高铁直达汕头卤水火锅！三十年老卤涮狮头鹅，出站十分钟吃上热乎饭
07-16 12:46
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26. 潮州卤水 高汤比例： 纯净水：50斤，老母鸡：1只，龙骨：2斤，带肉扇骨：3块，里脊肉：2斤，猪皮：1斤，鸡脚：2斤 香料包： 大地鱼干：25克 瑶柱：25克 八角：50克 香叶：5克 大红袍花椒：30克 香茅草：30克 罗汉果：2个 草果：5颗 桂皮：10克 山楂干：40克 干香菇：15克 草蔻：5克 玉竹：20克 甘草：8克 十年陈皮 10克 肉蔻：10克 当归8克 良姜：10克 沙姜：100克 丁香：5克 白胡椒粒：100克 干辣椒：100克 黄栀子：2颗 调料比例: 盐：200克 家乐鸡粉：50克 五年花雕酒：1瓶 东古酱油：300克 泰国特级鱼露：200克 生抽：400克 美极：100克 黄酒：100克 黄糖片：300克 蔬菜包: 小葱:0.5斤 大老姜：2斤 大蒜米：1斤 干葱头：0.5斤 大葱:1斤 香菜：0.8斤#卤味配方 #卤菜配料配方 #卤肉料配方 #卤水制作方法
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29. 《潮汕卤水狮头鹅配比》 调料：高汤30斤，海天鲜味生抽1500克，美极鲜酱油1000克，冰糖220克，冰片糖1550克，金杯牌泰国原汁鱼露750克，双鹤牌玫瑰露酒480克，粤山牌花雕酒600克，家乐牌鸡精400克，草菇老抽1500克 肉码料：干海马1对，干蛤蚧1对，猪骨8500克，老鸡6000克，烧鸭的鸭骨2000克，火腿肉250克，金华火腿骨500克，瑶柱250克，鱿鱼干2只，大地鱼3只。 湿料：花生油2500克【炸蔬菜】，蒜瓣1500克，葱750克，香菜250克，洋葱150克，葱900克，肉姜500克，猪油500克，鸡油800克， 药材包：八角桂皮各30克，花椒10克，白胡椒、甘草各100克，香叶40克，丁香15克，陈皮5个，草果17个，罗汉果2个，小茴香35克，白芷5克，香果、肉豆蔻各10粒，沙姜片150克，南姜2500克切 卤一年鹅：卤水烧开后关小火卤一个小时，再关火泡半个小时即可，放凉后再切开摆盘#美食配方大全 #制作配方 #干货分享 #厨师
抖音 2026-06-27 00:00:00
30. 金牌卤水精细配方。 原料： 鹅掌500克，香芹5克。 调料：金牌潮州卤水1000克。 金牌潮州卤水详细配方： 卤原料： A龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金华火腿2000克,火腿骨25000克,开洋750克,干贝400克,清水75千克。 B八角150克,桂皮100克,白豆蔻35克,小茴香40克,砂仁75克，甘草100克,草果、白芷各30克,花椒、香叶各50克,沙姜片70克,丁香28克,当归40克,陈皮25克,香茅75克,干南姜1520克,干蛤蚧1对。 C香菜(去叶）500克,香芹200克,洋葱块1500克,香葱750克,干葱头、大蒜瓣各1000克，色拉油1500克。 D冰糖1250克，片糖600克，生抽1250克，泰国鱼露300克，味精800克，美极鲜酱油500克，广东米酒500克，绍兴花雕酒120克，玫瑰露酒350克，盐750克。 E卤水油1500克。 制作： 1、龙骨、老母鸡、去皮五花肉、肉皮、金华火腿、火腿骨入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加开洋、干贝、清水大火烧开后大火煲2小时，转小火煲5小时，再用大火煲1小时过滤。 2、B料放入沸水中小火汆10分钟，捞出用纱布包裹。 3、锅入色拉油，烧至五成热时入剩余的C小火浸炸10分钟，捞出原料用纱布包裹。 4、将B料、C料入不锈钢桶中，大火煲0.5小时，改小火煲1.5小时后取出B料、C料，下D料小火熬20分钟，熄火后入E料调匀即可。 特点： 色泽金黄，香味浓郁醇厚，口味咸香微甜。 应用： 适合卤制鹅掌、鹅头、鹅翼、鸭脖子、猪舌等。 备注：卤水油的制作： 原料： A鸡油2500克,猪板油1500克。 B八角50克,白豆蔻25克，沙姜30克,香叶20克,桂皮75克,丁香10克,草果40克,茴香15克。 C生姜150克,香葱2000克,干葱头1500克,洋葱1000克,蒜瓣2000克。 D色拉油7.5千克。#潮汕卤鹅 #卤水风味 #卤水制品 #广东特色卤味 制作： 1、A料切5厘米的块，入沸水中大火汆1分钟捞出；B料洗净，装入香料包中。 2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料、B料、C料大火烧滚，改小火熬2小时，过滤取油即可。 制作方法： 鹅掌洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出放入卤水中小火卤40分钟，捞出装盘，用香芹点缀。
抖音 2026-03-29 00:00:00
31. 潮州秘制白卤水：百年传承的醇香配方，三步做出酒楼招牌味！
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32. 4顾客吃火锅40分钟嫌味淡要给差评 店家无奈免单维护口碑
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33. 嫌潮汕火锅太淡，游客要写5000字差评：跟我梦到的不一样！店家无奈免单：出于挽回潮汕美食印象
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35. 汕头牛肉火锅排队王杏花吴记测评
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36. 收藏好汕头一家必去的餐厅，有什么特点让全国餐饮人都跑去学习
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37. 在汕头庐山路，吃一顿人均50元的卤水火锅
微信公众号 2026-07-08 00:00:00
38. 在广东汕头，一家有些年头的卤水火锅，本地街坊的食堂，连港澳食客都专程来吃他家的鹅肝鹅肠，人均119元
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39. 在汕头找卤水火锅，原来这家巷子里的最对味？
今日头条 2026-05-16 00:00:00
40. 汕头高铁站旁卤水火锅居然要排队？
今日头条 2026-05-15 00:00:00
41. 2026年汕头高铁站旁1公里卤水火锅，排队真相来了！
今日头条 2026-05-20 00:00:00
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