做的奶香芋泥包🔥松软绵密

51. #创作灵感第一次尝试做颜值超高的，芋泥雷神软欧包就成功啦，又一次享受做面包的快乐，可爱跟重口味也搭配在一起了，酥脆的表皮，跟超软乎好看的面包，里面还是很软很糯拉丝的芋泥跟麻薯，这么多重口感搭配一起真的是，咬一口满满的馅料太满足啦！芋泥雷神欧包面包，今个是用厨师机的面包做法，咱在家做面包也是享受了哈哈哈#芋泥雷神软欧包制作教程#包括准备面团，芋泥跟麻薯馅料，紫薯酥粒和墨西哥酱，以及包馅，发酵和烘烤等步骤 🍀面团🍀 高筋面粉250克/全蛋液50克/细砂糖40克/牛奶140克/高糖酵母3克/薯粉10克/黄油25克（软化）盐3克 🍀麻薯夹心食材🍀 牛奶150克/细砂糖18克/玉米淀粉25克/糯米粉80克 🍀芋头馅食材🍀 芋头200克/牛奶10克/细砂糖12克/紫薯粉2克/炼乳13克/奶粉12克/黄油15克（软化） 🍀紫薯酥粒食材🍀 黄油8克（软化）糖粉8克/低筋面粉15克/紫薯粉2克 🍀墨西哥酱食材🍀 黄油15克（软化）全蛋液15克/糖粉15克/低筋面粉15克 🍀做法步骤🍀 1️⃣除黄油，酵母以外所有食材放厨师机里先开三档成团，再开五档打出粗膜 2️⃣再加入软化黄油，盐，先开三档使黄油和盐揉进面团，再开五档打出手套膜，面团整理光滑后，一发放烤箱发酵模式设置28度大概发酵40分钟左右 3️⃣发酵好的面团分六个剂子，搓圆松弛15分钟 4️⃣取出一块面团排气擀成圆形放一层芋泥馅再放一层麻薯馅，包一起捏紧后表面刷一层全蛋液，粘一层酥粒，最后放纸托，我这个纸托是八厘米的，然后放烤盘上，就可以发酵二次了，烤箱发酵模式设置35度发酵大概需要40分钟左右 5️⃣发酵好，最上面画圈的方式，来挤上一层墨西哥酱，注意上一圈跟下一圈，间隔一点距离，最后成品会比较好看的 6️⃣烤箱需预热参考烘烤温度：上下火180度中下层烤20分钟左右，上色满意后可盖锡纸保护颜色 #新手烘焙#家庭烘焙

52. 家庭版面包做法：新手也能一次成功

53. 烘焙新手看过来，特别是手揉党

54. 零失败！新手首烤🍞居然被夸像面包店买的

55. 免揉面🔥芋泥乳酪软欧，软敷敷的巨好吃芋泥和乳酪组合的馅料真的超好吃免揉面包对高筋粉的要求比较高，无广推荐新良大师日式吐司粉，其次是金像面包粉，口感柔软不会像馒头面包体: 高筋面粉250克牛奶130-140克白糖20-30克鸡蛋1个耐高糖酵母3克黄油25克盐2.5克芋泥: 荔浦芋头120克牛奶20-30克紫薯粉1克白糖12克奶酪馅: 奶油奶酪120克白糖10克 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #青年创作者成长计划 #面包 #抖音美食创作者

56. 🔥佛山学烘焙🥯 | 零失败软欧包做法。🍞零失败做面包！简单易学的软欧包做法来啦！ 🎉终于！再也不用担心面包做失败了！这款配方简单易做，让你轻松成为面包高手！👩‍🍳 配方： 1️⃣中种面团高粉175g、温水110g、酵母3g 2️⃣主面团高筋面粉75g、牛奶30g、砂糖10g、盐3g、黄油30 蛋液25g、抹茶粉3g 3️⃣榴莲奶酪奶油奶酪100g、糖粉20g、榴莲果肉120g、榴莲粉30g ～ 👩🏻‍🍳制作步骤： 1️⃣中种面团材料混合，室温发酵1小时体积变大后放入冰箱冷藏发酵一晚 2️⃣榴莲奶酪材料搅拌均匀至光滑细腻的状态后放入冰箱冷藏备用 3️⃣主面团材料除黄油以外与冷藏发酵好的中种面团混合揉至厚膜后加入黄油揉至薄膜 4️⃣揉好的面团室温醒发至2倍大 5️⃣醒发好的面团轻拍排气，分成8等份 6️⃣分等份的面团擀成饼状，放上适量的榴莲奶酪后收口，二次醒发至体积变大、醒发好后，面团表面撒上干粉 7️⃣烤箱预热至180，180烤20分钟即可 #面包培训 #烘焙教程 #面包制作 #佛山烘焙 #佛山面包培训

