春困时节常吃这三道菜，提神又舒服

一到春天，下午总觉得眼皮发沉，浑身没劲儿，总想靠在椅子上眯一会儿。后来看了不少养生法子，发现多吃点含钾的菜能缓解春困，就试着做了这三道，简单又好吃，分享给大家。

先说口蘑炒鸡蛋。我买的口蘑一个个圆滚滚的，洗干净后切成薄片，鸡蛋打在碗里，撒点盐搅匀。锅里倒油，油热了把鸡蛋倒进去，蛋液很快就鼓起来，用铲子划成小块盛出来。接着再倒点油，放蒜末，蒜末一下锅就散发出香味，然后把口蘑倒进去，中火翻炒一会儿，口蘑慢慢变软，还渗出不少汁水。这时候把鸡蛋倒回去，加少许盐和一勺生抽，翻拌均匀，最后撒上葱花。夹一筷子放进嘴里，鸡蛋嫩嫩的，口蘑吸满了汤汁，咬一口能感觉到汁水在嘴里散开，带着淡淡的鲜味，配着米饭吃特别下饭，吃完一顿感觉身子都轻快了些。

再试试紫菜云吞。我买的现成云吞，煮之前先准备汤底。拿个碗，放一把虾皮、一小把紫菜、少许葱花，再加点生抽、香油、盐和胡椒粉，喜欢味浓的还能加半勺蚝油。锅里烧开水，先煮云吞，等云吞浮起来就熟了。把煮好的云吞连汤一起舀到碗里，热水一冲，虾皮和紫菜的鲜味马上就出来了。紫菜吸饱了汤汁，一口咬下去带着鲜味，云吞皮薄薄的，里面的肉馅很嫩，汤喝起来暖暖的，下午要是有点饿，来上一碗，胃里舒服，精神也跟着好了不少。

最后是芹菜黄豆。黄豆得提前一晚泡发，泡好的黄豆圆滚滚的，捏一下软软的。芹菜洗净切成段，再切点干辣椒。锅里倒油，油热了放干辣椒，炸出香味后把黄豆倒进去，大火翻炒两分钟，然后加和黄豆齐平的水，盖上锅盖焖煮。等水快干的时候，把芹菜倒进去，继续翻炒，直到芹菜炒熟。最后加生抽和盐调味。黄豆吃起来软糯，带着点豆香，芹菜脆脆的，咬起来咯吱咯吱的，干辣椒让这道菜带点微微的辣，特别开胃。中午吃这道菜，能多扒两口饭，下午工作也觉得有精神了。

这三道菜做法都不难，食材也常见，口蘑、鸡蛋、紫菜、云吞、芹菜、黄豆，菜市场都能买到。春天容易犯困的时候，换着做这几道菜，既能补充钾，又能让胃口舒服，吃完身子暖暖的，精神也跟着好起来。大家不妨试试，给自己做点简单又好吃的家常菜，缓解缓解春困。