为什么黄油直接吃味道并不好，但是抹在面包上就变得非常好吃？

直接吃黄油这个真没试过。

我们家黄油主要是用来做面包，或者煎面包片。

黄油的主要材料是牛奶或奶油，家里有牛奶就可以自己做。黄油的主要成分是乳脂肪，含量一般在80%~85%左右。

这些乳脂肪是由多种脂肪酸组成，除了乳脂肪，黄油中还含有15%~20%的水分，以及少量的乳蛋白，乳糖，维生素和矿物质。

如果直接实用黄油，想想大部分都是乳脂肪也会感觉挺腻的吧。

虽然黄油一打开闻着奶香浓郁，很吸引人，但是直接尝一口的勇气我还是没有的。

哪怕黄油煎面包，吃多了以后也是会觉得很腻。

每次做早餐，小朋友都是要两片黄油煎面包，再加上点炼乳才行，单吃黄油煎面包他还是会有些拒绝的。

但是做面包，黄油可是发挥着巨大的作用呢，前段时间山姆的黄油小餐包还火了一把，我也带着小朋友复刻了一下，用的配方是来自「 做面包的Even」。

其实黄油小餐包的做法和我们日常吃的小餐包方法差不多，就是黄油和牛奶鸡蛋的比例做了些调整。

材料：

高筋面粉500g 、酵母5g 、奶粉15g 、盐4g 、糖90g 、鸡蛋 100g、牛奶235g、黄油50g、

用的面粉不一样吸水性也不一样，牛奶可以自行加减。

步骤：

➡️把除黄油、盐外，其他材料都放在厨师机面桶里，低档搅拌成团后，转四档（我用的企鹅顶顶厨师机）打出粗膜后，加入黄油和盐，低档成团后再高档，打出手套膜。

➡️把面团整理下，在厨师机发酵 30度，一个小时

➡️面团发好后，整理一下，分成36份

➡️每个面团整形后放在方盘里，放入烤箱发酵，烤箱里加杯水，35度，发一个小时

➡️发酵到1.5~2倍大，拿出来预热烤箱（自己家烤箱温度也熟悉，）正常的就设180，烤箱温度偏高的设160就可以了

➡️预热烤箱时，给面包胚刷蛋液，送入烤箱

面包出炉后晾凉，6个一组切开，就是山姆卖的那种黄油餐包了。

在面包里加黄油，能让面包更加柔软，有光泽，也能延缓面包的老化速度。如果想用黄油涂抹面包，建议搭配点果酱，这样可以增加口感。另外涂抹时也要注意量，涂抹太多了，真的容易很腻。