57. 烘焙温度不准？补救方法？烘培通用原则～这份万能参考表请收好！ 🍞 烘烤🥯🍰 ✅ 烤前准备烤箱预热：提前15分钟升温至目标温度发酵判断：手指按压缓慢回弹（留浅印）表面处理：软刷蛋液｜硬欧割包｜撒粉装饰 🔥 烤中关键 4. 摆放位置：平炉放中下层｜风炉可多层 5. 温度灵活：上色快→降温/盖锡纸｜上色慢→延长时间 6. 蒸汽加持：硬欧入炉泼热水（家用法） 🎯 烤后必做 7. 成熟测试：中心温度92℃｜敲底有空洞声 8. 立刻震模：出炉摔震出热气防回缩 9. 脱模晾凉：侧放网架≥2小时再切 #烘烤技巧 #面包温度 #烘焙温度 #烘焙教程 #烘培翻车

58. 手揉一个雷神软欧，这颜值爱了爱了，做法也简单～这个面包我收藏了很多个配方，试做了两次，这个配方从外到内我觉得是很惊艳，值得收藏起来的，做出来的面包不仅颜值很好看，酥酥的外皮➕软糯的芋泥馅，好吃好吃，搭配的刚刚好，好看又好吃的面包，我们一起手揉起来吧，做法也很简单哦～芋泥馅提前做哦～#在家做面包#手揉#紫薯芋泥雷神软欧包#烘焙新手#家庭烘焙

59. 一次发酵的奶香紫薯吐司，自己做的紫薯馅非常百搭好吃，面包体一次发酵也是非常非常软乎的！主面团材料高筋面粉 280g 砂糖 20g 奶粉 15g 盐 3g 鲜酵母 12g（或干酵母4g）冷藏鸡蛋 1个冰牛奶 165g 黄油 25g 奶香紫薯材料蒸熟紫薯 200g 奶粉 13g 淡奶油 33g 砂糖 17g 黄油 13g 牛奶适量（馅料干加适量自行调节）#吐司 #千层吐司 #烘焙 #在家自己做面包 #紫薯馅

60. 烤箱第17弹｜巧克力雷神软欧。新手必做！不用特别在意手套膜的面包，巧克力脑袋狂喜动手做起来吧～ 🍫面团材料：高筋面粉300g｜可可粉10g｜酵母3g｜牛奶150g ｜糖35g｜一个鸡蛋｜盐3g｜黄油20g 🍫墨西哥酱：低筋面粉30g｜黄油30g｜常温蛋液30g｜糖粉15g ❕小tips：所有液体最好都有冷藏过，除墨西哥酱材料常温就行。烘烤过程中，颜色满意盖上锡纸。放两天面包依旧柔软！#巧克力欧包 #烘焙 #面包

61. 发酵一次就够了，基本没失败概率，吃的最过瘾的两款，一盘面包烤了两种口味的，当然啦，喜欢别的还能再加，烤过之后这些味道会互相渗透，简直了，就没有人会不喜欢的，今儿

62. 厨师机版芋泥雷声软欧包❗️外酥里软巨好吃❗️

63. 🌟【私房无麸质面包】零失败+超详教程

64. #欧式风格第一次做紫薯吐司面包新鲜出炉！纯手工制作！材料是紫薯 200克，高筋面包粉500克，鸡蛋🥚2个，耐高糖干酵母五克，奶粉20克，盐三克，淡奶油20克，水180克.波兰种10克，黄油30克，真材实料！吃起来有奶香味，拉丝的口感！可以放三天都不会发硬！这就是放巜波兰种》紫薯吐司面包的优点！做好了，面包放凉才可以切，放进吐司包装袋完美！自己做的吐司面包特别有成就感！真材实料！做吐司方包超级简单，大家也可以学做！

65. 紫薯吐司（懒人版）

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